Il formaggio caprino, con la sua consistenza fresca e cremosa e il sapore intenso, si presta magnificamente alla creazione di antipasti facili, veloci e sfiziosi. Perfetto sia freddo che caldo, abbinato a crostini di pane o come ingrediente principale di preparazioni più elaborate, il caprino è un vero jolly in cucina. Scopriamo insieme alcune ricette che sapranno deliziare i vostri ospiti.
Palline di Caprino: Un Classico Versatile
Le palline di caprino sono un antipasto velocissimo e versatile, ideale per un aperitivo improvvisato o un buffet. La loro preparazione è semplicissima:
- Mescolate il caprino fresco con olio extravergine d'oliva e formaggio grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prelevate piccole porzioni di composto e lavoratele tra le mani per formare delle palline.
- Decorate le palline con uvetta, granella di nocciole tostate, paprika (dolce, piccante o affumicata), erbe aromatiche fresche tritate (menta, basilico, salvia, timo, prezzemolo, rosmarino), mandorle, noci, sesamo tostato o semi di papavero.
- Servite le palline su un piatto con stecchini di legno per facilitarne la presa.
Le palline di caprino possono essere preparate anche il giorno prima e conservate in frigorifero, coperte con pellicola per alimenti.
Crostini con Caprino: Un Tripudio di Gusti
I crostini con caprino sono un'alternativa sfiziosa e versatile, perfetta per un aperitivo in compagnia. La loro preparazione è semplice e si presta a innumerevoli varianti. Potete condirli con verdure, formaggi, salumi, olio, erbe e spezie a vostro piacimento.
Una variante particolarmente gustosa è quella dei crostini con caprino, uvetta, miele e scalogno. In questo caso, spalmate il caprino su fette di pane tostato e guarnite con uvetta, un filo di miele e qualche fettina di scalogno.
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Involtini di Salmone e Caprino: Un Abbinamento Raffinato
Se amate il pesce, gli involtini di salmone e caprino sono un antipasto raffinato e invitante.
- Marinate i filetti di salmone affumicato con olio profumato al prezzemolo.
- Lavorate il caprino con una forchetta per ridurlo in crema e aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato finemente.
- Spalmate la crema di caprino sopra ogni fetta di salmone e arrotolatela su se stessa, chiudendola a mo' di involtino.
Involtini di Tacchino e Caprino: Una Versione Leggera e Originale
Se preferite la carne, gli involtini di tacchino e caprino sono un'alternativa leggera e originale al classico involtino di prosciutto cotto e formaggio.
- Lavorate il caprino con la forchetta per creare una crema deliziosa. Potete insaporirla con un trito di rucola o erba cipollina al posto del solito prezzemolo.
- Avvolgete il caprino con una fetta di tacchino affumicato, formando un cono o un rotolo.
Antipasto di Anguria e Formaggio: Freschezza Estiva
L'antipasto di anguria e formaggio è una ricetta fresca e facile da preparare, perfetta per l'estate.
Halloumi alla Griglia: Un Tocco Cipriota
L'halloumi è un formaggio cipriota che si presta magnificamente alla cottura alla griglia. Questa ricetta facilissima e irresistibile esalta al meglio il suo sapore unico.
Involtini di Barbabietola con Caprino: Un'Idea Originale e Colorata
Gli involtini di barbabietola con caprino sono un'idea originale e creativa per un antipasto o un aperitivo gustoso e di stagione. Facilissimi da fare e senza cottura, sono freschi e colorati.
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Millefoglie di Pomodoro e Caprino: Un Classico Rivisitato
L'abbinamento pomodori e caprino è un classico intramontabile. Per un antipasto fresco e gustoso, tagliate dei pomodori maturi a fette e conditeli con olio, sale e pepe. Tagliate anche il caprino a fette dello stesso spessore e formate degli strati alternando i due ingredienti, insaporendo il tutto con qualche foglia di basilico.
Per un tocco in più, potete rifinire la millefoglie con un crumble di olive. Per preparare il crumble, impastate velocemente farina di mandorle, farina 00, burro freddo e un trito di olive nere. Stendete l'impasto su carta forno e cuocetelo a 180° fino a farlo diventare croccante. Sbriciolatelo e cospargete la millefoglie con questa granella deliziosa.
Bavarese di Caprino con Verdure Marinate: Un Capolavoro Gourmet
Per un antipasto più elaborato, provate la bavarese di caprino con verdure tagliate a cubetti molto piccoli e marinate.
Ingredienti:
- 300 ml di latte
- 400 g di Tronchetto di Capra Président
- 3 fogli di colla di pesce
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 pomodoro
- 1 finocchio
- 1 costa di sedano
- 1 zucchina
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 cipolla
- 1 pizzico di spezie garam masala
- 2 rametti di timo
- 10 foglie di basilico
- 1 bustina di zafferano
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
- Tritate la cipolla, riducete il peperone in cubetti piccoli e fateli dorare in un tegame con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- In acqua salata sbollentate la zucchina, il sedano e il finocchio tagliati a cubetti.
- Scolateli bene e conditeli con lo zafferano, il basilico, il timo, lo spicchio di aglio intero, i capperi, il pomodoro privato della buccia e tagliato a dadini e l’olio di oliva.
- Mescolate bene e fate riposare per una notte.
- Sgocciolate le verdure e regolate di sale e di pepe.
- Fate tostare i semi di sesamo stando attenti a non bruciarli.
- Portate il latte a ebollizione e insaporitelo con il garam masala e 1 pizzico di sale.
- Strizzate la colla di pesce e unitela al latte mescolando bene per farla sciogliere.
- Fate intiepidire e unite il Tronchetto di Capra Président e i semi di sesamo.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Spennellate degli stampini con dell’olio e riempiteli con il composto di latte e caprino.
- Fate rassodare il tutto il frigorifero per 12 ore.
- Servite la bavarese di caprino su un letto di verdure marinate.
Flan di Caprino con Radicchio Rosso Marinato all'Aceto Balsamico: Un Tocco Francese
Per una ricetta dal sapore molto francese, provate il flan di caprino con radicchio rosso marinato nell'aceto balsamico.
Ingredienti:
- 250 g di Tronchetto di Capra Président
- Burro Salato Président
- 40 g di formaggio grattugiato
- 15 g di amido di mais
- 2 tuorli d’uovo
- Una presa di sale
- Pepe bianco
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 spicchio di aglio
- Aceto balsamico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
- Lavate e mondate il radicchio e riducetelo a tocchetti di due centimetri circa.
- In una padella fate rosolare nell’olio uno spicchio di aglio in camicia.
- Unite il radicchio e fatelo saltare qualche minuto.
- Sfumate con l’aceto balsamico e fate asciugare.
- Ponete il tutto in una ciotola e, quando si sarà raffreddato, ricoprite con dell’olio extravergine di oliva, sigillate con della pellicola da cucina e conservate in frigorifero.
- Preriscaldate il forno a 170° e preparate una teglia con dell’acqua.
- Imburrate con del Burro Président salato degli stampini per dei flan monoporzione.
- In una ciotola mescolate il Tronchetto di Capra Président con il formaggio grattugiato, l’amido di mais e i due tuorli d’uovo.
- Regolate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto.
- Versate il composto negli stampini riempiendoli fino al bordo.
Salsa al Formaggio Caprino: Un Accompagnamento Caldo e Cremoso
La salsa al formaggio caprino è un accompagnamento caldo e cremoso, ideale per esaltare il sapore di verdure, carne o pesce.
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- Tagliate a pezzetti il formaggio e mettetelo dentro un tegame a fuoco bassissimo.
- Aggiungete pian piano il latte a temperatura ambiente a cucchiaiate.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete qualche altro cucchiaio di latte.
- Mescolate sempre la preparazione aiutandovi con una frusta o una spatola, facendo attenzione alla possibile formazione di grumi.
- La salsa sarà pronta quando sarà liscia e scivolerà sul cucchiaio.
- Salate e pepate solo alla fine della preparazione.
- Servite la salsa molto calda.