L'obiettivo più ambizioso per chi si occupa di benessere e alimentazione naturale è quello di proporre ricette che siano golose e allo stesso tempo salutari. In quest'ottica, la torta di miglio e cacao rappresenta un'opzione ideale per chi ricerca un dessert gustoso, nutriente e adatto a diverse esigenze alimentari. Questa torta, infatti, può essere realizzata in versione vegana e senza glutine, partendo direttamente dai chicchi di miglio, per un risultato sorprendente.
I Benefici del Miglio
Il miglio è un cereale dalle straordinarie proprietà nutrizionali. È naturalmente privo di glutine, il che lo rende perfetto per chi soffre di celiachia o intolleranze. Inoltre, è un cereale altamente digeribile, tanto da essere consigliato anche nello svezzamento dei bambini. Ma i benefici del miglio non si fermano qui: è un alimento ricostituente, alcalinizzante, antinfiammatorio, energizzante e benefico per la salute delle ossa, della pelle e dei capelli.
Torta di Miglio Senza Farina: Leggerezza e Nutrimento
La torta di miglio senza farina è un'ottima scelta per chi desidera un dolce leggero ma nutriente. La ricetta che presentiamo è priva di uova e burro, utilizzando solo ingredienti di origine vegetale. L'assenza di lievito, sostituito dalla reazione naturale tra bicarbonato e succo di limone, e l'eliminazione dell'olio, contribuiscono a rendere questa torta particolarmente leggera e povera di grassi.
Come Realizzare una Torta Senza Farina
Realizzare una torta senza farina può sembrare una sfida, ma in realtà è più semplice di quanto si pensi. Molte ricette utilizzano farine alternative come la farina di mandorle o di legumi, oppure amidi e fecola. Tuttavia, la vera innovazione consiste nell'utilizzare direttamente i chicchi di cereali, come nel caso della torta di miglio senza farina. Questo permette di ottenere un dolce più integro e vivo, sfruttando tutta la vitalità presente nel chicco.
È sufficiente cuocere il cereale scelto e mescolarlo ad altri ingredienti genuini, come frutta schiacciata o yogurt vegetale.
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Ricetta Torta di Miglio e Cacao Senza Farina
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa torta di miglio e cacao senza farina:
Ingredienti:
- 150 gr di miglio decorticato bio
- 500 ml circa di bevanda vegetale di miglio o riso bio
- 100 gr di yogurt vegetale di mandorla bio
- 50 gr di mandorle
- Un cucchiaio di fecola di patate
- Un cucchiaio di cacao amaro
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Un cucchiaio di sciroppo d’acero
- Succo e scorza di mezzo limone bio
- Sale fino integrale q.b.
Preparazione:
- Sciacquare accuratamente il miglio. Se possibile, ammollarlo in acqua a temperatura ambiente per un paio d'ore.
- Cuocere il miglio per assorbimento in circa 500 ml di bevanda vegetale per 20 minuti, regolando di sale.
- Lasciar riposare per 10 minuti.
- Se il miglio risulta morbido, schiacciarlo bene con una forchetta; altrimenti, utilizzare un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia.
- Aggiungere alla crema di miglio lo yogurt, lo sciroppo d’acero, la fecola, il cacao, le mandorle tritate, il bicarbonato unito al succo e alla scorza di limone.
- A piacere, si possono aggiungere uvette o sostituire il cacao con una mela grattugiata e della cannella.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, o fino a quando la torta si sarà indurita e avrà assunto un bel colore dorato.
- Conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Ciambella di Miglio e Cioccolato: Una Variante Golosa
Per chi ama i sapori più intensi, è possibile preparare una ciambella di miglio e cioccolato senza glutine, un dolce che unisce la particolarità del miglio cotto nel latte alla golosità del cioccolato. Il sapore e la consistenza di questo dolce ricordano il tradizionale risolat e conquistano sia grandi che bambini.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Burro
- Zucchero semolato
- Farina
- Uova
- Latte
- Miglio
- Zucchero a velo
- Lievito
Preparazione (con Bimby):
- Tritare il cioccolato nel boccale per 10 secondi a velocità variabile.
- Unire il burro sciolto e lo zucchero semolato e amalgamare per 1 minuto a velocità variabile.
- Versare una parte della farina prevista e due uova e mescolare per 20 secondi a velocità variabile.
- Lavare il boccale e cuocere il miglio (precedentemente sciacquato) nel latte per 15 minuti a 100° a velocità variabile.
- Nel boccale pulito, inserire la farfalla, il burro rimasto e lo zucchero a velo; montare per 1 minuto a velocità variabile.
- Rimuovere la farfalla e aggiungere la farina rimasta, l’uovo e il lievito; amalgamare per 20 secondi a velocità variabile.
- Unire il miglio mescolando a velocità variabile.
Consigli e Varianti
- Per una versione più ricca, si possono aggiungere noci, nocciole o altra frutta secca tritata all'impasto.
- Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere scorza di arancia o limone grattugiata.
- La torta di miglio e cacao si sposa perfettamente con una ganache al cioccolato o una crema inglese.
Torta che Fa Bene all’Umore
La preparazione di una torta può essere un’attività estremamente gratificante e appagante, sia dal punto di vista culinario che emotivo. Attraverso l’uso di ingredienti naturali e salutari, è possibile creare una torta che non solo soddisfi il nostro desiderio di dolcezza, ma che anche ci faccia sentire meglio psicologicamente e fisicamente.
Ingredienti per una torta che fa bene all'umore:
- 40 gr farina di miglio
- 170 gr farina 0
- 100 gr zucchero
- 1 bustina di lievito
- 20 gr cacao amaro in polvere
- Cioccolato fondente 75% q.b.
- 60 ml olio di semi
- 200 ml latte
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti secchi.
- Aggiungere l’olio e il latte.
- Per ultimo, aggiungere il cioccolato a pezzi.
Ciambella Semplice al Cacao: Veloce e Vegana
Per chi cerca una ricetta ancora più semplice e veloce, la ciambella semplice al cacao è un'ottima alternativa. Questa ciambella è vegana, senza glutine e a base di sole farine naturali. Bastano pochi minuti, una ciotola e una frusta a mano per preparare questo dolce perfetto per la colazione.
L'Importanza di Sperimentare con le Farine Naturali
Sperimentare con le farine naturali è un'attività affascinante che permette di ottenere risultati sempre diversi e sorprendenti. Questo è particolarmente vero per i dolci senza glutine e vegani, dove la scelta degli ingredienti giusti fa la differenza.
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Veganuary: Un Mese per Scoprire la Cucina Vegana
Il Veganuary è un'iniziativa che invita a provare la dieta vegana per tutto il mese di gennaio, promuovendo un'alimentazione più sostenibile e rispettosa dell'ambiente e degli animali. Rinunciare al glutine e ai prodotti di origine animale può sembrare una sfida, ma con un po' di creatività e le giuste ricette è possibile scoprire un mondo di sapori nuovi e deliziosi.
Consistenza e Trucchi per Dolci Vegani e Senza Glutine
La consistenza dei dolci vegani e senza glutine può essere diversa da quella dei dolci tradizionali. Spesso, l'impasto risulta più compatto e meno soffice. Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare un impasto più denso del solito, in modo che non rimanga liquido o crudo durante la cottura.
Un altro trucco utile è quello di abbondare con le spezie, che aiutano a esaltare i sapori e a mascherare eventuali retrogusti sgradevoli.
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