Un primo piatto di pesce ideale da portare in tavola, perfetto per occasioni speciali come la vigilia di Natale o per una cena raffinata. Questa ricetta, facile e veloce, offre un sapore delicato e inconfondibile, esaltato dalla qualità degli ingredienti. La combinazione di mazzancolle fresche e pomodorini del piennolo crea un'armonia di gusti che conquisterà anche i palati più esigenti. L'abbondante utilizzo di olio extravergine d'oliva, elemento fondamentale di questa preparazione, funge da condimento e legante, amalgamando i sapori e conferendo al piatto una consistenza vellutata. Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi spaghetti.
Ingredienti di Alta Qualità: la Chiave del Successo
Essendo una ricetta composta da pochi ingredienti, è fondamentale che questi siano di ottima qualità per la buona riuscita del piatto. La freschezza delle mazzancolle e l'intensità dei pomodorini del piennolo sono gli elementi caratterizzanti che conferiscono al piatto il suo sapore unico.
La Scelta delle Mazzancolle
Le mazzancolle fresche sono l'opzione ideale, ma in alternativa si possono utilizzare anche quelle surgelate, assicurandosi che siano di buona qualità. La loro carne soda e saporita si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini.
I Pomodorini del Piennolo: un Tesoro Campano
I pomodorini del piennolo, tipici della regione campana, sono un vero tesoro gastronomico. La loro buccia spessa e il sapore intenso e dolce li rendono perfetti per questo tipo di preparazione. In alternativa, si possono utilizzare anche i pomodorini datterini, altrettanto dolci e saporiti.
L'Olio Extravergine d'Oliva: un Elemento Fondamentale
La qualità dell'olio extravergine d'oliva è cruciale in questa ricetta. Bisognerà usarne una bella dose, perché farà da condimento alla pasta. Un olio fruttato e leggermente piccante esalterà i sapori degli altri ingredienti.
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Preparazione: un Processo Semplice e Veloce
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto.
Pulizia delle Mazzancolle
Iniziamo pulendo le mazzancolle. Eliminiamo il filamento interno, sgusciamo la metà delle mazzancolle e le altre le lasciamo con il guscio. Intanto pulire le mazzancolle, eliminare testa e coda e sgusciare completamente; togliere il filo nero (intestino) dall’addome, praticando un taglio con un coltellino e sciacquare accuratamente sotto l’acqua corrente.
Soffritto Aromatico
Mettiamo l’olio in una padella capiente e facciamo soffriggere l’aglio con i pomodorini tagliati in quattro parti. Appena questi saranno leggermente appassiti aggiungiamo le mazzancolle con il carapace. Successivamente aggiungiamo anche le altre tagliate in pezzi più piccoli. Lasciamo insaporire per pochi minuti.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Nel frattempo mettiamo la pentola con l’acqua sul fuoco e quando bolle buttiamo gli spaghetti. Controlliamo la cottura, saliamo e scoliamoli al dente. Aggiungiamo gli spaghetti nella padella con le mazzancolle, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e facciamo insaporire il tutto qualche minuto.
Sfumatura al Vino Bianco (opzionale)
Aggiungere le mazzancolle pulite ai pomodorini, e se preferite anche un piccolo peperoncino sbriciolato; sfumare con del vino bianco, salare e coprire; cuocere per una decina di minuti a fuoco basso; poi togliere lo spicchio d’aglio.
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Ingredienti e Dosi Consigliate
Ecco una lista degli ingredienti e delle dosi consigliate per preparare questo delizioso piatto:
- 350 g di Spaghetti Quadrati
- 200 g di Mazzancolle (anche surgelate)
- 4 Pomodorini (piennolo o datterini)
- q.b. di Olio extravergine d’oliva (abbondante)
- 1 spicchio di Aglio
- q.b. di Sale
- Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
- Peperoncino (a piacere)
- Vino Bianco (a piacere)
Consigli e Varianti
Per un tocco di freschezza, si può aggiungere del prezzemolo fresco tritato al momento di servire. Per chi ama i sapori piccanti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura del condimento.
Varianti con Altri Tipi di Pasta
Sebbene gli spaghetti siano la scelta tradizionale per questo piatto, si possono utilizzare anche altri tipi di pasta, come linguine, fettuccine o paccheri.
Alternative ai Pomodorini del Piennolo
Se non si trovano i pomodorini del piennolo, si possono utilizzare anche i pomodorini ciliegino o i pomodori San Marzano, assicurandosi di scegliere quelli più maturi e saporiti.
Arricchire il Piatto con Altri Frutti di Mare
Per un piatto ancora più ricco e saporito, si possono aggiungere altri frutti di mare, come cozze, vongole o gamberi.
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Abbinamenti Consigliati
Questo piatto si abbina perfettamente con un vino bianco secco e fruttato, come un Vermentino o un Falanghina. In alternativa, si può optare per una birra artigianale chiara e leggera.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
Gli spaghetti con mazzancolle e pomodorini del piennolo sono un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Perfetto per una cena elegante, un pranzo in famiglia o una serata tra amici, questo piatto conquisterà tutti con il suo sapore autentico e raffinato.
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