La pasta alla busara è un'autentica delizia che evoca i sapori del mare. L'origine del nome "busara" rimane avvolta nel mistero, forse derivante da un tipo di pentola di coccio utilizzata dai marinai per preparare i loro pasti a bordo. Quel che è certo è che questo piatto è una vera squisitezza. Si tratta di una preparazione non particolarmente complessa, un connubio di pasta e pesce che si presta a essere servito nelle occasioni speciali. L'utilizzo di crostacei freschi ne esalterà ulteriormente il sapore, garantendo un'esperienza culinaria indimenticabile.
Origini e Varianti della Busara
La tecnica della "busara" è diffusa in diverse ricette tipiche, come gli scampi alla busara e gli spaghetti, ma può essere adattata anche ad altri crostacei e frutti di mare. Questa preparazione è particolarmente popolare in Croazia, soprattutto nella zona di Zagabria, e si è diffusa anche in alcune regioni del Friuli e del Veneto. Alcuni sostengono che il nome derivi dal dialetto "busaria", che significa inganno, riferendosi all'abitudine dei pescatori di arricchire i piatti con pomodoro e vino.
Esistono diverse varianti della busara, sia rosse che bianche. La ricetta base prevede l'utilizzo di cozze, aglio, prezzemolo e pangrattato, ma è possibile aggiungere pomodorini per una versione più ricca e colorata.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un'autentica pasta alla busara, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. La scelta dei crostacei è essenziale: scampi e gamberi freschissimi sono l'ideale per un risultato eccellente.
Ingredienti
- Spaghetti
- Scampi e gamberi freschi
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Polpa di pomodoro
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Pangrattato (opzionale)
Preparazione
- Pulizia dei crostacei: Lavare accuratamente gli scampi e i gamberi. Sgusciarne una parte, riservandone alcuni interi per la decorazione.
- Preparazione del brodo: In una casseruola, scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungere le teste dei crostacei. Regolare di sale e far rosolare per alcuni minuti.
- Preparazione del sugo: In una padella, soffriggere l'aglio tritato in olio extravergine d'oliva. Aggiungere il prezzemolo tritato e la polpa di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti.
- Cottura della pasta: Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Unione degli ingredienti: Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo. Aggiungere gli scampi sgusciati e quelli interi. Sfumare con un po' di vino bianco e far saltare per un minuto, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Servizio: Servire la pasta alla busara calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e, a piacere, una spolverata di pangrattato tostato.
Consigli e Varianti
- Per una versione più ricca, è possibile aggiungere altri frutti di mare, come cozze e vongole.
- Per un tocco mediterraneo, si possono aggiungere olive nere e capperi al sugo.
- Se si preferisce una versione più piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
- È importante utilizzare una pasta di alta qualità che tenga bene la cottura, come gli spaghetti di Gragnano.
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare un brodo di pesce fatto in casa al posto dell'acqua di cottura della pasta.
Accompagnamento
La pasta alla busara si abbina perfettamente a un vino bianco secco e aromatico, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Si consiglia di servire il piatto con crostini di pane casereccio tostati e sfregati con aglio.
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Un'Alternativa Sostenibile al Caffè in Capsule: Le Cialde Compostabili
Oggi, preparare un espresso di alta qualità è possibile anche a casa, grazie a comode capsule e cialde che preservano l'aroma e il sapore intenso del caffè. Tuttavia, dopo l'uso, sorge una domanda cruciale: dove si buttano le cialde del caffè? E come smaltire correttamente le capsule nella raccolta differenziata, rispettando l'ambiente?
Cialde e Capsule: Un Dilemma Ambientale
L'uso di macchine da caffè a cialde e capsule è diventato una consuetudine per molti italiani, che apprezzano la praticità e la velocità nel preparare un caffè di qualità a casa o al lavoro. Con l'aumento delle vendite di questi prodotti, si presenta un importante dilemma ambientale: dove smaltire cialde e capsule?
Le nostre abitudini di consumo hanno un impatto significativo sull'ambiente, soprattutto quando si tratta di prodotti di uso quotidiano come le cialde del caffè. Queste confezioni monodose permettono di preparare rapidamente un caffè gustoso, ma generano un residuo che deve essere smaltito correttamente.
Cialde Compostabili: Una Scelta Sostenibile
La buona notizia è che le cialde sono completamente biodegradabili. In particolare, si parla oggi di caffè in cialde E.S.E. I materiali con cui sono realizzate le cialde, infatti, sono tutti compostabili. Dunque, sia il residuo di caffè che la cialda stessa possono essere gettati tranquillamente nell'umido, senza dover separare le parti, preservando l’aroma straordinario di un caffè delle migliori piantagioni al mondo.
Il passaggio alle cialde compostabili non solo beneficia l'ambiente ma arricchisce anche l'esperienza complessiva del caffè. Ricorda che le cialde per essere smaltite all’interno dell’umido devono essere a norma, quindi contenere solo in minima parte delle materie di tipo termoplastico. Quindi le cialde che si possono buttare nell’umido devono rispettare lo standard EN13432 promulgato dall’Unione Europea. esterno si deve buttare nell’indifferenziata.
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Capsule: Come Smaltirle Correttamente
Discorso diverso vale per le capsule di caffè, un'altra opzione molto in voga che tuttavia richiede maggiore attenzione per ciò che riguarda la raccolta differenziata e lo smaltimento delle diverse parti che le compongono. Le capsule in plastica, com'è facile immaginare, a differenza delle cialde non sono biodegradabili, quindi occorre prestare attenzione al loro smaltimento per poter riciclare correttamente le singole parti.
Non a caso, le capsule caffè si presentano come dei prodotti biocomponenti, cioè realizzate di più materiali diversi e difficilmente separabili tra loro. Ecco perché è importante sapere esattamente dove si smaltiscono le cialde del caffè e soprattutto le capsule, che altrimenti impiegherebbero addirittura fino a 500 anni per decomporsi del tutto.
Smaltimento in base al materiale
Le capsule in plastica, salvo diverse indicazioni del produttore, vengono solitamente gettate nel bidone della raccolta indifferenziata, perché la composizione de materiale non permette il trattamento in funzione del recupero. Se la nostra macchina per il caffè utilizza invece capsule in alluminio, è possibile effettuare direttamente la raccolta differenziata. Dobbiamo però fare attenzione, poiché alcuni di questi prodotti sono realizzati con un misto di materiali, solitamente alluminio e plastica, che ne rende impossibile il recupero.
- Capsule in alluminio: è davvero semplice, infatti non devi far altro che farti il caffè, dopo devi prendere la capsula e buttare i residui di caffè sciacquandola sotto l’acqua. Una volta che sarà completamente ripulita potrai smaltire la capsula nel bidone dell’alluminio.
- Capsule in plastica: Le capsule realizzate in plastica, dopo l’utilizzo devono essere separate dal caffè che rimane al loro interno, una volta sciacquate potrai buttarle all’interno del bidone per la differenziata dedicato a questo materiale.
Se usi le capsule Nespresso, allora devi sapere come smaltirle. L’azienda per agevolare le operazioni di differenziazione delle capsule, permette di portare nei suoi negozi quelle utilizzate. Infine, nell’ultimo periodo sono nate delle nuove capsule completamente biodegradabili. Queste sono state realizzate da aziende come Lavazza, Coop e Caffè Vergnano. semplice e completamente ecologico.
Come Riciclare il Packaging
Un altro aspetto importante da considerare è il packaging delle cialde e delle capsule. Fare del loro packaging? cartone. il packaging nel relativo bidone dell’alluminio oppure della carta.
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