Irresistibili per i bambini, golosi per i più grandi: la ricetta per preparare gli straccetti di pollo croccanti è un vero successo a tavola. Gli straccetti di pollo si fanno in padella, sono veloci e sono ancora più buoni se fritti e croccanti! Un piatto irresistibile per i bambini, ma goloso anche per i più grandi, ideale da servire come finger food o come secondo piatto.
Cosa Sono gli Straccetti di Pollo Fritti?
Gli straccetti di pollo fritti sono una pietanza di origine americana, ma ampiamente preparati in tutto il mondo. Composti da strisce di petto di pollo tagliate a pezzi, impanate e poi fritte in olio caldo fino a quando non risultano dorate e croccanti, sono praticamente irresistibili, e i bambini, in particolare, ne vanno matti. Solitamente serviti come antipasto o come secondo piatto accompagnati da contorni come patatine fritte o insalata, rappresentano una soluzione gustosa e veloce per un pranzo o una cena informale.
Preparazione degli Straccetti di Pollo Fritti: Ingredienti e Procedimento
Per preparare gli straccetti di pollo croccanti, occorre procurarsi della polpa di pollo e tagliarla a bastoncini. Gli straccetti si insaporiscono prima con delle spezie e poi si passano in farina, uovo e pangrattato. Quindi non resta che friggerli in abbondante olio, scolarli su carta da cucina, salarli e servirli.
Ingredienti
- Pollo (petto) tagliato a strisce
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Spezie (sale, pepe, paprika, aglio in polvere, Q-King Chicken Rub)
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Marinatura (opzionale ma consigliata): Tagliare il petto di pollo a fette irregolari e metterle in una boule. Coprire gli straccetti con il latte, aggiungere il succo di un limone, un cucchiaino di senape, un cucchiaino di paprika, la cipolla tritata, lo yogurt greco, qualche foglia di basilico spezzettata, i chiodi di garofano e pepe. Mescolare e lasciare marinare la carne in frigorifero.
- Preparazione delle panature: Versare la farina in un piatto. In un altro piatto, versare il pangrattato, aggiungere pepe, aglio in polvere e paprika a piacere e mescolare. In un altro piatto, sbattere le uova con lo yogurt e un pizzico di sale.
- Impanatura: Scolare i petti di pollo dal latte della marinatura e tagliarli a listarelle non troppo sottili. Passare nella farina gli straccetti di pollo, versare poi nell’uovo sbattuto pochi straccetti per volta e, infine, impanarli nel pangrattato.
- Frittura: Versare in padella l’olio di semi di arachidi e farlo riscaldare bene. Aggiungere quindi i petti di pollo panati e cuocerli a fuoco medio/basso per circa 5 minuti o, comunque, fino a che non si saranno dorati. È molto importante rigirare costantemente tutti i bocconcini con una pinza, in modo che si cuociano in modo uniforme all'interno e che la crosta esterna sia ben dorata e croccante.
- Scolatura e servizio: Scolare i bocconcini di pollo fritto con una paletta scanalata, e riporli uno alla volta su uno strato abbondante di carta assorbente. Quando gli straccetti di pollo croccanti saranno pronti, trasferirli in un piatto rivestito di carta assorbente, spruzzare di sale e prezzemolo tritato a piacere e servire.
Varianti e Consigli per un Risultato Ottimale
- Marinatura: Per un sapore più intenso, si può marinare il pollo nel latte con spezie e aromi per almeno 30 minuti, o idealmente per un paio d'ore.
- Spezie: Per insaporire ulteriormente gli straccetti, si possono utilizzare diverse spezie come la paprika, il curry, il peperoncino o erbe aromatiche come il rosmarino o il timo.
- Salse: Gli straccetti di pollo fritti si abbinano perfettamente a diverse salse, come maionese, ketchup, salsa barbecue, salsa agrodolce o salsa allo yogurt. Per una salsa fatta in casa, si può preparare una salsa di senape e miele mescolando 60g di senape con 30g di miele.
- Cottura al forno: Per una versione più leggera, è possibile cuocere gli straccetti in forno ventilato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
- Contorni: Gli straccetti di pollo fritti possono essere accompagnati da patatine fritte, insalata, verdure grigliate o al forno.
- Verdure fresche: Pulire e sbollentare le carote, poi passarle rapidamente in acqua e ghiaccio. Tagliare a bastoncini i cetrioli, i finocchi, il sedano, le zucchine e le carote. Riunire tutte le verdure in una boule.
- Salsa di yogurt: Riunire in una ciotola lo yogurt bianco, qualche cucchiaio di succo di limone e alcune foglie di basilico e di menta tritate. Versare a filo poco olio extravergine di oliva mescolando con la frusta per ottenere una salsa liscia e omogenea. Trasferire la salsa in frigorifero.
- Maionese: Sbattere con la frusta i tuorli in una boule con un pizzico di sale. Versare a filo circa 100 ml di olio extravergine di oliva e altrettanto olio di semi, continuando a sbattere. Insaporire con il succo del limone rimasto. Suddividere la maionese in due ciotole: insaporirne una con un cucchiaino di senape e l'altra con un pizzico di wasabi.
Conservazione degli Straccetti di Pollo Fritti
Si possono conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni, anche se andranno via via a perdere la loro naturale croccantezza. Per far sì che la recuperino almeno in parte, si consiglia di farli riscaldare su una piastra antiaderente ben calda per qualche minuto per lato. È importante ricordare di trasferirli in un contenitore ermetico o avvolgerli nella pellicola trasparente per evitare che si secchino o che assorbano odori dal frigorifero. Se si desidera conservarli più a lungo, è possibile congelarli per un massimo di tre mesi.
Aspetti Nutrizionali degli Straccetti di Pollo Fritti
Il numero di calorie del pollo impanato e fritto dipende dalla quantità di olio utilizzata per friggerlo e dalla dimensione del pezzo di pollo. In media, una porzione da 100 grammi contiene circa 250-300 calorie. Questa preparazione è, per ovvie ragioni, generalmente più calorica rispetto ad altre pietanze a base di pollo, come quello grigliato o cotto al forno, in quanto assorbe una maggiore quantità di olio durante la frittura. Tuttavia, per ridurre il numero di calorie e non rinunciare a questa specifica pietanza, si potrebbe ricorrere alla cottura nella friggitrice ad aria.
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