L'ex calciatore della Juventus, Claudio Marchisio, e sua moglie Roberta Sinopoli hanno portato la loro passione per la cucina fusion e il sushi di qualità in diverse città italiane con la catena di ristoranti Legami Sushi&More. Questo progetto, nato dalla volontà di creare un "legame" con i clienti attraverso l'amore per il cibo, la selezione di materie prime e un'atmosfera ricercata, si è rapidamente espanso da Vinovo, in provincia di Torino, fino a Roma, Arzachena in Sardegna e, più recentemente, Bergamo.
La filosofia di Legami Sushi&More: Un incontro di culture
Il nome "Legami" non è casuale, ma riflette la filosofia del ristorante: creare un legame affettivo e una relazione forte con i clienti, ispirandosi alla parola giapponese "Kizuna". Questa filosofia si traduce in un'offerta culinaria che intreccia gusti, profumi e culture diverse, proponendo piatti ricercati che soddisfano anche i palati più esigenti.
"La nostra filosofia è tutta qui - spiegano da Legami - nell'amore per il cibo, nella selezione delle materie prime, nell'atmosfera ricercata, nell'offrire un'esperienza unica per il palato e per l'anima".
L'espansione di Legami Sushi&More: Da Vinovo a Bergamo
Il primo ristorante Legami Sushi&More è stato aperto nel 2016 a Vinovo, vicino a Torino, per soddisfare la passione di Marchisio per il sushi di qualità. "Mi ero appassionato al sushi e non volevo sobbarcarmi chilometri per mangiarlo come si deve", spiega Marchisio. L'esperienza si è rivelata un successo, portando all'apertura di altri locali, tra cui quello stagionale di Poltu Quatu in Sardegna e quello di Roma.
L'ultimo arrivato è il ristorante di Bergamo, situato in Terrazza Fausti sul Sentierone, un locale con una storia di gestioni alterne. Marchisio, da imprenditore esperto, ha deciso di essere personalmente presente all’avvio del suo «Legami Sushi & More» in questa nuova avventura.
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Inoltre, è prevista un'ulteriore apertura in Emilia Romagna, a testimonianza della volontà di espandere il marchio in città di medie dimensioni, dinamiche e aperte a nuove proposte culinarie.
La proposta culinaria: Sushi, fusion e influenze italiane
Legami Sushi&More offre una cucina fusion con un'attenzione particolare alla cucina giapponese e al sushi. Il menù include i classici della cucina nipponica, come Temaki, Roll, Chirashi e Sashimi, Gunkan, tartare e carpacci, ma anche piatti più originali e rivisitati.
Il "more" nel nome del ristorante indica la presenza di piatti che spaziano dalla cucina giapponese, come il riso saltato, i ramen e le soba, i tempura, ai piatti caldi della tradizione italiana. In ogni ristorante Legami, uno chef specializzato nella cucina orientale affianca un cuoco di cultura ed estrazione italiana, creando un connubio di sapori unico.
Un esempio di questa fusione è rappresentato dai "Main courses" del menù take-away del locale di Vinovo, come il Tonno Tataki, tonno scottato con anacardi, cipolla caramellata e verdure saltate, o l'Ika Black, riso saltato con nero di seppia, calamaro e carciofi fritti.
L'importanza della formazione e della qualità delle materie prime
Legami Sushi&More pone grande attenzione alla formazione del personale e alla selezione delle materie prime. L'azienda dispone di una scuola di formazione interna a Vinovo, dove vengono formati sia i cuochi sia il personale di sala. Il resto del personale viene reclutato sul territorio, così come i fornitori del fresco e dei dolci.
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La qualità delle materie prime è un altro aspetto fondamentale della filosofia di Legami Sushi&More. Il ristorante utilizza solo pesce di altissima qualità, proveniente dal Mediterraneo, per sostenere una pesca etica e sostenibile.
Legami Sushi&More a Roma: Un'esperienza esclusiva in Villa Marignoli
Nella Capitale, Legami Sushi & More ha trovato casa in una porzione di Villa Marignoli, uno degli edifici in stile Liberty più apprezzati. Organizzato su due piani, con zona lounge e corner bar superiore dedicata ad aperitivi o dopocena, il locale di Roma riesce a unire appieno il piacere del cibo all’atmosfera chic degli ambienti.
La drink list affianca cocktail classici ma dal sapore orientale, come il Negroni Zen o il ILegami (a base di Mezcal Ilegal), a proposte signature tipo il Golden Years (a base di Sake e Gin) o il Major Tom (con Bourbon e Nikka Whisky).
Il menu è per tutti, anche nei prezzi. Il pesce crudo la fa da padrone, seguendo la tradizione giapponese, ma svariate sono le portate a base di carne e verdure cotte. Si parte con gli “Antipasti”, dove spiccano il “Fiore di zucchina ripieno di pesce misto in tempura, crema di zucca, capasanta grigliata con cipolla caramellata” e il “Legami Style”, una tartare di salmone, tonno, capasanta, gambero argentino, scampo, avocado, mango, cetriolo, tobikko, salsa yuzu e miso e i Ravioli di Wagyu giapponese con cipolla caramellata su purè di pera e yuzu miso con tempura di shiso.
Tra Carpacci, Tartare, Nigiri, Gunkan, Sashimi, Chirashi, Temaki e Roll - con l’Alice Roll molto “italiana” - si arriva ai “Primi” e “Secondi”. Il riso saltato in varie colorazioni, l’Ika Black è il signature della casa, lascia spazio anche agli Udon e al Ramen. Tra le seconde portate a risaltare sono il Controfiletto di wagyu giapponese alla griglia con insalatina di spinaci, mele, vinagrette al wasabi e uovo mimosa e lo “Scallop Garden” a base di Tonno tataki, capasanta alla griglia, germogli di soia, pomodoro, mango, songino, sakura mix, salsa ponzu.
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Prezzi e orari: Un'offerta accessibile e flessibile
I prezzi di Legami Sushi&More sono accessibili e variano a seconda del locale e del menù scelto. A cena, per un menù completo con percorsi sushi, il conto medio si aggira tra i 50 e i 70 euro; a pranzo, invece, sono disponibili menù di lavoro tra i 14 e i 20 euro.
L'orario di apertura è generalmente sette giorni su sette, sia a pranzo che a cena, per garantire un'offerta flessibile e adatta a diverse esigenze.
Claudio Marchisio: Da calciatore a imprenditore
Claudio Marchisio non è solo un ex calciatore di successo, ma anche un imprenditore appassionato e determinato. Dopo aver appeso le scarpe al chiodo, si è dedicato anima e corpo al progetto Legami Sushi&More, dimostrando di avere le stesse qualità che lo hanno reso un campione in campo: preparazione, impegno e visione.
"Non parla più da calciatore-investitore, Claudio Marchisio, ma da imprenditore totalmente immerso nella sua attività, preparato, convinto determinato".