La torta al cioccolato e nocciole senza burro rappresenta una deliziosa alternativa per chi desidera concedersi un peccato di gola senza rinunciare a un'alimentazione equilibrata. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, combina la ricchezza del cioccolato fondente con la croccantezza e il sapore intenso delle nocciole, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena, questa torta è perfetta per accontentare tutta la famiglia, dai più grandi ai più piccini.
Nocciole: Un Tesoro Nutrizionale
Prima di immergerci nella preparazione della torta, è importante sottolineare le straordinarie proprietà delle nocciole, un ingrediente chiave di questa ricetta. Le nocciole non sono solo deliziose, ma anche un vero e proprio concentrato di energia e benessere.
- Ricche di grassi buoni: Aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e a proteggere la salute cardiovascolare.
- Fonte di vitamine e polifenoli: Contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Proprietà antiossidanti: Contrastano l'invecchiamento cellulare e prevengono diverse malattie.
Le nocciole sono coltivate in diverse regioni italiane, tra cui Piemonte, Sicilia, Lazio e Campania. La Nocciola del Piemonte IGP è particolarmente pregiata, grazie al suo sapore unico e alla sua qualità superiore, garantita dal Consorzio di tutela.
Ricetta Torta al Cioccolato e Nocciole Senza Burro
Ingredienti
- 150 g di nocciole tostate
- 150 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 100 g di latte
- 100 g di scaglie di cioccolato fondente (o cioccolato fondente grattugiato)
- 50 g di olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- q.b. di vaniglia
- q.b. di zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Tostare le nocciole: Se si utilizzano nocciole fresche, tostarle in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, oppure in un padellino antiaderente, rigirandole spesso per farle dorare uniformemente.
- Tritare le nocciole: Tritare finemente le nocciole tostate, lasciando qualche pezzetto più grossolano per conferire maggiore croccantezza alla torta. Mettere da parte un paio di cucchiai di nocciole tritate per la decorazione finale. Se si utilizza farina di nocciole, setacciarla insieme alla farina 00 e al lievito.
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio di semi a filo, continuando a mescolare.
- Incorporare gli ingredienti secchi: Unire gradualmente la farina 00, il lievito e le nocciole tritate al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Aggiungere il latte e il cioccolato: Versare il latte a filo, mescolando delicatamente. Incorporare le scaglie di cioccolato fondente (o il cioccolato fondente grattugiato).
- Infornare: Versare l'impasto in una tortiera (circa 20-22 cm di diametro) foderata con carta forno. Cospargere la superficie con le nocciole tritate messe da parte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura: se lo stecchino esce asciutto, la torta è pronta.
- Raffreddare e decorare: Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Varianti e Consigli
- Aromatizzare l'impasto: Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere all'impasto la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia.
- Sostituire le nocciole: Se non si gradiscono le nocciole, si possono sostituire con mandorle o pistacchi tritati.
- Utilizzare il cioccolato al latte: Per un sapore più dolce, si può utilizzare il cioccolato al latte al posto del cioccolato fondente.
- Preparare una glassa: Per una torta ancora più golosa, si può preparare una glassa al cioccolato fondente da versare sulla superficie.
- Conservazione: La torta al cioccolato e nocciole si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.
Torta al Cioccolato e Nocciole: Mille Varianti
Oltre alla ricetta base, esistono numerose varianti della torta al cioccolato e nocciole, adatte a soddisfare ogni gusto ed esigenza.
Torta Cacao e Nocciole (Senza Burro e Olio)
Questa variante, ideale per chi è intollerante al lattosio o desidera ridurre l'apporto di grassi, prevede l'utilizzo di panna vegetale al posto del burro e dell'olio. Il cacao amaro in polvere conferisce un sapore intenso e cioccolatoso, mentre le nocciole tritate aggiungono croccantezza e aroma.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ingredienti:
- 4 uova
- 180 g di zucchero
- 200 g di panna vegetale (o panna fresca)
- 150 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 50 g di nocciole tostate e tritate (più q.b. per la superficie)
- 80 g di cioccolato fondente tritato
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la panna e incorporarla delicatamente.
- Unire la farina, il cacao e il lievito setacciati, mescolando con le fruste a bassa velocità.
- Aggiungere le nocciole tritate e il cioccolato fondente tritato, mescolando delicatamente con una spatola.
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cospargere la superficie con le nocciole tritate e il cioccolato fondente tritato rimanenti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Torta al Cioccolato e Nocciole con Farina di Nocciole
Questa variante prevede l'utilizzo di farina di nocciole al posto di parte della farina 00, intensificando il sapore di nocciola e conferendo alla torta una consistenza più rustica.
Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 65 g di farina di nocciole
- 130 g di latte fresco
- 3 uova
- 160 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per completare
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Setacciare le due farine con il lievito.
- In un'altra terrina, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino a formare un composto soffice e spumoso.
- Aggiungere pian piano il mix di farine, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Scaldare leggermente il latte e aggiungerlo a filo all'impasto, mescolando delicatamente con la spatola.
- Versare il tutto in una tortiera rivestita di carta forno.
- Infornare e cuocere per 40-45 minuti.
- Lasciare intiepidire e cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile