Spaghetti di Patate al Forno: Una Ricetta Sfiziosa e Versatile

Volete presentare le patate in un modo diverso e che si sciolgano in bocca? Allora, provate a preparare degli spaghetti di patate al forno! Questa ricetta è perfetta per far divertire i bambini e per portare in tavola un piatto originale e gustoso.

Introduzione alle Patate: Un Alimento Fondamentale

Le patate sono un caposaldo dell’alimentazione in quasi tutto il pianeta, ricche di proprietà benefiche, contenute in particolare nella buccia. Sono l'ortaggio più coltivato e consumato al mondo, presenti in molte ricette e apprezzate per il loro sapore e i benefici che offrono. Lessate, fritte, cotte in forno o ridotte in purea, le patate ricoprono un ruolo di tutto rispetto nella cucina globale. Gli esperti ritengono che il loro consumo risalga al 3.000 a.C.

Un altro aspetto importante è che, contrariamente a quanto si pensa, le patate non sono un cibo ipercalorico, apportando solo circa 70 calorie per 100 grammi.

Preparazione degli Spaghetti di Patate al Forno: Ricetta Passo Passo

Ecco una ricetta semplice per preparare degli deliziosi spaghetti di patate al forno.

Ingredienti:

• Patate
• Olio extravergine di oliva
• Spezie per patatine (paprica, rosmarino, origano, sale, pepe, a piacere)

Procedimento:

1. Preparazione delle Patate: Sbucciate le patate e tagliatele a listarelle sottilissime. Per ottenere un risultato ottimale, si consiglia di tagliare le patate al tornio con un diametro di 2 mm o di utilizzare uno spiralizer.
2. Ammollo: Lasciate le listarelle di patate in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere l'amido in eccesso.
3. Asciugatura: Sciacquate le patate e asciugatele accuratamente con l’aiuto di un canovaccio.
4. Condimento: Versate le patate in una ciotola e conditele con olio extravergine di oliva e le spezie per patatine che preferite. Potete usare paprica, rosmarino, origano, sale e pepe.
5. Cottura: Disponete gli spaghetti di patate su una teglia rivestita da carta da forno e cuocete in forno caldo ventilato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Consigli e Varianti:

• Potete aromatizzare gli spaghetti di patate con erbe aromatiche fresche, come rosmarino o origano, e con altre spezie di vostro gradimento.
• Per una maggiore croccantezza, disponete le patate in un unico strato sulla teglia.
• Gustate gli spaghetti di patate ben caldi e appena sfornati per apprezzarne al meglio la croccantezza.

Utilizzo dello Spiralizer: Un Metodo Alternativo

Realizzare gli spaghetti di patate è semplice, soprattutto se si utilizza lo spiralizer, un apposito strumento, che può essere elettrico o a mano, indispensabile per tagliare a spirale tuberi e verdure. Oltre alle patate, infatti, sono famosissimi gli spaghetti di zucchine e quelli di carote.

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Ecco come utilizzare lo spiralizer:

1. Sbucciate le patate.
2. Appoggiate una patata sullo spiralizzatore e premete in modo che venga fissata nella parte centrale.
3. Premete la patata e iniziate a girarla: in questo modo le lame dello spiralizzatore taglieranno il tubero a forma di spaghetti.
4. Condite con un pizzico di sale, paprica a piacere e un altro giro di olio extravergine di oliva.

Un'Alternativa Sofisticata: Spaghetti di Patate con Vongole e Zafferano

Per un'esperienza culinaria più ricercata, è possibile preparare gli spaghetti di patate con vongole e zafferano.

Ingredienti:

• Spaghetti di patate (ottenuti con il tornio, diametro 2 mm)
• Vongole
• Cannolicchi
• Germogli
• Cipolle
• Vino bianco
• Panna
• Alloro
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento:

1. Preparazione degli Spaghetti di Patate: Suddividete gli spaghetti di patate ottenuti in porzioni da 100 g. Preparate una salamoia con acqua e sale e inserite ogni porzione con 200 g di salamoia in un sacchetto sottovuoto e termosaldate. Rigenerate in forno a vapore con uno spicchio d’aglio e prezzemolo.
2. Preparazione del Fondo: Appassite le cipolle in padella, aggiungete il vino e portatelo a una riduzione del 50%. Aggiungete la panna e l’alloro e portate a una riduzione del 50%.
3. Cottura delle Cipolle: Cuocete 5 o 6 falde di cipolla sottovuoto in salamoia a 90°C per 4 minuti.
4. Cottura delle Vongole: In una padella a parte, fate aprire le vongole con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritato. Sgusciate la maggior parte delle vongole, conservandone alcune intere per la decorazione.
5. Assemblaggio: Scolate gli spaghetti di patate dalla soluzione di marinatura e rigenerateli in padella con l’olio e con il fondo di cottura delle vongole.
6. Impiattamento: Adagiate gli spaghetti di patate al centro del piatto e aggiungete circa 20 vongole, 3 cannolicchi e i germogli.

Idee per Ricette e Abbinamenti

Gli spaghetti di patate sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Ecco alcune idee per ricette e abbinamenti:

• Spaghetti di patate con pesto: Condite gli spaghetti di patate con un pesto fresco fatto in casa.
• Spaghetti di patate con funghi: Saltate in padella dei funghi misti con aglio e prezzemolo e condite gli spaghetti di patate.
• Spaghetti di patate con pomodorini e basilico: Un classico della cucina italiana, perfetto anche con gli spaghetti di patate.

Selenella: Un'Eccellenza Italiana

Selenella è una patata unica nel suo genere, che si distingue per il sapore ricco e la consistenza ottima. È figlia di una storia e di una terra, quella delle campagne bolognesi, dalla grande tradizione agricola che si unisce a ricerca e innovazione. Se cercate un ingrediente di qualità per i vostri spaghetti di patate, Selenella è un'ottima scelta.

Riutilizzo delle Bucce di Patate: Anti-spreco e Benefici

Non buttate le bucce di patate! Sono ricche di potassio e perfette per la preparazione di tisane atte a combattere la ritenzione idrica. Basterà far bollire in 1/4 l d’acqua le bucce di un paio di patate grandi.

Inoltre, potete disporre le bucce di patate conservate su una placca da forno ed infornare a 200ºC gradi per 10/15′ minuti facendole essiccare per creare delle chips croccanti.

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Guazzetto di Pomodori: Un Accompagnamento Saporito

Per accompagnare gli spaghetti di patate, potete preparare un guazzetto di pomodori. Riscaldate due cucchiai d’olio con l’aglio schiacciato, il peperoncino e il filetto d’acciuga che si scioglierà con il calore. Mescolate delicatamente, aggiungete la mentuccia e portate a cottura aggiungendo poco brodo per volta come per un risotto.

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