La torta di mele con pasta brisée è un classico intramontabile, un dolce che evoca profumi d'autunno ma che si presta ad essere preparato durante tutto l'anno, sfruttando le diverse varietà di mele disponibili in ogni stagione. Dalla versione più semplice e veloce a rivisitazioni più elaborate, questo dolce si adatta ad ogni gusto ed esigenza.
Torta Brisee Veloce alle Mele: Una Ricetta Anti-Spreco
Capita a volte di dover fare i conti con le calorie, soprattutto quando si parla di dolci. E capita anche di avere delle mele che stazionano in frigo da tempo. Cosa fare allora? La soluzione è una torta brisee veloce alle mele, un dolce di recupero pensato per essere preparato in un batter d'occhio.
Si può preparare una brisee veloce, oppure optare per una pasta già pronta. Le mele, sbucciate e tagliate a pezzetti, vengono poi cotte sul fuoco con poca acqua fino a ridurle in poltiglia. Questo dolce è perfetto per chi è attento alla linea, grazie al suo basso contenuto di zuccheri. All'interno, si possono aggiungere avanzi di panettone o pandoro, oppure frutta secca.
Ingredienti e Preparazione
Per la brisee, mettere tutti gli ingredienti in un mixer e impastare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Riporre in frigo mentre ci si occupa delle mele. Sbucciare le mele, usandone un paio per la decorazione. Lasciar raffreddare le restanti mele e, nel frattempo, stendere la brisee e affettare le restanti mele a fettine regolari.
Accendere il forno a 180°. Se si utilizza la brisee pronta, srotolarla e sistemarla sulla teglia. Cospargere con le mele cotte e le mandorle sbriciolate. Si possono aggiungere anche noci, uvetta ammollata o altro a piacere. Sistemare le fettine di mele a raggiera e spargere un po' di zucchero di canna, che col calore caramellizzerà il dolce. Infornare per circa 20/30 minuti.
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Torta di Mele con Pasta Brisée Vallé: Una Ricetta Senza Lattosio
La torta di mele tipo apple pie creata con la pasta brisée Vallé è una variante senza lattosio, ideale per chi ha intolleranze o preferisce evitare i latticini.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta brisée Vallé
- 3 Mele grosse
- 100 gr di uvetta sultanina
- Gherigli di noci spezzettati e pinoli qb
- Qualche cucchiaio di zucchero
- Cannella qb
- Mezzo limone spremuto per le mele
- Latte (senza lattosio) per spennellare il dolce
Preparazione
Mettere a bagno l'uvetta in acqua per circa un quarto d'ora. Sbucciare le mele, dividerle in spicchi e affettarle sottilmente, irrorandole con succo di limone. Sistemarle in una padella con zucchero e cuocere per una decina di minuti, finché non si inteneriscono.
Srotolare la pasta brisée e sistemare al centro le mele intiepidite, spolverizzare con cannella, uvetta strizzata, noci e pinoli. Chiudere ripiegando i bordi e inumidire con latte, spolverizzando con zucchero semolato e in granella. Infornare a 180° in forno ventilato per circa 30 minuti.
Fagottini Veloci alle Mele: Una Merenda Golosa
I fagottini veloci alle mele sono un'idea sfiziosa e facile da realizzare, perfetta per una merenda o una pausa golosa.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta brisée
- Mele
- Succo di limone
- Zucchero
Preparazione
Tagliare le mele a tocchetti e mescolarle con zucchero e succo di limone. Srotolare la pasta brisée e dividerla in 12 spicchi. Adagiare un cucchiaio di mele al centro di ogni spicchio, ripiegare gli angoli e arrotolare. Cuocere a 220°C per 20 minuti.
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Tarte Tatin: Un Classico Internazionale
Tra le ricette internazionali a base di brisée, la Tarte Tatin occupa un posto d'onore. La leggenda narra che le sorelle Tatin, mentre preparavano una torta di mele, dimenticarono di stendere la sfoglia prima di inserire le mele nello stampo.
Ingredienti
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- Mele
- Pasta brisée
Preparazione
Sbucciare le mele e affettarle a spicchi. In un pentolino, far caramellare lo zucchero con poca acqua e versarlo in una teglia imburrata. Disporre le mele a raggiera e coprire con la pasta brisée, bucherellandola con una forchetta. Cuocere in forno e, una volta pronta, capovolgere la torta su un piatto da portata.
Apple Pie: Un Simbolo Americano
La Apple Pie, ovvero la torta americana alle mele, ha origini antiche e rappresenta un simbolo della cultura statunitense.
Ingredienti
- 50 gr di burro
- Mele
- Succo di limone
- Pasta brisée
- Tuorlo d'uovo
- Zucchero semolato
Preparazione
Tagliare le mele a quadretti e mescolarle con succo di limone. Disporre il ripieno di mele su un disco di pasta brisée, formando una cupola. Coprire con un altro disco di pasta brisée e realizzare lo smerlo tipico. Spennellare con tuorlo d'uovo e spolverare con zucchero semolato. Infornare.
Strudel di Mele con Pasta Brisée: Un'Alternativa Veloce
Lo strudel di mele con pasta brisée è una variante veloce e gustosa del classico strudel.
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Ingredienti
- Mele
- Uvetta
- Pinoli
- Limone
- Zucchero
- Cannella
- Pangrattato
- Burro
- Pasta brisée
Preparazione
Tagliare le mele a tocchetti e mescolarle con limone, zucchero e cannella. Tostare il pangrattato con il burro. Stendere la pasta brisée e distribuire il composto sui due terzi della sfoglia. Arrotolare la sfoglia e chiudere le estremità. Infornare.
Crostata di Mele con Crema Pasticcera e Griglia di Brisée
Una crostata che ricorda lo strudel, arricchita dalla crema pasticcera e dalla croccantezza di una griglia di brisée.
Ingredienti
- Farina
- Burro freddo
- Latte
- Panna
- Estratto di vaniglia
- Uvetta
- Rum
- Mele
- Biscotti secchi
- Pasta brisée
Preparazione
Preparare la pasta brisée sabbiando farina e burro. Scaldare latte e panna con vaniglia e versare sul composto, mescolando fino ad ottenere una crema. Mettere in ammollo l'uvetta nel rum. Tagliare le mele a fettine sottili. Foderare una tortiera con pasta brisée, sbriciolare biscotti secchi sul fondo, versare la crema pasticcera e il composto di mele e uvetta. Ricoprire con una griglia di brisée e infornare.
Torta di Mele Economica con Pasta Brisée
Una torta di mele semplice ed economica, perfetta per utilizzare ingredienti in scadenza.
Ingredienti
- Mele
- Pasta brisée
- Zucchero di canna
- Cannella
- Pangrattato
Preparazione
Tagliare le mele a fettine. Stendere la pasta brisée e cospargerla con pangrattato. Disporre le mele, spolverizzare con zucchero di canna e cannella. Infornare.
La Cannella: Un Tocco Aromatico
L'uso della cannella come spezia è antichissimo, apprezzato fin dai tempi degli antichi Egizi e Romani. Aggiunge un tocco caldo e aromatico alla torta di mele, esaltandone il sapore.