Ricco di benefici e fonte di ispirazione per tante ricette invernali, il radicchio rosso si presta a primi sostanziosi, fantasiose insalate e, soprattutto, a sfiziosi secondi piatti. Questo articolo esplora diverse ricette per gustare il radicchio rosso in modi creativi e deliziosi, spaziando dai primi piatti ai secondi, con un occhio di riguardo alle varianti regionali e ai consigli per la scelta del radicchio migliore.
Primi Piatti con Radicchio: Un'Esplosione di Sapori
Il radicchio non è solo un ingrediente per insalate; può essere protagonista di primi piatti indimenticabili.
Risotto al Radicchio e Speck: Un Classico Invernale
Quando si pensa a un primo piatto con verdure invernali, il risotto al radicchio è una delle prime opzioni che vengono in mente. Veloce, coreografico, saporito ma delicato, questo risotto raggiunge l'apice del gusto con l'aggiunta dello speck, un ingrediente che eleva il piatto a un'esperienza culinaria superiore.
Gnocchetti di Pane con Radicchio, Speck e Taleggio
Se nel frigo si trovano speck, taleggio, parmigiano e radicchio, e nella dispensa c'è del pane raffermo, si ha l'opportunità di creare un piatto che soddisferà anche i palati più esigenti: gnocchetti di pane con radicchio, speck e taleggio. Questo piatto è perfetto per una cena gustosa e divertente da preparare.
Conchiglioni Ripieni di Radicchio e Salsiccia
Per chi ama l'accoppiata radicchio-pasta, un'opzione irresistibile è quella di arricchire il piatto con salsiccia e ricotta, preparando dei conchiglioni ripieni di radicchio e salsiccia.
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Abbinamenti Inaspettati: Radicchio e Sapori del Mare
Il radicchio rosso può sorprendentemente sposarsi bene con il pesce. Per chi è scettico, è consigliabile provare un bel rotolo di polenta con radicchio, fontina e speck. In un'insalata, l'abbinamento con zucca e gamberetti è altrettanto sorprendente e delizioso.
Secondi Piatti con Radicchio: Ricette Gustose per Ogni Occasione
Il radicchio si rivela un ingrediente versatile anche per i secondi piatti, offrendo una varietà di ricette adatte a ogni esigenza e occasione.
Seppie e Radicchio: Un Piatto Raffinato e Semplice
Le seppie con radicchio sono un piatto gustoso e facile da preparare, ideale per occasioni sia semplici che raffinate. Per questa ricetta, è consigliabile utilizzare il radicchio di Treviso tardivo, facilmente reperibile in Veneto durante l'autunno. In alternativa, si può optare per una varietà locale.
Salsiccia e Radicchio al Forno: Un'Esplosione di Gusto
La salsiccia e radicchio al forno è un secondo piatto delizioso e molto gustoso, estremamente facile da preparare. È fondamentale utilizzare un radicchio di qualità e una buona salsiccia. Il radicchio di Treviso tardivo, con il suo sapore dolce, è una scelta eccellente.
Scaloppine al Radicchio: Un Secondo con Contorno
Le scaloppine al radicchio rappresentano un secondo piatto ricco di gusto e facile da realizzare, che funge anche da contorno, cucinato in un'unica padella.
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Salsiccia e Radicchio in Padella: Un Classico Saporito
La salsiccia e radicchio in padella è un secondo piatto saporito e facile da preparare, perfetto per ogni occasione, anche le più speciali.
Involtini di Carne con Radicchio e Salsiccia: Un'Idea Sfiziosa
Gli involtini di carne con radicchio e salsiccia Passita CLAI sono deliziosi, morbidi e facili da preparare. Per questa ricetta, si consiglia l'uso del radicchio tardivo di Treviso, dal sapore più dolce e delicato rispetto al precoce.
Petto di Pollo con Radicchio: Leggerezza e Sapore
Il petto di pollo con radicchio è un secondo piatto semplice e leggero, molto facile da preparare. Si può utilizzare il radicchio tardivo di Treviso, meno amaro, o anche il radicchio di Chioggia.
Contorni Sfiziosi a Base di Radicchio
Il radicchio può essere trasformato in contorni deliziosi e originali.
Radicchio Trevisano Fritto in Pastella: Un Contorno Croccante
Il radicchio trevisano fritto in pastella, chiamato "radicio fritto" in Veneto, è un contorno delizioso per accompagnare qualsiasi tipo di piatto. È ottimo anche come accompagnamento ad un aperitivo sfizioso o servito in un buffet. È importante utilizzare il radicchio rosso tardivo, che non risulterà amaro come il precoce.
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Radicchio Gratinato al Forno: Un Contorno Morbido e Saporito
Il radicchio gratinato al forno è un contorno facile da preparare e molto goloso, perfetto per accompagnare tantissimi piatti. Si consiglia di utilizzare il radicchio di Treviso tardivo, molto saporito e per niente amaro come quello precoce.
Radicchio di Treviso in Padella: Un Contorno Semplice e Veloce
Il radicchio di Treviso in padella è un contorno molto facile da fare e molto buono. Il radicchio di Treviso è disponibile in due varianti, il precoce e il tardivo.
Radicchio Trevigiano Grigliato: Un Contorno Versatile
Il radicchio trevigiano grigliato è un contorno molto buono, semplice da fare e ottimo per accompagnare tantissimi piatti. Si può cuocere sulla bistecchiera, sulla piastra o anche sul barbecue.
Radicchio e Pancetta: Un Abbinamento Vincente
Il radicchio e pancetta è un contorno facile da preparare e molto veloce. Il radicchio trevigiano tardivo è molto tenero e più dolce del precoce, ideale per molti piatti.
Radicchio al Forno: Un Contorno Leggero e Gustoso
Il radicchio al forno è molto facile da preparare ed è molto leggero, rimane morbido e gustoso. Dopo cotto, si può usare non solo come contorno, ma anche per condire la pasta, per creare un risotto o delle lasagne.
Altre Preparazioni con Radicchio
Il radicchio si presta a molte altre preparazioni creative.
Frittata con Radicchio: Un Secondo Piatto Veloce e Versatile
La frittata con radicchio è un secondo piatto delizioso, facilissimo e veloce. Si può servire anche come antipasto tagliata a spicchi oppure per accompagnare un'aperitivo tra amici. È consigliabile utilizzare un buon radicchio, come il tardivo di Treviso.
Hummus di Ceci con Radicchio: Una Salsa Originale
L'hummus di ceci con radicchio è una preparazione spettacolare, una salsa da abbinare a verdure, da spalmare semplicemente sul pane o per arricchire panini, torte salate o pizze.
Radicchio di Treviso in Saor: Un Antipasto o Contorno Tradizionale
Il radicchio di Treviso in saor è un piatto che si può usare sia come antipasto che come contorno. Si consiglia di usare il tardivo, più costoso ma molto più buono e dal sapore meno amaro del precoce.
Radicchio trevigiano lardellato in crosta: Un'idea originale
Il Radicchio trevigiano lardellato in crosta è un contorno gustoso, ottimo da servire anche come antipasto, oppure come piatto unico come torta salata. E’ perfetto se avete da allestire un buffet per una festa, lo tagliate a rettangoli e lo infilzate con uno stecchino e il gioco è fatto!!
Polpettone di lenticchie vegan con radicchio
Il polpettone di lenticchie vegan con radicchio è davvero una bontà, ottima per chi è vegano, ricco di proteine vegetali. Il sapore del radicchio esalterà ancor di più la bontà di questo buonissimo piatto.
Polpette di miglio e radicchio di Treviso
Polpette di miglio e radicchio di Treviso sono un ottimo modo di consumare questo cereale minore, non contiene glutine e neppure derivati animali, quindi adatto a celiaci e vegani. Verranno molto saporite e morbide, con il classico sapore del radicchio di Treviso.
Polenta e radicchio
Polenta e radicchio un delizioso piatto, molto facile da fare e molto saporito, perfetto per accompagnare tanti piatti, La prima volta che l’ho mangiato è stato in un agriturismo di Treviso e mi ha conquistato, tanto che dopo qualche giorno ho voluto rifarla a casa.
Le Polpette di tacchino e radicchio di Treviso
Le Polpette di tacchino e radicchio di Treviso, sono molto facili da preparare, io le ho fatte fritte, croccanti fuori e morbide dentro.
Radicchio: Varietà e Consigli per l'Acquisto
Essendo veneta, l'autrice dell'articolo consiglia di utilizzare il radicchio trevigiano IGP, ma è possibile provare le ricette con il radicchio della propria zona, purché sia di qualità.
Radicchio di Treviso IGP: Precoce e Tardivo
Il radicchio di Treviso IGP si trova in due varietà:
- Radicchio di Treviso precoce: con la foglia più larga, più economico ma dal sapore più amaro.
- Radicchio di Treviso tardivo: di qualità superiore con una foglia più stretta, dal sapore meno amaro ma più costoso.
Altre Varietà Venete
In Veneto si trovano anche il radicchio rosso di Chioggia, il radicchio variegato di Castelfranco e il radicchio rosso di Verona.
7 Ricette con il Radicchio Assolutamente da Provare
Il radicchio è un ortaggio prelibato che dall’autunno fino alla primavera è protagonista di tantissime ricette. In cucina si presta a molti impieghi, perché il radicchio può essere usato crudo per arricchire sfiziose insalate e può anche essere cotto e diventare l’ingrediente principale di squisite preparazioni. Con le sue foglie croccanti e il suo sapore piacevolmente amarognolo rende ogni piatto unico e inconfondibile!
Primi piatti
Pasta radicchio e noci. Quello che ci occorre è solo un radicchio, cipolla, panna e qualche gheriglio di noci.Gnocchi radicchio e zafferano. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena da organizzare all’ultimo minuto perché si prepara in pochissimo tempo.Lasagne al radicchio. Questo è un primo piatto ricco e gustoso, ideale da proporre nei pranzi e nelle cene della domenica o nei periodi di festa.