La torta bicolore senza burro è un dolce ideale per la colazione o la merenda, amato per la sua semplicità, sofficità e gusto. Questa versione, alleggerita dall'assenza di burro, la rende perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Introduzione
La ciambella bicolore, conosciuta anche come torta marmorizzata, è un classico intramontabile. La sua caratteristica principale è la combinazione di due impasti di colore diverso, uno chiaro e uno scuro, che creano un effetto marmorizzato molto scenografico. Questa torta è apprezzata per la sua versatilità, in quanto può essere personalizzata con diversi aromi e ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti della torta bicolore senza burro, ma la base rimane sempre la stessa: un impasto semplice a cui viene aggiunto il cacao per creare la parte scura. Ecco una ricetta di esempio:
Ingredienti:
- 3 uova medie
- 200 g zucchero (o 180 g per una versione meno dolce)
- 200 g latte
- 100 g olio di semi (arachidi o girasole)
- 350 g farina 00
- 3 cucchiai cacao amaro
- 2 cucchiai latte (per l'impasto al cacao)
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino aroma vaniglia (o vanillina, buccia grattugiata di arancia, ecc.)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, montare le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero per almeno 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere metà del latte e metà dell'olio, continuando a montare con le fruste.
- Versare la farina e il lievito setacciati e sbattere ancora con le fruste.
- Aggiungere il resto del latte e dell'olio, l'aroma vaniglia e un pizzico di sale. Montare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Dividere l'impasto in due parti. In una parte, aggiungere il cacao amaro e 2 cucchiai di latte, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Versare il composto chiaro in uno stampo a ciambella (22-24 cm) imburrato e infarinato (o in silicone).
- Versare il composto scuro nella parte centrale della torta, senza toccare i bordi.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Un'altra variante prevede l'utilizzo dello yogurt:
Ingredienti (Ciambella Bicolore allo Yogurt):
- 300 g farina 00
- 250 g zucchero
- 3 uova grandi
- 100 g olio di semi
- 150 g yogurt bianco
- 100 g latte
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- 40 g cacao amaro
- qb aroma vaniglia
Preparazione (Ciambella Bicolore allo Yogurt):
- Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire l'olio di semi, il latte e lo yogurt e mescolare.
- Aggiungere l'aroma, la farina setacciata e il lievito per dolci.
- Dividere in due parti uguali e unire il cacao in una parte di impasto.
- Ungere e infarinare il fornetto versilia e versare sul fondo l'impasto chiaro.
- Aggiungere l'impasto al cacao al centro dell'impasto chiaro (cercando di stare lontano dai bordi dello stampo) e variegate leggermente con la punta di un coltello.
- Cuocere per i primi 5 minuti a fiamma alta nel fornello più piccolo.
- Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 40-45 minuti.
- Verificare la cottura con un stecchino.
- Fate raffreddare la ciambella bicolore allo yogurt e servite.
Consigli e Varianti
- Per un risultato ancora più soffice: setacciare sempre la farina prima di aggiungerla al composto.
- Per arricchire la torta: si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente all'impasto chiaro o sciogliere del cioccolato fondente a bagno maria e aggiungerlo all'impasto al cacao.
- Per una versione senza lattosio: utilizzare latte vegetale (soia, riso, mandorla) e yogurt senza lattosio.
- Per una versione più golosa: aggiungere una glassa al cioccolato o spolverare con zucchero a velo.
- Cottura nel Fornetto Versilia: Se si utilizza il fornetto versilia, cuocere per i primi 5 minuti a fiamma alta nel fornello più piccolo, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 40-45 minuti.
Conservazione
La torta bicolore senza burro si conserva per 2-3 giorni chiusa in un porta torte o sotto una campana di vetro. Può essere anche congelata, preferibilmente tagliata a fette, per avere sempre a disposizione una colazione o merenda pronta.
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La Versione con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della torta bicolore è ancora più semplice e veloce:
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 4 min. vel. 4.
- Rimuovere la farfalla e aggiungere l'olio, la farina, l'acqua e la vanillina: 1 min. vel. 5.
- Aggiungere il lievito: 15 sec. vel. 5.
- Versare circa metà composto nello stampo per ciambelle imburrato e aggiungere il cacao all'impasto rimanente nel boccale: 30 sec. vel. 5.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta bicolore senza burro è un dolce versatile, adatto a diverse occasioni. È perfetta per la colazione, inzuppata nel latte o nel tè, ma anche per la merenda, accompagnata da una tazza di caffè o un succo di frutta. Può essere servita come dessert dopo i pasti o preparata per un buffet o una festa di compleanno.
Alternative e Curiosità
La ciambella marmorizzata al cacao, detta anche "marmorkuchen", è un dolce tipico diffuso in Germania. Nasce dalla miscela di due impasti di colore diverso, uno chiaro e l'altro scuro, a base di cacao in polvere o cioccolato fuso. Nel corso del tempo questo dolce si è diffuso anche in Inghilterra e non solo. Mescolando questi due composti si ottengono delle striature effetto marmo, da qui il nome "marmorizzata".
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