Il connubio tra cacao e caffè è un classico intramontabile, capace di regalare emozioni intense al palato. La torta al cacao e caffè rappresenta una soluzione ideale per chi desidera un dolce goloso, ma senza rinunciare alla leggerezza. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto, questa torta è facile e veloce da preparare, con ingredienti semplici che si trovano comunemente in casa.
Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
La torta al caffè si presta a molteplici interpretazioni. Può essere gustata al naturale, magari con una semplice spolverata di zucchero a velo, oppure arricchita con creme, confetture o frutta secca. La sua versatilità la rende adatta a soddisfare i gusti di tutti, dai più golosi a chi preferisce sapori più delicati. In questa versione senza burro, la torta al caffè risulta ancora più leggera e digeribile, senza perdere nulla in termini di gusto e sofficità.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione della torta al cacao e caffè senza burro è un gioco da ragazzi. Bastano pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili per ottenere un risultato sorprendente.
Ingredienti
- 115 g farina 00 oppure 200 g farina 00 o integrale
- 3 uova oppure nessuna uova
- 115 g zucchero oppure 150/200 g zucchero di canna
- 115 g caffè oppure 300 ml di caffè fatto con la moka e lasciato raffreddare oppure 100 g caffè
- 75 g olio di semi oppure 80 g (70ml) olio di semi o d’oliva
- 35 g cacao amaro in polvere oppure 25 g cacao amaro in polvere
- 6 g lievito in polvere per dolci oppure 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo q.b.
- 150 g cioccolato fondente
- 100 g latte
- Rum (facoltativo)
- Gocce di cioccolato (facoltativo)
- Amaretti (facoltativo)
- Noci (facoltativo)
Preparazione
- Preparare il caffè: Preparare il caffè con la moka o la macchina espresso e lasciarlo raffreddare. Per un sapore più intenso, sciogliere un paio di cucchiaini di caffè solubile in un po' di latte caldo.
- Montare le uova (se utilizzate): In un contenitore, mettere le uova con lo zucchero e montare a neve ferma con l’aiuto delle fruste elettriche. Se si omettono le uova, passare direttamente al punto successivo.
- Unire gli ingredienti liquidi: Incorporare pian piano, con le fruste in movimento (o con una spatola se non si usano le uova), l'olio, l'acqua (o il latte) e il caffè. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Aggiungere la farina setacciata, il cacao e il lievito. Ottenere un composto liscio, senza grumi.
- Sciogliere il cioccolato (se utilizzato): Sciogliere il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria e aggiungerlo al composto.
- Aggiungere gli ingredienti extra (facoltativo): Unire al composto le gocce di cioccolato fondente e gli amaretti sbriciolati. Se si desidera, aggiungere anche un po' di rum per un tocco alcolico.
- Versare nello stampo: Imburrare e infarinare una teglia (oppure rivestirla con carta forno) da 22-24 cm di diametro e versarvi dentro l’impasto, livellandolo con una spatola per distribuirlo in modo omogeneo.
- Infornare: Mettere la torta in forno statico preriscaldato a 180°C e farla cuocere per 35-40 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
- Raffreddare e decorare: Sformare la torta e farla raffreddare completamente su una gratella. Spolverare con zucchero a velo o decorare a piacere con crema al cioccolato, confettura, o glassa al caffè.
Varianti e Consigli
- Torta variegata: Dividere l'impasto in due ciotole e aggiungere il cacao solo in una delle due. Versare i due composti alternandoli nello stampo per creare un effetto marmorizzato.
- Torta con noci: Aggiungere all'impasto noci tritate grossolanamente per un tocco croccante.
- Torta senza glutine: Sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.
- Latte vegetale: In alternativa al latte vaccino, si può utilizzare latte di soia, di riso o di mandorla.
- Consiglio: Per una torta ancora più soffice, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto.
Conservazione
La torta al cacao e caffè senza burro si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
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