Il trend degli "spaghetti di verdure" ha conquistato il mondo culinario, offrendo un'alternativa sana e creativa alla pasta tradizionale. Che siate vegani, vegetariani o semplicemente alla ricerca di un'opzione leggera e gustosa, gli spaghetti di verdure rappresentano una soluzione versatile e ricca di benefici. Questo articolo esplora le diverse opzioni per realizzare spaghetti di verdure, con un focus particolare sulle recensioni dei taglia zucchine a spaghetti e sulle alternative disponibili sul mercato.
Strumenti per Creare Spaghetti di Verdure
Esistono diversi strumenti per trasformare le verdure in spaghetti, ognuno con i suoi pro e contro. La scelta dipende dalle vostre esigenze, dal budget e dalla frequenza con cui intendete preparare questi piatti.
Spiralizzatore Manuale con Lame Intercambiabili
Questo strumento è uno dei più diffusi per creare spaghetti di verdura realistici. Solitamente venduto con tre lame intercambiabili per ottenere spaghetti di spessore diverso, il suo prezzo si aggira tra i 25 e i 40 euro.
Temperino per Zucchine
Strumento economico, con un prezzo tra i 3 e i 10 euro, offre un taglio a spaghetto corto. È disponibile anche nella versione a spirale (circa 25 euro) per tagli a spaghetto più lungo.
Taglia Spaghetti a Manovella con Contenitore
Di facile utilizzo, questo strumento consente di ottenere spaghetti di media lunghezza e ha un prezzo che varia tra i 15 e i 20 euro. Un vantaggio significativo è la sicurezza, poiché le mani non entrano mai a contatto con le lame. Inoltre, è dotato di un contenitore che raccoglie la verdura tagliata, semplificando la preparazione e riducendo il disordine.
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Pelapatate
Se non si dispone di un taglia zucchine a spaghetti, si può optare per un pelapatate per tagliare le zucchine a fette sottilissime.
Quali Verdure Utilizzare?
Non tutte le verdure si prestano alla realizzazione di spaghetti. Ecco alcune delle opzioni più popolari:
Zucchine
La zucchina è l'ortaggio più popolare per creare spaghetti grazie alla sua polpa soda e croccante. Le ricette realizzabili sono infinite, spaziando da condimenti vegani a opzioni vegetariane, fino a sughi a base di carne o pesce.
Preparazione: Lavare bene le zucchine con acqua fredda, eliminare l’apice e il fondo, tagliarle a metà per il lungo e creare fette trasversali di 3-4 mm di spessore. Tagliare le fette a striscioline sottili. In alternativa, utilizzare uno strumento specifico per creare gli spaghetti. Sbollentare gli spaghetti di zucchine in acqua leggermente salata per circa due minuti, quindi scolarli.
Condimento: In una padella, rosolare uno spicchio d'aglio (da rimuovere successivamente) con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere seitan tagliato a cubetti (o tritato finemente con un robot da cucina) e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere noci tritate e prezzemolo tritato finemente. Unire gli spaghetti di zucchine e saltare per un minuto a fuoco basso.
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Carote
Grazie alla loro polpa croccante, le carote (sia nere che arancioni) sono ideali per ottenere spaghetti lunghi e regolari.
Preparazione: Lavare bene le carote e tagliarle a listarelle sottili con un coltello o utilizzare uno strumento specifico.
Condimento: Sbollentare i pistacchi per circa 5 minuti, eliminare la buccia sottile e frullarli con olio extravergine d'oliva, basilico, sale e acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
Daikon
Il daikon, una radice bianca simile alla carota ma dal sapore simile al ravanello, è un'ottima alternativa per spaghetti dal gusto leggermente piccante.
Preparazione: Lavare e tagliare il daikon a spaghetti con un coltello o un utensile specifico.
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Condimento: Frullare grossolanamente mandorle, pomodori secchi, sedano e porro con un po' di olio.
Patate
Le patate possono essere trasformate in spaghetti per un piatto più sostanzioso.
Preparazione: Lavare, pelare e spiralizzare le patate con uno strumento apposito o tagliarle a listarelle sottili con un coltello.
Condimento: Tagliare la cipolla a dadini e farla rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine. Aggiungere funghi shiitake tagliati a dadini e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere la zucca grattugiata o tagliata a dadini e cuocere velocemente per circa 5 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua calda se necessario.
Barbabietole
La dolcezza della barbabietola si sposa bene con il gusto delicato dei ceci.
Preparazione: Lavare e mondare le barbabietole, quindi ridurle in spaghetti sottili con un coltello o uno strumento apposito.
Condimento: Frullare ceci cotti (o precotti) con tahin, aglio, olio, limone e sale fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Aggiungere un po' di acqua di cottura dei legumi se necessario per renderla più cremosa.
Asparagi
Gli asparagi, noti per le loro proprietà diuretiche e depurative, si abbinano perfettamente ai funghi champignon.
Preparazione: Lavare bene gli asparagi, eliminando la parte più coriacea del gambo. Sfilettarli in lunghezza con un pelapatate per ottenere delle "linguine".
Condimento: Soffriggere uno spicchio d'aglio in un paio di cucchiai di olio, aggiungere funghi champignon puliti e tagliati. Quando i funghi sono cotti, toglierli dal fuoco e frullarli con noci e prezzemolo, aggiungendo un po' di acqua se necessario per ottenere una crema più liscia.
Pere
Anche la frutta può essere utilizzata per creare spaghetti dolci e originali.
Preparazione: Lavare bene le pere e ridurle in spaghetti sottili con un utensile apposito o con un coltello.
Condimento: Frullare avocado, cacao amaro, latte di mandorle e dolcificante (come sciroppo d'acero) fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiare la crema sugli spaghetti di pera e decorare con gocce di cioccolato. In alternativa, frullare mirtilli, fragole e lamponi insieme a datteri.
Ricetta Base: Spaghetti di Zucchine Marinati
Per un contorno fresco e leggero, provate gli spaghetti di zucchine marinati:
Ingredienti:
- Zucchine
- Olio extravergine d'oliva
- Limone
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a spaghetti con l'apposito attrezzo o con un pelapatate.
- In una ciotola, mescolare gli spaghetti di zucchine con olio, limone, aglio tritato, sale e pepe.
- Lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
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