Negli ultimi anni, il sushi è diventato un piatto sempre più popolare in Italia. Complice la velocità dei ritmi quotidiani e la ricerca di soluzioni pratiche, molti italiani scelgono di acquistare il sushi al supermercato. Ma cosa ne pensano i consumatori? È una scelta sicura e di qualità? Analizziamo le opinioni e le caratteristiche del sushi disponibile nella grande distribuzione italiana.
Il Boom del Sushi al Supermercato
Secondo uno studio recente, il 65% degli italiani compra il sushi al supermercato. Un italiano su due si concede questo sfizio circa tre volte al mese, attratto dalla convenienza in termini di tempo (60%) e denaro (36%). Sebbene l'esperienza di gustare il sushi in un ristorante giapponese con il suo rituale affascinante rimanga insostituibile, la praticità del supermercato è innegabile.
Sicurezza Alimentare: Un Aspetto Chiave
La sicurezza è una priorità quando si parla di cibo crudo. Le aziende specializzate che collaborano con i supermercati preparano il sushi utilizzando pesce abbattuto alle temperature previste dalle normative europee. Anche catene come Esselunga producono il sushi internamente, adottando gli stessi standard di sicurezza alimentare dei ristoranti. I supermercati sono responsabili del controllo dell'applicazione di questi standard da parte dei loro partner. Pertanto, il sushi del supermercato è generalmente sicuro.
Qualità: Cosa Aspettarsi?
La qualità del sushi al supermercato può variare. Due fattori principali influenzano la percezione del consumatore: la qualità del pesce e il tempo che intercorre tra la preparazione e il consumo. Negli ultimi anni, molti supermercati hanno introdotto "corner sushi" gestiti da aziende specializzate come Sushidaily, Wakame o Sushitake. Questi corner offrono prodotti freschi, preparati in giornata, e talvolta anche su richiesta del cliente. È disponibile anche sushi già confezionato, con una shelf life di 2-3 giorni.
Differenze tra Sushi del Supermercato e del Ristorante
La qualità del sushi del supermercato è variabile, ma generalmente inferiore a quella dei ristoranti di alta gamma, riflettendo il prezzo più contenuto. Tuttavia, spesso supera la qualità offerta da molti ristoranti "all you can eat". Per i puristi che considerano il sushi una forma d'arte, i prodotti del supermercato potrebbero non essere soddisfacenti. La quantità di pesce è spesso limitata e la varietà si concentra sui pesci più comuni.
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Ingredienti e Additivi: Un'Attenzione Particolare
La lista degli ingredienti del sushi del supermercato può essere lunga, includendo additivi alimentari come coloranti (E100-E199), conservanti (E200-E299) ed esaltatori di sapidità (E600-E699). Alcuni additivi comuni sono l'acido fosforico (E338), il caramello (E150d), il glutammato monosodico (E621) e il benzoato di sodio (E221). È importante leggere attentamente l'etichetta per essere consapevoli di ciò che si sta consumando.
Come Scegliere Sushi Fresco e Sicuro al Supermercato
Per assicurarsi di acquistare sushi fresco e sicuro, è fondamentale considerare alcuni aspetti:
- Data di scadenza: Consumare il sushi entro la data di scadenza, idealmente il giorno stesso dell'acquisto.
- Aspetto: Il pesce deve essere lucido o traslucido, con un colore rosato nel caso del tonno. Evitare striature dorate sui bordi.
- Odore: L'odore deve essere blando e quasi impercettibile. Un odore sgradevole indica la presenza di batteri.
- Struttura: Il pesce deve essere sodo e resistente al tatto.
- Gusto: Un buon sushi non deve avere sapori strani.
Confronto tra le Offerte dei Principali Supermercati
Diversi supermercati offrono sushi, ciascuno con le proprie caratteristiche:
- Esselunga: Considerato da molti come la migliore opzione per il rapporto qualità-prezzo. Produce il sushi nel proprio stabilimento di Biandrate, utilizzando anche riso di varietà giapponese o riso Venere coltivato in Italia. Offre sconti sul sushi fresco in prossimità dell'orario di chiusura.
- Carrefour: Collabora con partner come Sushi Daily e Wakame Italia, offrendo sushi preparato al momento e personalizzabile.
- Conad: Si affida a partner come Kellydeli (Sushi Daily) per offrire sushi fresco nei suoi Superstore, con personale asiatico che prepara i prodotti a vista.
- Coop e Ipercoop: Offrono sushi grazie a partner specializzati come Sushidaily, Wakame, Sushitake e Waraisushi, con banchi a vista dove è possibile acquistare vassoi pronti o ingredienti freschi.
- Lidl: Propone sushi a prezzi convenienti, ma la qualità potrebbe non essere ai vertici della categoria.
Esempi di Prezzi
I prezzi del sushi variano a seconda del supermercato, della quantità e della tipologia di prodotto. Ecco alcuni esempi:
- Esselunga: Sushi mix (830 g) tra 20,50 € e 29,99 €; Sushi confezione famiglia (530 g) tra 15,30 € e 21,86 €; Sushi take away (260 g) tra 6.99 € e 9.99 €.
- Carrefour: Box del fuoco (460 g) a 19,90 €; Menu Love (700 g) a 29,90 €; Crunch Eby Fry Spicy (150 g) a 6,50 €.
- Coop: Take Party 1 (vassoio grande) a 39,90 €; Sushi Menu 9 a 12,50 €; Sushi Box 1 a 9,90 €.
- Lidl: Sushi Box (462,5 g) a 6,99 €; Monoporzione Tokyo style (200 g) a 2,99 €.
Dizionario del Sushi: Termini Utili
Per orientarsi meglio nel mondo del sushi, ecco un breve glossario:
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- Wasabi: Pasta verde piccante ottenuta dalla radice del rafano, usata per accompagnare il pesce crudo.
- Gari: Fettine sottili di zenzero marinate, usate per "pulire la bocca" tra un boccone e l'altro.
- Alga Kombu: Ingrediente fondamentale nella cottura del riso, per insaporirlo.
- Alga Nori: Foglio di alga essiccata usato per la composizione dei maki.
- Nigirizushi: Bocconcini di pesce e riso.
- Sashimi: Fettine sottili di pesce servite con salsa di soia e wasabi.
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