Buongiorno amici ed amiche! Con l'estate alle porte, l'orto e il mercato ci offrono una miriade di prodotti freschissimi, invitanti e facili da preparare. In questo periodo, un'insalata di riso e quinoa rappresenta una soluzione ideale per un pasto sano, leggero e completo. Prediligo i piatti freddi "unici" e "completi", dove proteine, vitamine e carboidrati si fondono in un'armonia di sapori.
Un Piatto Completo e Versatile
L'insalata di riso e quinoa è un primo piatto sano, leggero e gustosissimo, perfetto per chi cerca un'alternativa nutriente e sfiziosa ai soliti primi. È un'ottima opzione per il pranzo, la cena o anche da portare con sé per un picnic o una gita fuori porta. La sua versatilità permette di personalizzarla con gli ingredienti che più si preferiscono, rendendola sempre nuova e interessante. E' possibile preparare questo piatto anche con un mix di cereali, o solo riso…come preferite.
Preparazione Semplice e Veloce
L'insalata di riso e quinoa è semplicissima da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Ecco i passaggi fondamentali:
Cottura del riso e della quinoa: Come prima cosa, cuocete il riso e la quinoa in acqua bollente salata. Generalmente, ci vorranno circa 10 minuti, ma è sempre bene controllare i tempi di cottura riportati sulla confezione del prodotto che si sta utilizzando.
Preparazione delle verdure: Affettare la cipolla e metterla in una padella antiaderente con un giro di olio, mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale e di pepe. Farla stufare a fuoco dolce fino a che l’acqua sarà completamente evaporata. Questo processo renderà la cipolla dolce e digeribile.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Unione degli ingredienti: Quando il mix di cereali sarà cotto, scolarlo direttamente nella padella con la cipolla stufata e far saltare per qualche minuto, a fiamma vivace, aggiungendo mezzo mestolo di acqua. Questo passaggio permette ai cereali di assorbire il sapore della cipolla.
Condimento: Nel frattempo, lavare il limone ed asciugarlo. Versare in un vasetto di vetro munito di coperchio, il succo, la scorza di limone, sale e pepe. Avvitare il coperchio ed agitare il vasetto per far sciogliere il sale e creare un'emulsione omogenea.
Varianti e Consigli
L'insalata di riso e quinoa si presta a innumerevoli varianti, a seconda dei gusti e della stagionalità degli ingredienti. Ecco alcune idee:
- Con verdure: Si possono aggiungere piselli e carote tagliate a pezzettini. Mettete i piselli in padella e lasciateli soffriggere per un paio di minuti, dopodiché eliminate lo spicchio di aglio ed unite le carote tagliate a pezzettini. Non appena il riso e la quinoa saranno cotti, scolateli e metteteli in una ciotola. Unite i piselli e le carote, insaporite con un po’ di pepe nero e mescolate il tutto per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Con pesce: Un'ottima aggiunta è il salmone a pezzettini, condito con sale, un goccio di limone e un filo d’olio. Si può creare una cupoletta con l’aiuto di un coppapasta e decorare con foglioline di menta fresca intera o spezzettata.
- Con legumi: Ceci, lenticchie o fagioli possono arricchire l'insalata di riso e quinoa con una dose extra di proteine e fibre.
- Con formaggio: Cubetti di feta, mozzarella o provola affumicata si sposano perfettamente con il sapore delicato dei cereali.
- Con erbe aromatiche: Basilico, prezzemolo, menta e erba cipollina possono essere aggiunti freschi per un tocco di profumo e sapore in più.
Presentazione
L'insalata di riso e quinoa può essere servita in vari modi, a seconda dell'occasione. Si può semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e servirla fredda, oppure si può creare una presentazione più elegante, disponendo gli ingredienti a strati in un bicchiere o in una coppetta.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi