La frittata con speck rappresenta un'ottima soluzione per un secondo piatto veloce, sfizioso e di sicuro successo. È un'idea gustosa e particolare, ideale per chi desidera sorprendere i propri ospiti con qualcosa di diverso dalla solita frittata. Questa preparazione, arricchita con speck e scamorza, offre un'esperienza culinaria intensa e appagante. La versatilità della frittata consente di personalizzarla in mille modi, lasciando spazio alla creatività in cucina.
Preparazione della Frittata Base
Il punto di partenza per una frittata con speck e scamorza impeccabile è la realizzazione della frittata base. In una ciotola capiente, rompere le uova e sbatterle leggermente con una frusta o una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale, tenendo conto che lo speck conferirà già sapidità al piatto, e una macinata di pepe per esaltare i sapori. Per un tocco di freschezza, si può aggiungere erba cipollina tritata finemente. Un goccio di latte o panna può contribuire a rendere la frittata più soffice e cremosa. Alcuni preferiscono aggiungere anche del parmigiano reggiano grattugiato per un sapore più intenso.
Cottura in Padella: Metodo Tradizionale
La cottura in padella è il metodo più tradizionale per preparare la frittata. Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente di medie dimensioni. Versare il composto di uova nella padella calda e lasciar cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti, fino a quando la base si sarà rappresa. Per evitare che la frittata si attacchi, si può muovere delicatamente la padella o utilizzare una spatola per staccare i bordi. Quando la base è dorata, girare la frittata con l'aiuto di un coperchio o di un piatto e cuocere l'altro lato per pochi minuti, fino a doratura.
Cottura al Forno: Un'Alternativa Spumosa
Per una frittata più spumosa e leggera, si può optare per la cottura in forno. Preriscaldare il forno a 150°C. Versare il composto di uova in uno stampo in silicone o in una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno per circa 20 minuti, o fino a quando la frittata sarà dorata e gonfia. La cottura in forno permette di ottenere una frittata uniforme e senza bruciature.
Farcitura: Speck e Scamorza Protagonisti
Una volta cotta la frittata, sia in padella che in forno, si può procedere alla farcitura. Disporre le fette di speck o prosciutto crudo sulla superficie della frittata, ricoprendola in modo uniforme. Aggiungere la scamorza a fette o a cubetti, distribuendola in modo omogeneo. Per una frittata ancora più golosa, si possono utilizzare le Sottilette® Fumè con scamorza, che conferiscono un sapore affumicato e una consistenza filante irresistibile.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Varianti e Personalizzazioni
La frittata con speck e scamorza si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Si possono aggiungere verdure come zucchine, patate, piselli o cipolle per arricchire il piatto con vitamine e fibre. Per una versione più saporita, si può utilizzare speck affumicato o pancetta al posto dello speck tradizionale. Gli amanti dei formaggi possono sperimentare con diverse tipologie, come provola, fontina o gorgonzola.
Frittata con Zucchine e Speck
Per preparare una frittata con zucchine e speck, iniziare scaldando un filo d'olio in padella con uno spicchio d'aglio scamiciato. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle non troppo spesse, salare e cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora integre. Unire lo speck a dadini e rosolare per qualche minuto. Versare il composto di uova nella padella e cuocere come descritto in precedenza.
Frittata con Patate e Speck
La frittata con patate e speck è un classico intramontabile. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Cuocere le patate in padella con olio, sale e un po' di rosmarino, fino a quando saranno dorate e tenere. Aggiungere lo speck a dadini e rosolare per qualche minuto. Versare il composto di uova nella padella e cuocere come descritto in precedenza.
Frittata con Pisellini e Speck
Per una frittata con pisellini e speck, far rinvenire i pisellini in padella con un cucchiaio d'olio, la cipolla tritata finissima e qualche cucchiaio d'acqua, seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungere lo speck a dadini e rosolare per qualche minuto. Unire i pisellini e lo speck al composto di uova e cuocere come descritto in precedenza.
Presentazione e Conservazione
La frittata con speck e scamorza può essere servita calda, tiepida o fredda, a seconda dei gusti. Per una presentazione più elegante, si può tagliare la frittata a spicchi o a cubetti e disporla su un piatto da portata. Si può decorare con qualche fogliolina di prezzemolo fresco o erba cipollina tritata. La frittata con speck e scamorza si conserva in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, si consiglia di scaldarla in forno o di lasciarla a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Consigli Utili
- Per una frittata più soffice, sbattere le uova a lungo con una frusta o uno sbattitore elettrico.
- Per evitare che la frittata si attacchi alla padella, utilizzare una padella antiaderente di buona qualità e ungere bene il fondo con olio o burro.
- Per una cottura uniforme, utilizzare una fiamma bassa e coprire la padella con un coperchio.
- Per girare la frittata facilmente, utilizzare un coperchio o un piatto più grande della padella.
- Per una frittata più saporita, aggiungere erbe aromatiche fresche o spezie come origano, timo, basilico o paprika.
- Per una frittata più ricca, aggiungere altri ingredienti come funghi, olive, pomodorini secchi o formaggi diversi.
- Per una frittata più leggera, utilizzare solo albumi al posto delle uova intere.
- Per una frittata senza glutine, utilizzare ingredienti certificati senza glutine.
- Per una frittata vegetariana, sostituire lo speck con verdure o formaggi.
Frittata Arrotolata con Speck e Scamorza
Un'alternativa originale alla classica frittata è la frittata arrotolata con speck e scamorza. Per prepararla, cuocere la frittata in forno stendendola in una teglia foderata con carta forno. Una volta cotta, farcire la frittata con speck e scamorza e arrotolarla delicatamente su se stessa. Tagliare la frittata a fette e servire.
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale