Il mondo del calcio e quello della ristorazione si incontrano sempre più spesso, dando vita a progetti imprenditoriali che spaziano dai ristoranti di carne argentina ai bistrot alla moda, dalle pizzerie napoletane ai wine bar dal design raffinato. Tra questi, spicca la storia di Legami Sushi & More, un ristorante che nasce dalla passione per la cucina giapponese e dalla visione di quattro soci, tra cui l'ex centrocampista della Juventus, Claudio Marchisio.
Dalle Origini al Successo: La Storia di Legami
"Legàmi" dal giapponese "Kizuna", che indica legame affettivo, relazione forte. Lo stesso legame che unisce i soci fondatori Agostino, Cristian, Paolo e Claudio Marchisio, ex centrocampista della Juventus, che hanno dato vita a un progetto di ristorazione che parte dal Sol Levante e cattura influenze asiatiche, carioca e anche italiane. Il nome racconta così anche una storia fatta di intrecci di gusti, profumi e culture.Il primo “Legami Sushi & More” ha aperto nel 2016 a Vinovo (Torino).
L'idea di Legami Sushi & More nasce nel 2016 a Vinovo, in provincia di Torino, a pochi chilometri dal centro allenamenti della Juventus. Marchisio, insieme ai suoi soci Agostino, Cristian e Paolo, decide di investire in un progetto di ristorazione che unisca la tradizione giapponese con influenze asiatiche, carioca e italiane.
L'Espansione e la Collaborazione con Chef Callegaro
Dopo il successo del primo locale, Legami Sushi & More si espande con l'apertura di un locale stagionale a Poltu Quatu (Olbia) e, successivamente, di un ristorante a Roma. "L’ambizione è quella di dare vita a una catena di ristoranti", spiega il Retail Manager Giorgio Toma, "stiamo guardando già alla quarta apertura ma non c’è nulla ancora di definito". La società sta sondando comunque il Nord Italia. Proprio in funzione di questo, annuncia Toma a Gugsto.it, è stata avviata una collaborazione con lo Chef Stefano Callegaro - vincitore della 4° Edizione di MasterChef - che sarà l’Executive Chef della catena.
La collaborazione con lo Chef Stefano Callegaro, vincitore della quarta edizione di MasterChef Italia, rappresenta un ulteriore passo avanti per Legami Sushi & More. Callegaro, in qualità di Executive Chef della catena, porta la sua esperienza e creatività per arricchire il menu con nuovi piatti e proposte innovative.
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Legami Sushi & More a Roma: Un'Oasi di Gusto in Villa Marignoli
Nella Capitale “Legami Sushi & More” ha trovato casa in una porzione di Villa Marignoli, uno degli edifici in stile Liberty più apprezzati realizzato dall’architetto Giulio Magni all’inizio del ‘900 (nel riquadro rosso in foto).Organizzato su due piani, con zona lounge e corner bar superiore dedicata ad aperitivi o dopocena, il locale di Roma riesce a unire appieno il piacere del cibo all’atmosfera chic degli ambienti. La drink list affianca cocktail classici ma dal sapore orientale, come il Negroni Zen o il ILegami (a base di Mezcal Ilegal), a proposte signature tipo il Golden Years (a base di Sake e Gin) o il Major Tom (con Bourbon e Nikka Whisky).Il menu è per tutti, anche nei prezzi.
Il locale romano di Legami Sushi & More si distingue per la sua location esclusiva all'interno di Villa Marignoli, uno degli edifici in stile Liberty più apprezzati della città. Organizzato su due piani, il ristorante offre un'atmosfera elegante e raffinata, con una zona lounge e un corner bar ideale per aperitivi e dopocena.
Un Menu per Tutti i Gusti: Tra Tradizione Giapponese e Tocchi Creativi
Il pesce crudo la fa da padrone, seguendo la tradizione giapponese, ma svariate sono le portate a base di carne e verdure cotte. Si parte con gli “Antipasti”, dove spiccano il “Fiore di zucchina ripieno di pesce misto in tempura, crema di zucca, capasanta grigliata con cipolla caramellata” - che ricorda tanto il fiore fritto alla romana; il “Legami Style”, una tartare di salmone, tonno, capasanta, gambero argentino, scampo, avocado, mango, cetriolo, tobikko, salsa yuzu e miso e i Ravioli di Wagyu giapponese con cipolla caramellata su purè di pera e yuzu miso con tempura di shiso.Tra Carpacci, Tartare, Nigiri, Gunkan, Sashimi, Chirashi, Temaki e Roll - con l’Alice Roll molto “italiana” - si arriva ai “Primi” e “Secondi”. Il riso saltato in varie colorazioni, l’Ika Black è il signature della casa, lascia spazio anche agli Udon e al Ramen. Tra le seconde portate a risaltare sono il Controfiletto di wagyu giapponese alla griglia con insalatina di spinaci, mele, vinagrette al wasabi e uovo mimosa e lo “Scallop Garden” a base di Tonno tataki, capasanta alla griglia, germogli di soia, pomodoro, mango, songino, sakura mix, salsa ponzu.La spesa media risulta relativamente bassa considerando la qualità delle materie prime, la cura - basti pensare che quasi tutto è home made in cucina incluse ben 25 salse - e il livello del locale. Perchè, spiega Toma.
Il menu di Legami Sushi & More offre una vasta selezione di piatti, che spaziano dalla tradizione giapponese ai sapori internazionali. Il pesce crudo è protagonista, con una varietà di sushi, sashimi, carpacci e tartare. Non mancano, tuttavia, proposte a base di carne e verdure, come il Fiore di zucchina ripieno di pesce misto in tempura e il Controfiletto di wagyu giapponese alla griglia.
La cura nella preparazione dei piatti e la qualità delle materie prime sono elementi fondamentali per Legami Sushi & More. Quasi tutto è home made in cucina, incluse le 25 salse che accompagnano le diverse portate.
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Il Trend dei Calciatori Ristoratori
Ristoranti di carne argentina, bistrot alla moda, pizzerie napoletane, wine bar con cucina dal design raffinato. I calciatori che aprono locali sono sempre di più, con fortune alterne. Il fine carriera di un giocatore di calcio, a dire il vero il fine carriera di qualsiasi sportivo, è sempre un momento delicato. Quello che però fa la differenza fra un calciatore e (quasi) ogni altro atleta sulla strada del ritiro sono i soldi. Un calciatore di buon livello, infatti, può trovarsi facilmente nella condizione di aver abbastanza denaro per lanciarsi in un’attività imprenditoriale. L’esempio non è casuale: sono tantissimi, oggi, i calciatori che aprono un ristorante. Il trend, in realtà, è storico. Se pensiamo alla sola città di Milano, ad esempio, troviamo i riferimenti storici di locali come Botinero, lo stravagante ristorante argentino di Javier Zanetti, che nella capitale lombarda ha anche un secondo locale, El Patio del Gaucho, dentro lo Sheraton San Siro. O ancora, il Finger’s Garden di Clarence Seedorf, specialità giapponesi dal 2004 il cui successo ha portato l’ex centrocampista olandese del Milan ad aprire delle sedi anche a Roma e Porto Cervo. Sempre in Lombardia, a Gallarate, in provincia di Varese, c’è il ristorante di Rino Gattuso, fresco nuovo tecnico dei croati dell’Hajduk Spalato. Si chiama Posteria San Rocco e punta tutto sul pesce. Una villa bellissima con vista sui vigneti, cinque stanze nelle quali poter restare a dormire e un ristorante, citato persino nella guida Michelin, guidato dallo stellato Christian Milone e con prodotti tutti a km 0. Un altro grande juventino, forse il più grande degli ultimi trent’anni, Alessandro Del Piero, si è dato alla ristorazione, ma all’estero. Nel 2018, ha aperto a Los Angeles il suo N 10, ristorante italiano contemporaneo nel cuore di Beverly Hills. Fra gli italiani che si sono cimentati con la ristorazione italiana all’estero troviamo anche Marco Verratti. Chi si è spinto veramente oltre nella sua attività di imprenditore del cibo è Lukas Podolski. Appassionato di Kebab, Podolski ha aperto un primo shop a Colonia e nel tempo la situazione gli è sfuggita di mano. Oggi il gruppo vale oltre 180 milioni di euro e i ristoranti aperti in Germania sono 30, tutto nella Ruhr, la regione tedesca al confine con Belgio e Olanda. Tranne uno, l’ultima apertura: a Berlino, nella location hipster di Kottbusser Damm. Da menzionare, fra i ristoranti aperti da calciatori internazionali, il mitico VIP di Lionel Messi, nella sua Rosario, o il Chalito, del suo amico uruguagio Luis Suarez, ristorante sudamericano nel cuore di Barcelona, sulle Ramblas. Infine, vale la pena menzionare il Londoner Macao, un resort da 2 miliardi di dollari aperto a Macao nel marzo 2021 da David Beckham e Gordon Ramsay. Una struttura gigantesca, con oltre sei ristoranti e il Gordon Ramsay Pub & Grill, un bar di lusso nel quale assaggiare carne di manzo alla Wellington e i mitici fish and chips.
L'apertura di ristoranti da parte di calciatori è un fenomeno in crescita. Molti ex giocatori, una volta terminata la carriera sportiva, decidono di investire nel settore della ristorazione, aprendo locali di vario genere. Legami Sushi & More si inserisce in questo trend, dimostrando come la passione per il cibo e l'imprenditorialità possano unirsi per creare un progetto di successo.
Innocenzo Tarallo: Un Imprenditore Napoletano nel Mondo del Sushi
Sarà costretto improvvisamente a domandarselo anche Innocenzo Tarallo, 54 anni ben portati, napoletano, imprenditore nel settore della ristorazione: il classico “self made man”, che da nipote e figlio di baccalaiuolo si ritrova ora proprietario orgoglioso di un ristorante internazionale di sushi all’ultima moda. E che si ritroverà invece in balia di mille peripezie e problemi.
La storia di Innocenzo Tarallo, un imprenditore napoletano che da nipote e figlio di baccalaiuolo si ritrova proprietario di un ristorante di sushi all'ultima moda, rappresenta un esempio di come il mondo della ristorazione possa essere ricco di sorprese e sfide inaspettate. Tarallo, un "self made man" che ha costruito il suo successo partendo dalle proprie radici, si trova improvvisamente a dover affrontare le complessità di un mercato in continua evoluzione, dove le mode e le tendenze possono cambiare rapidamente.
Il Futuro di Legami: Nuove Aperture e Progetti
Legami Sushi & More continua a crescere e a svilupparsi, con l'obiettivo di diventare una catena di ristoranti presente in diverse città italiane. La collaborazione con lo Chef Stefano Callegaro e l'attenzione alla qualità delle materie prime sono elementi chiave per il futuro del brand.
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Il successo di Legami Sushi & More dimostra come la passione, la creatività e l'attenzione ai dettagli possano fare la differenza nel mondo della ristorazione. Un progetto nato dall'amicizia e dall'amore per la cucina giapponese, che ha saputo conquistare il palato di un pubblico sempre più ampio e diversificato.
Oltre il Sushi: Un'Analisi del Panorama Ristorativo Italiano
La storia di Legami Sushi & More si inserisce in un contesto più ampio, caratterizzato da un fermento creativo e da una continua evoluzione del panorama ristorativo italiano. Nuove aperture, riaperture e collaborazioni tra chef stellati testimoniano la vitalità di un settore che, nonostante le sfide, continua a innovarsi e a proporre nuove esperienze gastronomiche.
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