Un primo piatto delizioso, preparato in soli trenta minuti con ingredienti semplici, che porta in tavola un'esplosione di sapori e profumi: ecco gli spaghetti al merluzzo con profumo di limone. Questa ricetta, nata quasi per caso, si rivela una soluzione perfetta quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso e originale.
Ingredienti per 2 Persone
- 150 g di spaghetti
- 150 g di baccalà dissalato
- 1 scalogno
- 1 limone
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato (q.b.)
Preparazione: un Processo Semplice e Veloce
- Soffriggere lo scalogno: In una padella capiente, fate appassire lo scalogno tritato in un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere il baccalà: Tagliate il baccalà, precedentemente privato della pelle, a tocchetti regolari e unitelo allo scalogno nella padella.
- Cuocere il condimento: Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per circa 5 minuti, mescolando delicatamente.
- Cuocere la pasta: Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento di baccalà.
- Mantecare: Mantecate gli spaghetti aggiungendo il succo di un limone, la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e far insaporire la pasta.
Alternative e Varianti per un Piatto Personalizzato
La versatilità di questa ricetta permette di sperimentare diverse varianti, arricchendo il piatto con altri ingredienti e sapori.
- Con i pomodorini: Per un tocco di colore e dolcezza, si possono aggiungere dei datterini gialli tagliati a metà durante la cottura del condimento.
- Con la zucca: Per una versione autunnale, si può preparare un sugo di zucca a cubetti, da aggiungere al baccalà.
- Con olive nere e puntarelle: Per un primo piatto più saporito, si possono utilizzare spaghettoni conditi con baccalà, olive nere e puntarelle.
- Con uvetta e cavolo nero: Un connubio di sapori interessante è quello delle linguine con baccalà, uvetta e cavolo nero.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
- Utilizzare ingredienti freschi e di qualità: La freschezza del baccalà e del limone è fondamentale per la riuscita del piatto.
- Non eccedere con il sale: Il baccalà è già salato, quindi è importante assaggiare il condimento prima di aggiungere ulteriore sale.
- Cuocere la pasta al dente: La pasta deve essere scolata al dente per mantenere la sua consistenza e assorbire meglio il condimento.
- Sfruttare il merluzzo surgelato: Per risparmiare tempo, si possono utilizzare filetti o fiori di merluzzo surgelati Findus, già pronti per essere cucinati.
- Accompagnare con un vino bianco secco: Un vino bianco secco e leggero, come un Vermentino o un Pinot Grigio, si sposa perfettamente con il sapore delicato del merluzzo e del limone.
Cottura in Padella: Vantaggi e Accortezze
La cottura in padella è un metodo veloce e pratico che permette di conservare le caratteristiche organolettiche degli alimenti. Tuttavia, è importante fare attenzione a non esagerare con la temperatura, per evitare la perdita di nutrienti e la formazione di sostanze tossiche.
Valori Nutrizionali (a persona)
- Valore energetico: 300 kcal
- Carboidrati: 3 g
- di cui zuccheri: 3 g
- Lipidi: 15 g
- Proteine: 36 g
- Fibre: 6 g
Fonte: CREA
Merluzzo al Limone: un Secondo Piatto Semplice e Veloce
Oltre alla pasta, il merluzzo si presta a numerose preparazioni, tra cui il merluzzo al limone, un secondo piatto leggero e gustoso, ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
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Ingredienti
- Filetti di merluzzo
- Aglio
- Scorza di limone
- Succo di limone
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- In un tegame o padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio.
- Aggiungere i filetti di merluzzo.
- Unire la scorza e il succo di limone filtrato.
- Cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere il vino bianco, l'acqua, il prezzemolo, sale e pepe.
- Servire il merluzzo al limone ben caldo, accompagnato da un'insalata verde e fette di pane casereccio.
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