La torta al cioccolato è un classico intramontabile, amata da grandi e piccini. Ma cosa fare se si è intolleranti al glutine o semplicemente si desidera un dolce più leggero? La risposta è semplice: preparare una torta al cioccolato senza glutine con il Bimby! Questa ricetta unisce la golosità del cioccolato alla leggerezza di un impasto senza glutine, creando un dessert irresistibile per tutti.
Un Dolce alla Portata di Tutti
La torta al cioccolato senza glutine preparata con il Bimby è adatta a chiunque, anche a chi non è celiaco. La sua consistenza morbida e il sapore intenso di cioccolato la rendono perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Inoltre, la preparazione con il Bimby è estremamente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per preparare una torta al cioccolato senza glutine perfetta, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. In particolare, è importante scegliere un cioccolato fondente con una percentuale di cacao elevata e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine. Come sempre con le ricette gluten free, ricorda di controllare con attenzione che tutti gli ingredienti che utilizzerai siano privi di glutine e non siano venuti in contatto con utensili o altri cibi che potrebbero contaminarli.
Gli ingredienti principali per questa torta sono:
- Cioccolato fondente
- Uova
- Amido di mais (o maizena)
- Burro
- Zucchero
- Latte (in alcune varianti)
- Cacao amaro in polvere (in alcune varianti)
Preparazione Semplice e Veloce con il Bimby
Il Bimby semplifica notevolmente la preparazione di questa torta. Ecco i passaggi principali:
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- Tritare il cioccolato: Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 10 (o 7, a seconda della consistenza desiderata).
- Sciogliere il cioccolato con il burro: Aggiungere il burro a pezzetti e lo zucchero: 6 min. 60° vel. 3 (o 40° vel. 2, a seconda del modello di Bimby). Far raffreddare il composto nel boccale per 10 minuti circa.
- Aggiungere le uova: Aggiungere le uova: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere l'amido di mais: Aggiungere l'amido di mais: 30 sec. vel. 4.
In alcune varianti, è previsto l'utilizzo della farfalla per montare le uova con lo zucchero, ottenendo un impasto più soffice. In questo caso, posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 5 min. 37° vel. 3. Rimuovere la farfalla, versare il composto in una ciotola e mettere da parte. Successivamente, si procede sciogliendo il cioccolato con il burro e aggiungendo il latte e il cacao (se previsto dalla ricetta): 1 min. vel. 3. Infine, si aggiunge il composto di uova messo da parte: 1 min. vel. 3.
Cottura in Forno per un Risultato Perfetto
Una volta preparato l'impasto, versarlo in uno stampo (preferibilmente a cerniera) rivestito di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. È importante controllare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta. Far raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Esistono diverse varianti della torta al cioccolato senza glutine con il Bimby, adatte a soddisfare tutti i gusti:
- Torta Tenerina: Una versione francese simile alla torta tenerina ferrarese, preparata con cioccolato fondente, burro, uova, senza lievito e poca farina (sostituita con maizena per renderla senza glutine).
- Torta senza uova: Un'alternativa ancora più leggera, realizzata senza l'aggiunta di uova, utilizzando gli stessi ingredienti e aggiungendo, qualora lo gradite alcuni pezzi di cioccolato fondente, e circa 90 g di olio di semi (fate attenzione che l’impasto non diventi troppo liquido, in quel caso aggiungete ancora un po’ di farina gluten free).
- Torta Caprese: Simile alla celebre torta caprese, composta da cioccolato fondente, uova, amido di mais, pinoli e burro.
Consigli e Suggerimenti per un Risultato Ottimale
- Per un sapore più intenso, utilizzare un cioccolato fondente con una percentuale di cacao superiore al 70%.
- Se si utilizza la farfalla per montare le uova, assicurarsi che il boccale sia perfettamente pulito e asciutto.
- Per evitare che la torta si attacchi allo stampo, rivestirlo con carta forno o imburrarlo e infarinarlo con farina senza glutine.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla per evitare che si rompa.
- Conservare la torta sotto una campana di vetro per dolci per mantenerla fresca e morbida.
Un Tocco Finale per Esaltare il Sapore
Una volta raffreddata, la torta al cioccolato senza glutine può essere decorata con una spolverata di zucchero a velo. Per un tocco ancora più goloso, si può accompagnare con una noce di panna montata, una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa al cioccolato.
Conservazione e Degustazione
La torta al cioccolato senza glutine si conserva a temperatura ambiente per un massimo di 3-4 giorni, sotto una campana di vetro per dolci. Ideale a colazione e a merenda, si rivelerà un perfetto dessert, se accompagnata da una noce di panna montata o da una pallina di gelato alla crema. La nostra torta al cioccolato senza il glutine si scioglierà in bocca al primo assaggio e potrà essere conservata sotto l’apposita campana in vetro per dolci per circa due giorni, ma è talmente golosa e soffice che siamo certi finirà senza dubbio prima.
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