I crostini con salame rappresentano un classico intramontabile degli stuzzichini italiani, perfetti per arricchire ogni aperitivo o antipasto. La loro versatilità permette di sperimentare con diversi tipi di pane, salumi e formaggi, creando combinazioni di sapori uniche e sfiziose. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti per preparare crostini con pasta di salame, offrendo spunti creativi per soddisfare tutti i gusti.
Crostini con Salame Toscano e Brie: Un Abbinamento Delicato
Questa ricetta accosta il sapore deciso del Salame Toscano alla delicatezza del formaggio Brie, creando un equilibrio perfetto.
Ingredienti:
- Pane tipo baguette
- Salame Toscano: 100 gr
- Formaggio Brie: 100 gr
- Cipolle rosse
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Zucchero: 2 cucchiaini
- Aceto di vino bianco: 2 cucchiai
- Vino bianco q.b.
Preparazione:
- Preparare le cipolle caramellate: Affettare le cipolle non troppo sottili e metterle in padella con olio e sale. Lasciar insaporire, versare 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiai di aceto, versare anche un po’ di vino bianco e lasciar finire di cuocere. Le cipolle caramellate aggiungeranno una nota dolce e agrodolce che si sposa perfettamente con il salame e il brie.
- Tagliare il pane a fette e disporle su una teglia.
- Adagiare su ogni fetta di pane una fettina di Brie e una di Salame Toscano.
- Infornare per pochi minuti, giusto il tempo di far fondere leggermente il formaggio.
- Completare con le cipolle caramellate.
Crostini con Crescenza e Pasta di Salame: Semplici e Sfiziosi
Per un antipasto davvero sfizioso e facile, i crostini con crescenza e pasta di salame sono una soluzione vincente. La combinazione della cremosità della crescenza con il sapore intenso della pasta di salame è irresistibile.
Ingredienti:
- Baguette: 1
- Crescenza: 120 gr
- Pasta di salame: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione:
- Tagliare la baguette, ricavando 16 fette spesse circa 1 cm. Si possono tostare le fette in padella o nel tostapane per pochi minuti.
- Spalmare un po’ di crescenza sopra ogni fetta e disporle su un piatto o vassoio.
- Farcite le fette di pane con la pasta di salame appena dorata in padella.
- Spolverare ancora un po’ di pepe a piacere e il piatto è pronto.
Crostini con Fiocchi di Salame: Un'Idea Originale
Questi crostini sono un'idea originale e divertente per presentare il salame in modo diverso. I fiocchetti di salame, infilati nelle olive bianche, creano un effetto visivo accattivante.
Ingredienti:
- Pane
- Salame a fette
- Olive bianche denocciolate
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Pomodoro (opzionale)
- Formaggio cremoso (opzionale: philadelphia, ricotta, robiola o crescenza)
Preparazione:
- Tagliare il pane a fette. Strofina l’aglio sulla mollica e condisci con un giro d'olio.
- Infornare le fette di pane a 190 °C per 15 minuti, finché non saranno croccanti e dorate.
- Grattugiare il pomodoro e condiscilo con il sale e l’olio d’oliva (se si sceglie di usarlo).
- Aprire le olive bianche snocciolate e mettile al centro delle fette di salame, in modo da formare la chiusura centrale di un fiocco.
- Quando il pane sarà croccante e dorato, condisci ogni fetta con il pomodoro e decorala con un fiocco di salame. In alternativa, spalmare sul pane del formaggio cremoso.
Tartine di Salame e Funghi: Un Classico Saporito
Le tartine di salame e funghi sono un classico intramontabile, semplici da preparare e sempre apprezzate. La loro riuscita dipende soprattutto dalla qualità del pane.
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Ingredienti:
- Pane (Altamura, pugliese o toscano)
- Salamella
- Maionese
- Funghi sott'olio
- Stuzzicadenti
Preparazione:
- Tagliare le fette di pane alte circa un centimetro, di spessore regolare. Utilizzando un tagliabiscotti tondo di circa 4 cm di diametro ricavare le tartine dalla sola mollica.
- Affettare la salamella.
- Cospargere ogni tartina con la maionese, unire una fettina di salame, un funghetto e utilizzare uno stuzzicadenti per tenerla insieme.
- Servire le tartine entro breve.
Tartine di Salame e Lenticchie: Un Abbinamento Inusuale
Questa ricetta propone un abbinamento inusuale ma gustoso: salame e lenticchie. La consistenza morbida delle lenticchie contrasta con la sapidità del salame, creando un'esperienza di gusto interessante.
Ingredienti:
- Lenticchie
- Pasta di salame
- Polenta pronta
- Erbe aromatiche
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparare le lenticchie: In una pentola capiente scaldate parte dell’olio e tostate le lenticchie. Aggiungete le erbe aromatiche e la cipolla tagliata a falde. Versate dell’acqua fino a coprire a filo le lenticchie, quindi cuocete a fiamma bassa per 45 minuti circa. Aggiustate di sale e di pepe.
- Preparare le tartine: Cuocete la polenta in acqua bollente salata, quindi versatela in una teglia quando è ancora bollente, così da ottenere uno spessore di 2-3 cm. Lasciate raffreddare e ottenete dei tortini coppando la polenta con una forma cilindrica di 5-6 cm di diametro (o della dimensione che desiderate).
- Cuocere il salame e assemblare: Sbriciolate la pasta di salame e cuocetela in una padella ben arroventata. Usatela per completare ogni tortina, insieme alle lenticchie.
Consigli e Varianti
- Tipo di pane: La scelta del pane è fondamentale per la riuscita dei crostini. Si possono utilizzare baguette, pane casereccio, pane integrale, pane ai cereali, o anche fette di polenta.
- Tipo di salame: Oltre al Salame Toscano e alla pasta di salame, si possono utilizzare altri tipi di salame, come il salame piccante, il salame Milano, o la salsiccia sbriciolata.
- Formaggi: Oltre al Brie e alla crescenza, si possono utilizzare altri formaggi, come il gorgonzola, il pecorino, la ricotta, o il formaggio spalmabile.
- Altri ingredienti: Per arricchire i crostini, si possono aggiungere altri ingredienti, come pomodorini secchi, olive, carciofini sott'olio, funghi, o verdure grigliate.
- Tostatura: La tostatura del pane è opzionale. Si può tostare il pane in forno, in padella, o nel tostapane, a seconda dei gusti.
Conservazione
Le tartine di salame e funghi si preparano molto velocemente, ma se non le servite subito è bene conservarle ben coperte. Fino a un'ora possono stare a temperatura ambiente, oltre è meglio metterle nel frigo. I crostini con fiocchi di salame possono essere preparati in anticipo, preparando i fiocchi e conservandoli separatamente dal pane tostato, da assemblare poco prima di servire.
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