I torciglioni di pasta sfoglia con salame sono degli stuzzichini sfiziosi, perfetti come aperitivo, antipasto o finger food. La loro preparazione è semplice e veloce, ideale per chi cerca una ricetta a prova di errore, anche per chi non è particolarmente abile in cucina. Il nome "Torciglioni" deriva dalla loro forma attorcigliata, ottenuta arrotolando la pasta sfoglia farcita su se stessa, in modo da rendere visibile il ripieno.
Preparazione Dettagliata dei Torciglioni di Pasta Sfoglia
Per iniziare, srotolare un rettangolo di pasta sfoglia con la sua carta forno. Se si desidera, si può passare leggermente il mattarello sulla sfoglia per renderla un po' più sottile.
Farcitura
Farcire metà della sfoglia con gli ingredienti desiderati. Le varianti sono molteplici:
- Salame e Formaggio: Disporre fette di salame (anche tritato) su metà della sfoglia. Cospargere con parmigiano grattugiato, emmental o un formaggio morbido a piacere (circa 100 gr).
- Prosciutto Crudo e Parmigiano: Farcire metà sfoglia con fette di prosciutto crudo e una spolverata di parmigiano.
- Gorgonzola, Salame Piccante e Noci: Spalmare gorgonzola piccante a pezzetti su metà sfoglia, aggiungere salame piccante a cubetti o striscioline e cospargere con gherigli di noci tritati.
- Speck e Parmigiano: Utilizzare speck a listarelle e parmigiano grattugiato per un gusto più rustico.
Chiusura e Formatura
- Piegare la sfoglia a metà, facendo aderire bene i due strati con una leggera pressione delle dita o con il palmo delle mani.
- Tagliare la pasta sfoglia ripiena a strisce verticali di circa 1-2 cm di larghezza, utilizzando un coltello a lama liscia o una rotella tagliapasta. Se si desidera ottenere torciglioni più piccoli, tagliare a metà ogni striscia.
- Arrotolare ogni striscia su se stessa in modo da ottenere tanti torciglioni.
Cottura
- Disporre i torciglioni su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare la superficie dei torciglioni con un tuorlo leggermente sbattuto, albume o uovo intero per dorarli.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati e gonfi.
Raffreddamento e Conservazione
- Trascorso il tempo di cottura, sfornare i torciglioni e lasciarli raffreddare su una gratella.
- I torciglioni si conservano per circa tre giorni, chiusi in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico, possibilmente dopo averli fatti raffreddare completamente su una gratella per mantenerli fragranti. Se avanzano, possono essere riscaldati in forno prima di essere consumati.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Varianti di Ripieno: Sperimentare con diversi tipi di salumi (prosciutto cotto, mortadella, speck, ecc.), formaggi (gorgonzola, emmental, provola, ecc.), verdure (olive, pomodorini secchi, carciofini, ecc.) e aromi (paprika, erbe aromatiche, semi di sesamo, ecc.).
- Pasta Sfoglia: Per una versione più leggera, si può utilizzare pasta sfoglia integrale o senza glutine.
- Preparazione in Anticipo: I torciglioni possono essere preparati in anticipo e cotti poco prima di essere serviti.
- Servizio: Servire i torciglioni tiepidi o freddi, a seconda dei gusti. Sono perfetti da accompagnare con salse o creme.
Torcetti al Gorgonzola: Una Variante Sfiziosa
Un'altra variante molto apprezzata è quella dei torcetti al gorgonzola, un'esplosione di sapori decisi e contrastanti.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 60 g di salame piccante
- 2 cucchiai di gherigli di noci
- Gorgonzola piccante DOP q.b.
Preparazione
- Srotolare la pasta sfoglia e dividerla a metà.
- Su una metà, disporre il gorgonzola a pezzetti e il salame piccante a cubetti o striscioline.
- Coprire con l'altra metà di pasta sfoglia e cospargere con i gherigli di noci tritati. Passare il mattarello per compattare il tutto.
- Tagliare a strisce larghe circa 2 cm e formare i torcetti attorcigliando ogni striscia.
- Disporre i torcetti su una teglia con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, o fino a doratura.
- Lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta