La torta allo yogurt e fragole è un dolce delizioso, soffice e genuino, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una colazione leggera, una merenda golosa o un dessert speciale, questa torta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.
Introduzione
Questa torta è una variante alla frutta della classica torta allo yogurt, arricchita dalla freschezza e dal profumo delle fragole. L'utilizzo di yogurt greco, denso e compatto, conferisce all'impasto una morbidezza incredibile, mentre le fragole, sia all'interno che sulla superficie, rilasciano il loro succo durante la cottura, creando un effetto cremoso e scioglievole.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa torta è semplice e veloce, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
Ingredienti
- Biscotti (per la base)
- Burro (per la base)
- Fragole fresche
- Yogurt (preferibilmente greco)
- Zucchero a velo
- Gelatina alimentare (colla di pesce)
- Latte
- Uova
- Zucchero semolato
- Farina 00
- Fecola di patate (facoltativa)
- Lievito in polvere per dolci
- Olio di semi
- Scorza di limone grattugiata
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione della Base
- Sbriciolare finemente i biscotti utilizzando un cutter o un mattarello.
- Sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti sbriciolati.
- Versare il composto in un cerchio poggiato su un piatto precedentemente imburrato e rivestito sui lati con strisce di acetato.
- Compattare bene la base e riporla in frigorifero per almeno 10 minuti.
Preparazione della Crema allo Yogurt e Fragole
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Lavare e frullare le fragole.
- Scaldare 3-4 cucchiai di polpa di fragole in microonde.
- Strizzare la gelatina e scioglierla nella polpa di fragole calda.
- In una ciotola, mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le fragole frullate e amalgamare bene.
- Versare la crema sopra la base di biscotti e livellare.
- Riporre in frigorifero per almeno 3 ore per far rassodare la crema.
Preparazione della Torta Soffice allo Yogurt e Fragole (Alternativa)
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Montare gli albumi a neve con una frusta e metterli da parte.
- In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo yogurt alla fragola, la scorza di limone grattugiata e l'olio di semi.
- Unire lentamente la farina e il lievito setacciati, alternandoli con un pizzico di sale.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Aggiungere le fragole tagliate a pezzettini e mescolare delicatamente.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno) del diametro di circa 24 cm.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
- Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Sfornare e far raffreddare completamente prima di sformare.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Ciambella Leggera con Yogurt alle Fragole (Alternativa)
- In una ciotola, mettere le uova e lo zucchero, poi con le fruste elettriche lavorare molto bene fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unire al composto di uova la buccia grattugiata del limone bio e lo yogurt e continuare a lavorare.
- Mescolare il lievito per dolci con la farina, poi iniziare ad unirli all’impasto un pò per volta. Mentre fate questa operazione continuate ad amalgamare.
- Appena avrete aggiunto tutta la farina lavorate ancora qualche minuto in modo da amalgamare bene e non siano presenti dei grumi.
- Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 22 centimetri, successivamente versare l’impasto ottenuto al suo interno.
- Cuocere la ciambella in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 35 - 40 minuti, fare comunque la prova dello stecchino che dovrà risultare asciutto.
- Una volta che la ciambella sarà cotta estrarla dal forno e lasciarla intiepidire, successivamente metterla su di un vassoio e spolveratela a piacere di zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Per i più golosi: Si può arricchire la torta con gocce di cioccolato, frutta secca, o marmellata.
- Per intolleranti al lattosio: Utilizzare yogurt Zymil, specificamente delattosato.
- Per una torta più leggera: Sostituire il burro con olio di semi.
- Per un tocco in più: Aggiungere un cucchiaino di cannella o zenzero in polvere all'impasto.
- Decorazioni: Decorare con fragole fresche, panna montata o glassa.
Torta 7 Vasetti alle Fragole
Una variante ancora più semplice è la torta 7 vasetti, dove il vasetto di yogurt funge da misurino per gli altri ingredienti. In questo caso, si utilizza uno yogurt alla fragola come ingrediente principale, aggiungendo zucchero, uova, farina, olio e fragole fresche.
Conservazione
La torta allo yogurt e fragole si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
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Domande e Risposte
- Posso portare con me una fetta del mio dolce? Assolutamente sì! Utilizza un contenitore per alimenti per mantenere il dolce fresco e intatto.
- Come posso arricchire l’impasto della torta allo yogurt? Aggiungi granella di frutta secca o cereali per un tocco croccante.
- Questo dolce è adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio? Sì, utilizzando Yogurt Zymil delattosato.
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