La torta alla marmellata è un classico intramontabile della cucina italiana, un dolce semplice e confortante che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto, la sua versatilità la rende adatta a ogni occasione. Esistono numerose varianti di questa torta, dalle crostate friabili alle torte soffici, con o senza burro, con diverse tipologie di farina e marmellata. In questo articolo, esploreremo diverse ricette facili e golose per preparare una torta alla marmellata perfetta, adatta a tutti i gusti ed esigenze.
Crostata di Marmellata: Un Classico Friabile
La crostata di marmellata è un dolce della tradizione, amato per la sua semplicità e il suo sapore autentico. La base è costituita da una pasta frolla friabile, farcita con un generoso strato di marmellata e decorata con le classiche strisce di pasta che formano un reticolo.
Ingredienti per la pasta frolla senza burro:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Scorza di limone grattugiata
- Lievito Pane degli Angeli
- Farina
Preparazione:
- Mescolare con le dita gli ingredienti dentro una ciotola, poi impastare sul piano infarinato. Iniziare aggiungendo la farina un po’ alla volta. La pasta frolla è pronta quando non si appiccica più alle dita!
- Infariniamo ora un pezzo di carta forno e stendiamoci sopra 2/3 della frolla. Sistemiamo la sfoglia ottenuta in una teglia da forno (ideale 28 cm di diametro) già unta e infarinata.
- Stendere con il mattarello, aggiungendo un pochino di farina se serve, il resto della pasta frolla e formare le strisce, che serviranno per decorare la crostata.
- Versare la marmellata sulla base di pasta frolla.
- Decorare la crostata con le strisce di pasta frolla, formando il classico reticolo.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
- Una volta cotta la crostata, farla raffreddare ed estraiamola dallo stampo, aiutandoci con 2 vassoi oppure con due piatti grandi.
Questa ricetta è una valida alternativa alla crostata tradizionale con il burro, risultando più leggera e digeribile. Si può variare la farcitura utilizzando la marmellata preferita o preparando una frolla senza glutine, al cacao o secondo la propria ricetta preferita.
Torta Morbida alla Marmellata: Un Dolce Veloce e Semplice
La torta morbida alla marmellata è un'ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Questa torta è caratterizzata da una consistenza soffice e umida, arricchita dal sapore della marmellata.
Ingredienti:
- Burro morbido a temperatura ambiente
- Zucchero
- Uova
- Farina
- Pizzico di sale
- Marmellata (a piacere)
Preparazione:
- Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Unire successivamente le uova e continuare a montare.
- Infine unire la farina ed il pizzico di sale.
- Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (circa 22 cm di diametro).
- Aggiungere la marmellata a ciuffetti con un cucchiaio. La quantità di marmellata è a vostro piacimento.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti.
Questa torta è adatta a grandi e piccini e si presta a diverse varianti, ad esempio, montando prima le uova con lo zucchero e poi aggiungendo gli altri ingredienti.
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Torta alla Marmellata Soffice: Leggera e Deliziosa
Questa versione della torta alla marmellata è realizzata senza burro e con poco olio di oliva, per un risultato leggero e delizioso. La marmellata viene utilizzata sia nell'impasto che sulla superficie, creando un effetto scenografico e profumato.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- Olio di semi
- Latte
- Marmellata (albicocche, arance o la preferita)
- Farina setacciata
- Lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti).
- Profumare con la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere l'olio a filo, il latte ed un cucchiaio di marmellata, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare la farina setacciata con il lievito, mescolare brevemente giusto il tempo di incorporare le polveri.
- Versare l’impasto in una tortiera apribile imburrata ed infarinata da 24 cm.
- Inserire la marmellata in una sac à poche e decorare la superficie della torta facendo tante strisce.
- Infornare a 170°C per 35 minuti (gli ultimi 5 minuti, se si colora troppo, coprire con un foglio di alluminio). Fare sempre la prova stecchino sulla parte senza marmellata, deve uscire asciutto.
- Fare raffreddare su di una gratella, sformare e decorare con zucchero a velo.
Il segreto per non far affondare la marmellata nell'impasto è usare la confettura fredda di frigo, in modo che rimanga in superficie.
Torta con la Marmellata nell'Impasto: Un Tocco di Morbidezza Extra
Aggiungere la marmellata direttamente nell'impasto è un'ottima idea per rendere la torta ancora più morbida e gustosa. Questo tipo di torta è ideale per la colazione o la merenda, accompagnata da una bevanda calda o fredda.
Ingredienti:
- Ingredienti base per la torta (farina, zucchero, uova, burro o olio, lievito)
- Latte
- Essenza di vaniglia (1 cucchiaino)
- Marmellata (a piacere)
Preparazione:
- Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gradualmente gli altri ingredienti, alternando quelli liquidi (latte, essenza di vaniglia) a quelli secchi (farina, lievito).
- Incorporare la marmellata a poco a poco, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Per rendere la torta ancora più golosa, si possono aggiungere mandorle tritate o cannella in polvere all'impasto.
Consigli e Varianti
- Tipo di marmellata: La scelta della marmellata è fondamentale per il risultato finale. Si può utilizzare la marmellata preferita, scegliendo tra albicocche, fragole, ciliegie, frutti di bosco, agrumi o la combinazione di più gusti.
- Farina: Per una torta più leggera, si può utilizzare la farina integrale o una miscela di farine diverse.
- Decorazioni: Oltre alle classiche strisce di pasta frolla, si possono utilizzare stampini per creare forme decorative sulla superficie della torta. Si può anche spolverare la torta con zucchero a velo, cacao in polvere o granella di zucchero.
- Conservazione: La torta alla marmellata si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico. Se fa caldo, è consigliabile conservarla in frigorifero.
- Varianti per intolleranti: Per chi soffre di intolleranze alimentari, è possibile preparare la torta alla marmellata senza glutine, utilizzando farine specifiche, o senza lattosio, sostituendo il burro con olio vegetale e utilizzando latte senza lattosio.
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