La preparazione di una torta a due piani fatta in casa può sembrare una sfida, ma con le giuste indicazioni e un pizzico di creatività, è possibile realizzare un dolce spettacolare per celebrare occasioni speciali come compleanni o eventi importanti. Non è necessario essere esperti cake designer o lavorare in pasticceria per prepararle: seguendo alcuni consigli, risulterà meno difficile del previsto.
Come Realizzare una Torta a Due Piani: Principi Fondamentali
Realizzare una torta a due piani richiede una certa pianificazione e attenzione ai dettagli. Ecco alcuni aspetti fondamentali da considerare:
- Scelta delle Creme: Per realizzare torte a due piani, è ideale scegliere creme abbastanza dense per la farcitura.
- Decorazioni: Pensare alle decorazioni per conferire colore e fantasia alla creazione e guarnire i bordi della torta.
- Supporto: Procurarsi 2 stecchini in legno e metterli ai due lati opposti della torta per permettere una migliore aderenza. Quindi, prendere gli stecchini, infilarli nella torta e segnare con un coltello il punto esatto in cui lo si inserisce. Estrarre quindi lo stecchino e fare in modo che questo sia alla stessa altezza della parte alta della torta (la sua superficie).
- Copertura: È possibile ricoprire le torte in molti modi differenti come, ad esempio, con la crema al cacao, la crema ganache, panna, fragole e more. Per effetti creativi particolari, è possibile effettuare la copertura delle torte usando la pasta di zucchero così da realizzare su di essa disegni e forme particolari e di tanti colori.
- Stampi: Utilizzare uno stampo piccolo oppure delle formine di dimensioni diverse le une dalle altre.
Pan di Spagna: La Base Perfetta per una Torta a Due Piani
Il Pan di Spagna è una scelta classica e versatile per la base di una torta a due piani. Ecco come prepararlo:
- Preparazione dell'Impasto: Montare tutti i tuorli insieme allo zucchero utilizzando una frusta e continuare l’operazione fino a quando non si ottiene un composto omogeneo e spumoso. Montare poi gli albumi insieme a un po’ di sale e, a questo punto, unire i due composti e aggiungere la farina.
- Divisione dell'Impasto: Dividere l’impasto per ciascuno dei piani per creare le due torte di diametro diverso l’una dall’altra.
- Preparazione della Farcitura: Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata mescolando per bene. Versare pian piano il latte bollente e mescolare per qualche minuto finché la crema non diventa densa.
- Assemblaggio: Preparare le torte e prendersi il tempo necessario per assemblarle. Ricordarsi che per un assemblaggio ideale, le torte vanno fatte raffreddare per un po’ di tempo in frigorifero e poi tagliate a metà in senso orizzontale. Utilizzare una spatola per spalmare la crema e farcire i dischi della torta grande e della torta dalla circonferenza più piccola, poi ricostruire le torte unendo i due rispettivi dischi.
- Glassatura: Per finire, glassare la torta con una glassa preparata con 100 g di zucchero a velo e 2 cucchiai abbondanti di acqua, dopo averla fatta bollire fino a ottenere un composto fluido.
Farciture Golose per una Torta Indimenticabile
La farcitura è un elemento cruciale per il successo di una torta a due piani. Per evitare che la torta ceda sotto il peso, è importante scegliere farciture dense e consistenti. Alcune opzioni deliziose includono:
- Ganache al cioccolato
- Mousse al cioccolato o al mascarpone
- Marmellata
- Crema allo yogurt
Spalmare la ganache sui due strati di torta, poi farcirli con una mousse al cioccolato o al mascarpone, oppure con la marmellata o con la crema allo yogurt, ricoprendo per bene ogni sezione con uno strato generoso di farcitura. In alternativa, è possibile incorporare direttamente la crema Chantilly durante la preparazione con l’aiuto di fruste elettriche. Sovrapporre gli strati di torta uno sull’altro, eliminando la ganache in eccesso con l’aiuto di un coltello. Infine, mettere la torta su una teglia e riporla in frigo per farla solidificare.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Torta di Compleanno a Due Piani: Un'Esplosione di Gusto e Colore
Preparare una torta di compleanno a due piani è un gesto d'amore che renderà il giorno speciale ancora più indimenticabile. La bellezza della torta di compleanno sta non solo nel sapore ma soprattutto nella sua decorazione, che è in grado di renderla colorata e invitante.
Decorazioni creative
Preparare rose di pasta di zucchero per abbellire la torta a due piani.
Crema per la torta di compleanno
Montare a parte 300 ml di panna vegetale con 100 g di zucchero vanigliato e unire 100 g di crema di nocciole. Non appena la base della torta è pronta, estraetela dal forno. Bagnare ciascun lato con una tazza di caffè e farcire uno strato con la crema bianca e l'altra o con la crema di nocciola. Unire una fetta sull'altra, poi bagnare la superficie con il caffè e spolverizzare con del cacao amaro, in polvere o dello zucchero a velo.
Rainbow Cake: Un'Idea Colorata e Divertente
Per chi desidera un tocco di originalità, la rainbow cake è un'ottima scelta. Questa torta, caratterizzata da strati colorati, è perfetta per feste di compleanno o eventi speciali.
Preparazione della crema
Scaldare la panna sul fuoco a media potenza, portandola lentamente a 60°. Quindi spegnere il fuoco e inserire la gelatina scolata e strizzata, mescolando per farla sciogliere.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Preparazione delle basi di pan di Spagna colorate
Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero utilizzando la planetaria o le fruste elettriche, fino a ottenere un composto ben montato (ci vorranno circa 10 minuti). Poi aggiungere le uova, la vaniglia, il sale e infine lo yogurt. Foderare una leccarda con un foglio di carta forno (o con un tappetino silpat) e appoggiarvi due cerchi di metallo (o due stampi a cerniera apribili) del diametro di 16 cm. Trasferire al loro interno i primi due composti colorati (uno per ciascun cerchio) e cuocerli in forno statico preriscaldato a 170° per circa 18 minuti, quindi sfornarli e lasciarli raffreddare. Ripetere l’infornata tre volte, in modo da cuocere, due a due, tutti i composti e ottenere le sei basi colorate.
Assemblaggio e decorazione
Mettere la crema di mascarpone e Philadelphia in una sac-à-poche con bocchetta liscia del diametro di 5 mm; appoggiare la base di colore viola su un piatto da portata e ricoprirla con la crema, partendo dal centro del disco e proseguendo verso l’esterno creando un vortice di crema, senza lasciare spazi tra le spire. Livellare bene con una spatola a gomito e appoggiare sopra alla crema la base di color azzurro, ripetendo l’operazione. Continuare così aggiungendo, nell’ordine, la base verde, quella gialla, quella arancione e infine quella rossa. A questo punto dividere gli ultimi 300 g di crema in 6 parti da 50 g e porle ciascuna in una ciotolina. Aggiungere a ognuna una piccola quantità di colorante, mescolare e dividere i composti colorati ottenuti in 6 piccole sac-à-poche (o in altrettanti conetti fatti con la carta forno) e usarli per decorare la sommità della torta creando dei piccoli ciuffetti colorati alternati tra loro. Fare lo stesso attorno alla base della torta. Per ottenere un risultato esteticamente simile alla foto si dovrebbe decorare la torta utilizzando sac-à-poche con la bocchetta a stella o a tulipano. Infine largo alla fantasia! Una volta pronta, è possibile conservare la rainbow cake in frigorifero al massimo per 1-2 giorni, proteggendola sotto una campana per torte.
Altre Idee per Torte Creative e Deliziose
Oltre alla rainbow cake e alla torta di compleanno a due piani, esistono numerose altre opzioni per torte fatte in casa, adatte a ogni gusto e occasione:
- Torta per due: Un dolce fatto su misura.
- Torta bicolore: Un dolce alto, soffice a base di cacao e vaniglia, perfetto da gustare a colazione.
- Torta camilla: Una soffice torta di carote senza burro e senza lattosio al profumo d'arancia, il dolce ideale per la colazione!
- Torta senza uova: Un dolce leggero, semplice e veloce, realizzato senza le uova ideale per la merenda dei grandi e dei piccoli!
- Torta allo yogurt con gocce di cioccolato: Un dolce facile da preparare a casa e perfetto da gustare a colazione.
- Torta di mele: Un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
- Torta al cioccolato: Un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
- Torta della nonna: Un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
- Torta di carote: Un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
- Torta Tenerina: Un dolce al cioccolato tipico della tradizione ferrarese, bassa, con cuore morbido, fondente e superficie leggermente croccante che si scioglie in bocca al morso. Per la perfetta riuscita è indispensabile uno stampo con cerchio apribile. Per una Torta tenerina senza burro, è possibile utilizzare 90 ml di olio che va aggiunto dopo aver sciolto il cioccolato. Procedimento e cottura non cambiano; volendo potete anche congelarla e scongelarla a temperatura ambiente.
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile