Il pane è un alimento fondamentale sulle nostre tavole, capace di arricchire ogni pasto con la sua versatilità. Ottimo per la colazione con marmellata e burro, ideale per accompagnare i sughi, o perfetto per creare sfiziose bruschette, il pane si presta a mille interpretazioni. Esistono innumerevoli varianti, dal pane alle noci a quello ai cereali, al formaggio o al kamut, ognuna con un sapore unico e una consistenza particolare. In questo articolo, esploreremo la ricetta del pane in padella con lievito secco, un'alternativa pratica e veloce al tradizionale pane cotto al forno.
Pane in Padella: Un'Alternativa Veloce e Semplice
Il pane in padella rappresenta una soluzione ideale per chi desidera preparare del pane fresco in tempi brevi e senza l'utilizzo del forno. Questa ricetta è particolarmente adatta a chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere del pane fatto in casa. La sua semplicità la rende perfetta anche per i meno esperti in cucina.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
La preparazione del pane in padella inizia con la selezione degli ingredienti, che sono generalmente già presenti nelle nostre dispense: farina, acqua, sale e lievito secco.
Per preparare il pane con lievito secco si inizia mescolando farina ed acqua. Il lievito secco viene miscelato con una piccola quantità di acqua tiepida e zucchero per attivarlo, poi lasciato riposare per alcuni minuti finché non diventa schiumoso.
Fate sciogliere il lievito secco e lo zucchero in poca acqua e lasciate riposare per 5 minuti. In una ciotola versate tutti gli ingredienti tranne il sale e iniziate a impastare. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati unite il sale e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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In una ciotola uniamo la farina con il lievito di birra disidratato, mescoliamo bene e iniziamo ad aggiungere l’acqua tiepida un po’ alla volta. A questo punto uniamo il sale e altra acqua fino a formare un panetto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
Una volta attivato, basta aggiungerlo alla farina e al sale e lavorare alcuni minuti fino a ottenere una consistenza elastica. Una volta mescolati gli ingredienti, dobbiamo impastare con le mani fino ad ottenere un bel composto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
La Lievitazione: Un Passaggio Fondamentale
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, è fondamentale lasciarlo lievitare. Lasciamolo lievitare in un luogo caldo e ben coperto per 2-3 ore. Dopodiché, lasciamo riposare l’impasto per 2-3 ore affinché lieviti e raddoppi di volume.
Seguono i periodi di lievitazione, intervallati dalle lavorazioni intermedie. Dopo la prima lievitazione, l’impasto viene infatti sgonfiato e modellato a forma di pagnotta o diviso in piccole palline per ottenere dei panini. Quindi, viene lasciato lievitare nuovamente fino a quando non raddoppia di volume.
Cottura in Padella: Segreti per un Pane Perfetto
Riprendiamo il nostro impasto e trasferiamolo su una padella oliata da 24cm, copriamolo con il coperchio della padella e lasciamolo lievitare un’altra mezz’ora. Trascorso il tempo, spostiamo la padella sul fuoco e cuociamo a fiamma bassa con il coperchio per 8-10 minuti per lato. In questo modo riuscirete ad ottenere una bella crosticina croccante.
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Pane Senza Impasto: Una Variante Semplice
Per realizzare la ricetta del pane senza impasto, come prima cosa mettete in una ciotola dai bordi alti la farina, l’acqua , il lievito secco e il sale. Fatto ciò coprite con la pellicola, praticate dei fori su di essa e ponete sopra un canovaccio umido. Trascorso questo tempo, spolverate il piano di lavoro con un po' di farina e trasferitevi l'impasto, stendetelo con le mani infarinate in maniera da formare un rettangolo, quindi piegate un lato corto verso il centro, poi piegate anche il secondo lato corto sempre verso il centro in modo da sovrapporsi al primo.
Lievito Secco: Praticità e Lunga Conservazione
La ricetta del pane con lievito secco ci permette di sfornare una pagnotta fragrante fuori e soffice dentro anche senza ricorrere a quello di birra fresco. Quello secco è una variante sicuramente più pratica da gestire, perché dura più a lungo e non necessita di essere conservato in frigo. Insomma, è molto più probabile che lo si abbia in casa al posto di quello fresco, se non altro per la lunga conservazione. Naturalmente, usarlo garantisce allo stesso modo un ottimo risultato, purché si segua la ricetta alla lettera, compresi i tempi di lievitazione. Il lievito fresco ha circa il 72% di umidità, mentre il lievito secco ne ha l’8%. Se invece volete andare un po’ più a naso vi basta sapere che il rapporto tra lievito fresco e secco è di circa 3:1.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
Prima di infornarlo, potete spennellare il pane con poca acqua per favorire la formazione di una crosta dorata e lucida. Fate raffreddare leggermente il pane, una volta sfornato, prima di mangiarlo. Una volta completamente raffreddato, conservate il pane in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se volete conservarlo più a lungo, potete congelarlo avvolto nella pellicola trasparente e poi inserito in un sacchetto per alimenti sigillato per un massimo di 2-3 mesi. Prima di avere la pasta madre lo facevo sempre e non ha mai perso potere lievitante.
Versatilità del Pane in Padella
Una volta cotto tagliate il pane decidendo lo spessore in base alla vostra preparazione. Se infatti desiderate creare delle bruschette croccanti dovrete tagliarlo non troppo fine, in modo che esternamente diventi croccante, ma al centro resti morbido; inoltre la fetta di pane dovrà essere abbastanza larga così da essere in grado di reggere il condimento. Dal più semplice con un filo d’olio extravergine d’oliva, pomodorini ed origano al più sfizioso con verdure grigliate, come melanzane e zucchine, prosciutto crudo, rucola e formaggio tagliato fine, ciascun ingrediente che avete in frigo ed in dispensa verrà arricchito dalla croccantezza delle bruschette di pane.
Se poi volete scoprire una semplice preparazione, adatta per scaldarvi nelle fredde sere invernali, leggete la prossima ricetta a base di latte, pane e zucchero. Una volta scaldato il latte versatelo in una ciotola colma di pezzi di pane ed unite un cucchiaio di zucchero.
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