Il cavolfiore, un ortaggio spesso sottovalutato, può trasformarsi in un piatto prelibato se accompagnato dalla giusta salsa. Anche se non sempre apprezzato da tutti i membri della famiglia, il suo sapore delicato e la sua versatilità lo rendono un ingrediente perfetto per sperimentare in cucina. Questo articolo esplora diverse ricette per creare salse deliziose che esaltano il sapore del cavolfiore al vapore, trasformandolo in un piatto irresistibile.
Cavolfiore al Vapore con Salsa allo Zafferano
Questa ricetta, ispirata al famoso cuoco spagnolo Karlos Arguiñano, offre un tocco di raffinatezza e originalità al cavolfiore al vapore.
Preparazione:
- Preparare il Big Green Egg con l’EGGspander Kit a 2 livelli, posizionando il rack piccolo nel supporto inferiore sopra il carbone incandescente.
- Collocare una Drip Pan monouso sulla griglia e versare delicatamente uno strato di acqua bollente nella Drip Pan.
- Posizionare le griglie in acciaio inossidabile dell’EGGspander kit e il cestello per il vapore con le verdure su di esso.
- Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere a vapore le verdure per 20-25 minuti fino al termine.
Consiglio: Se non si dispone di un kit EGGspander, è possibile utilizzare un tradizionale cestello per la cottura a vapore.
Cavolfiore al Vapore con Salsa ai Porri, Semi di Sesamo e Aceto Balsamico
Questa ricetta, semplice e gustosa, combina la dolcezza dei porri con la croccantezza dei semi di sesamo e l’acidità dell’aceto balsamico per un’esplosione di sapori.
Ingredienti:
- 600 g di cavolfiore
- 4 pomodori secchi sott’olio
- 150 g di porri (già lavati)
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 80 g di vino bianco
- 1 cucchiaino di dado da brodo (vegetale Bimby)
- q.b. di glassa di aceto balsamico
- 250 g di acqua
- q.b. di sale
- 2 foglie di salvia
Preparazione con il Bimby:
- Lavare il cavolfiore e dividerlo a cimette, tagliando a metà quelle più grandi. Sistemare nel recipiente del varoma. Tagliare il gambo a pezzi piccoli e posizionarlo insieme alle cimette.
- Nel boccale del Bimby versare i 250 g di acqua, i 150 g di porro tagliato a fette, i 4 pomodori sott’olio tagliati a pezzi, il dado Bimby, gli 80 g di vino bianco e le foglioline di salvia. Chiudere col coperchio, posizionare sopra il Varoma e cuocere per 30 minuti Varoma Velocità 2. Per cimette più croccanti, cuocere per 20 minuti o controllare la cottura con una forchetta.
- Spostare il recipiente del varoma e mettere da parte. Posizionare il misurino sul coperchio del Bimby e frullare il composto per formare la salsa d’accompagnamento per circa 20 Secondi a Velocità 7.
- Trasferire il cavolfiore su un piatto da portata, condire con gocce di glassa di aceto balsamico e semi di sesamo, e accompagnare con la salsa ai porri.
Preparazione Tradizionale:
- Lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e tagliare a metà quelle più grandi. Tagliare il gambo a pezzi piccoli.
- In un tegame, sbollentare il cavolfiore in acqua salata.
- In un altro tegame, versare i 250 g di acqua, i 150 g di porro tagliato a fette, i 4 pomodori sott’olio tagliati a pezzi, il dado Bimby, gli 80 g di vino bianco e le foglioline di salvia. Cuocere a fuoco moderato finché il porro non si sfalda.
- Con il frullatore a immersione, tritare il composto per creare la salsa d’accompagnamento.
- A cottura ultimata del cavolfiore, trasferirlo su un piatto da portata, condire con gocce di glassa di aceto balsamico e semi di sesamo, e accompagnare con la salsa ai porri.
Altre Idee per Salse Deliziose
Oltre alle ricette presentate, ecco alcune altre idee per salse che si abbinano perfettamente al cavolfiore al vapore:
Leggi anche: Come Preparare la Salsa Verde
- Salsa al formaggio: Una classica besciamella arricchita con formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, groviera) è un’ottima scelta per un piatto confortante e saporito.
- Salsa yogurt e erbe: Una salsa fresca e leggera a base di yogurt greco, erbe aromatiche tritate (menta, prezzemolo, erba cipollina), aglio e un pizzico di sale.
- Salsa tahini: Una salsa cremosa a base di tahini (pasta di sesamo), succo di limone, aglio, acqua e un pizzico di sale. Perfetta per un tocco mediorientale.
- Salsa agrodolce: Una salsa a base di aceto balsamico, miele, salsa di soia e zenzero grattugiato. Ideale per chi ama i contrasti di sapore.
- Salsa piccante: Una salsa a base di peperoncino, aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Per chi ama i sapori forti e decisi.
Consigli Utili
- Per una cottura uniforme, tagliare il cavolfiore in cimette di dimensioni simili.
- Non cuocere troppo il cavolfiore, altrimenti diventerà molle e perderà il suo sapore.
- Per esaltare il sapore del cavolfiore, aggiungere un pizzico di sale all’acqua di cottura.
- Sperimentare con diverse erbe aromatiche e spezie per personalizzare le salse.
- Servire il cavolfiore al vapore con la salsa preferita come contorno o come piatto unico leggero e salutare.
Leggi anche: Come fare la Salsa Caesar
Leggi anche: Salse perfette per il tuo piatto di maiale
tags: #salsa #per #cavolfiore #al #vapore