La pizza, simbolo della cucina italiana e amata in tutto il mondo, si presta a innumerevoli interpretazioni e variazioni sul tema. Sebbene la pizza napoletana tradizionale rimanga un punto di riferimento, l'innovazione in cucina ha portato alla creazione di condimenti insoliti e straordinari che sfidano le convenzioni e deliziano i palati più avventurosi. Questo articolo esplora il mondo dei condimenti per pizza più strani e inaspettati, offrendo spunti creativi per sperimentare e stupire i vostri commensali.
Pizza Bianca e Pizza Rossa: Un Nuovo Approccio ai Condimenti
Spesso ci si limita ai classici pomodoro e mozzarella, ma il mondo dei condimenti per pizza è vastissimo e offre infinite possibilità. Possiamo sbizzarrirci con salse, creme, farciture e condimenti sfiziosi, per provare nuovi gusti, leggeri o più decisi, adatti ai palati gourmet o alla dieta vegana, tradizionali o particolari.
Condimenti Alternativi al Pomodoro e alla Mozzarella
L'innovazione in cucina non si ferma mai, e anche la pizza può beneficiare di ingredienti alternativi che sostituiscono i classici pomodoro e mozzarella. Per la pizza rossa, si possono utilizzare salse a base di verdure come zucca o carciofi, mentre per la pizza bianca si possono sperimentare creme a base di formaggi come la ricotta o il pecorino.
I Maestri Pizzaioli Scendono in Campo: Ricette Sfiziose dai Professionisti
Per andare sul sicuro e lasciarsi ispirare, abbiamo interpellato alcuni dei pizzaioli più conosciuti, chiedendo le loro ricette migliori. Queste creazioni, unite a una lista di pizze cittadine basate sui prodotti tipici locali, offrono un panorama completo dei condimenti più sfiziosi e originali.
Pizza Bianca: Un Trionfo di Sapori Delicati e Raffinati
La pizza bianca, senza pomodoro, esalta i sapori degli ingredienti utilizzati, permettendo di creare combinazioni uniche e sorprendenti.
Leggi anche: Ricette Pasta Veloci
- Zucca e funghi (Berberè): Una crema di zucca fatta in casa, funghi freschi spadellati, provola affumicata e prezzemolo creano un connubio di sapori autunnali irresistibile.
- Per la crema di zucca: cuocere la zucca al forno con spezie a piacere, frullare con olio e sale.
- Spadellare i funghi con aglio, rosmarino, sale e pepe.
- Ricoprire la base della pizza con la crema di zucca, aggiungere provola, funghi e prezzemolo.
- L'innamorata (Renato Bosco): Fiordilatte, formaggio Ubriaco, pera e confettura di pera si fondono in un'esplosione di dolcezza e sapori contrastanti.
- Cuocere la pizza bianca con fiordilatte.
- A cottura ultimata, aggiungere scaglie di formaggio Ubriaco, fettine di pera croccante e gocce di confettura di pera.
- Per la pera croccante: sciogliere zucchero di canna con acqua e burro in padella, far saltare le fettine di pera per qualche minuto.
- Priolo (Pierangelo Chifari): Pesto, pistacchi, fiordilatte, prosciutto crudo, burrata, pomodorini datterini e basilico creano un'armonia di sapori mediterranei.
- Cospargere la base della pizza con pesto, aggiungere fiordilatte, prosciutto crudo, burratina fresca e pomodorini datterini.
- Condire con olio extravergine di oliva, cuocere in forno e completare con basilico e un altro giro d'olio.
- Assoluto di carciofo (Francesco Martucci): Il carciofo, protagonista assoluto, si presenta in diverse consistenze: vellutata, listarelle crude, provola affumicata, pecorino e aglio rosso.
- Preparare una vellutata di carciofi saltando il gambo del carciofo con aglio, olio e prezzemolo, poi frullare.
- Sulla base della pizza, disporre carciofi, vellutata di carciofi, provola affumicata, pecorino, pepe e aglio rosso a fettine.
- Cavolo nero (Berberè): Fiordilatte, cavolo nero saltato, porro, pecorino e senape per un sapore rustico e deciso.
- Saltare le foglie di cavolo nero in padella con olio fino a cottura completa.
- Disporre il fiordilatte sulla base della pizza, unire il cavolo nero saltato, le rondelle di porro, il pecorino grattugiato e la senape.
- La Bilanciata (Franco Pepe): Crema di cuori di carciofo, julienne di carciofi crudi, noci e lupini per un'esperienza gustativa unica e raffinata.
- Lessare i cuori di carciofo in acqua salata con aceto e succo di limone, frullare con aglio, sale e olio.
- Cospargere la base della pizza con la crema di carciofi, aggiungere la julienne di carciofi crudi, le noci e i lupini.
- Servire con un'insalata di arance, cicoria e finocchi condita con aglio, aceto e semi.
- Morlacco del Grappa (Renato Bosco): Zucca al forno in due consistenze (cubetti e crema), formaggio Morlacco del Piave e amaretti per un sapore dolce e intenso.
- Tagliare la zucca a cubetti, condire con sale, olio e rosmarino, cuocere in forno.
- Frullare una parte della zucca cotta con olio per ottenere una crema densa.
- Distribuire la crema sulla base della pizza, unire i cubetti di zucca, il formaggio Morlacco e gli amaretti sbriciolati.
- Viola (Berberè): Crema di barbabietola, porri saltati, olive nere e feta per un sapore aromatico e un colore vivace.
- Frullare la crema di barbabietola con sale e olio.
- Saltare i porri in padella con olio e alloro.
- Ricoprire la base della pizza con la crema di barbabietola, unire i porri saltati, le olive nere e la feta.
- La farcita con mortadella (Gabriele Bonci): Semplicità e gusto si incontrano in questa pizza bianca con abbondante mortadella.
- Cuocere la pizza seguendo le regole dell'impasto in stile Bonci.
- Aggiungere una quantità generosa di mortadella.
- Ariccia (Renato Bosco): Fiordilatte, broccoli cotti al vapore, provola affumicata e porchetta per un sapore ricco e appagante.
- Cuocere i broccoli al vapore, condire con olio.
- Distribuire sulla base della pizza il fiordilatte, la provola affumicata e i broccoli a rondelle.
- A cottura ultimata, unire la porchetta a pezzi.
- Nonna Carolina (Gino Sorbillo): Pesto, filetti di pomodoro e provola affumicata per un omaggio ai sapori della tradizione campana.
- Distribuire sulla base della pizza il pesto fresco, i filetti di pomodoro e la provola affumicata spezzettata.
- Condire con olio e sale, cuocere in forno e completare con basilico fresco.
Pizza Rossa: Un Classico Rivisitato con Creatività e Passione
La pizza rossa, con la sua base di pomodoro, offre un'ampia gamma di possibilità per creare condimenti originali e gustosi.
- Caciocavallo ragusano (Pierangelo Chifari): Pomodoro siccagno, pomodorini rossi e gialli, caciocavallo ragusano, origano e basilico per un omaggio ai sapori della Sicilia.
- Cospargere la base della pizza con salsa di pomodoro siccagno condita con olio e sale.
- Aggiungere i pomodorini freschi, spolverare con caciocavallo ragusano e condire con olio.
- A cottura ultimata, completare con pepe, origano e basilico.
- Marisa (Gino Sorbillo): 'Nduja, pomodoro, fiordilatte e cacioricotta per un sapore piccante e intenso.
- Preparare una base rossa con pomodoro e fiordilatte.
- Aggiungere il cacioricotta di capra e la 'nduja.
- A cottura ultimata, completare con basilico fresco.
- Spina Santa (Pierangelo Chifari): Carciofi e funghi spadellati, pomodoro San Marzano, fiordilatte, olive taggiasche e prosciutto cotto per un sapore ricco e complesso.
- Spadellare i carciofi con olio e scalogno, aggiungere prezzemolo.
- Spadellare i funghi con aglio, olio, rosmarino, sale e pepe.
- Sulla base della pizza condita con pomodoro San Marzano e fiordilatte, unire i carciofi, i funghi, le olive taggiasche e, a cottura ultimata, il prosciutto cotto e il basilico.
- Futuro di marinara (Francesco Martucci): Pesto, pomodorini confit, olive, capperi e origano per un'esplosione di sapori mediterranei.
- Tagliare i pomodorini a metà, condire con sale, origano e olio, cuocere in forno a bassa temperatura per un'ora e mezza.
- Cospargere la base della pizza con pesto, aggiungere i pomodorini confit, le olive, i capperi e l'origano.
Pizze con un Tocco Local: Alla Scoperta dei Sapori Tipici Italiani
Ogni città italiana ha i suoi prodotti tipici, che possono essere utilizzati per creare pizze uniche e originali.
- Pizza Bari: Fiordilatte, burrata, capocollo, asparagi e olio extravergine di oliva pugliese per un omaggio ai sapori della Puglia.
- Pizza Forlì: Raviggiolo, salsiccia di mora romagnola e patate per un sapore rustico e genuino.
- Pizza Genova: Fiordilatte, toma di pecora o pecorino e acciughe per un sapore intenso e salato.
- Pizza Milano: Fiordilatte, Pannerone di Lodi e pancetta steccata per un sapore ricco e deciso.
Un Viaggio Intorno al Mondo: Condimenti Strani e Inusuali
La pizza è un piatto globale, e in ogni paese del mondo si possono trovare condimenti strani e inusuali che riflettono la cultura e le tradizioni locali.
- Canada (Quebec), “pizza ghetti”: Una margherita ricoperta da spaghetti al pomodoro, un mix di sapori italiani e nordamericani.
- Brasile: Pizza con ingredienti vegetali tipici come cuori di palma, mais, purea di patate e piselli.
- Costa Rica: Pizza con gamberetti e scaglie di cocco, un connubio agrodolce esotico.
- Svezia: Pizza con kiwi, curry, pollo e noccioline o banane al posto del pollo, un'esplosione di sapori inaspettati.
- Francia: Pizza con crème fraîche, bacon e cipolle, una specialità alsaziana dal sapore ricco e intenso.
- Finlandia: Pizza con carne di renna affumicata, finferli e cipolla croccante, un piatto dai sapori forti per veri coraggiosi.
- Russia: Pizza “ai quattro pesci” (salmone, sardine, tonno e sgombro), servita fredda e accompagnata da vodka.
- Malesia: “Boba pizza” con latte condensato, formaggio spalmabile, cheddar, olio all’aglio e palline di tapioca, un'esperienza gustativa unica e contrastante.
- India: Pizza al pollo tandoori con formaggio indiano (paneer) o mozzarella, salsa di pomodoro, peperoni verdi, cipolle rosse e jalapenos, un tripudio di spezie e sapori orientali.
- Giappone: Pizza con maionese giapponese, mais dolce, nero di seppia, merluzzo, germogli di bambù, funghi locali, basilico giapponese e natto (fagioli di soia fermentati), un mix di ingredienti eccentrici e sorprendenti.
Condimenti Speciali: Ingredienti di Prima Scelta per una Pizza Gourmet
La scelta degli ingredienti è fondamentale per fare una buona pizza. Utilizzare materie prime di qualità, fresche e di stagione, è il segreto per ottenere un risultato eccellente.
Idee per Pizze Gourmet: Ispirazioni per Stupire i Vostri Ospiti
- Baciata con mozzarella, porchetta e patate: Una baciata farcita con ingredienti semplici ma gustosi.
- Pizza ai tre pomodori: Una base rossa con passata di pomodoro, pomodorini confit gialli e crema di pomodori secchi.
- Pizza con pesto, feta e pomodorini: Un'esplosione di sapori mediterranei, con crema di feta, pesto, datterini freschi e pinoli.
- Pizza ai quattro formaggi: Fiordilatte, provola, parmigiano e gorgonzola per un sapore ricco e intenso.
- Pizza con pomodoro e alici: Una variante della classica margherita con l'aggiunta di alici.
- Pizza con polpo e zucchine: Una pizza bianca particolare che unisce il sapore del polpo a quello delle zucchine.
Leggi anche: Condimenti tipici
Leggi anche: Spaghetti di zucchine: idee per condimenti
tags: #condimenti #pizza #strani