I Settembrini del Mulino Bianco rappresentano un classico della colazione italiana, amati per il loro sapore delicato e la consistenza friabile. Questo articolo esplorerà a fondo gli ingredienti che li compongono, l'impegno del Mulino Bianco verso la sostenibilità con la "Carta del Mulino" e fornirà informazioni utili per gustarli al meglio.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
I Settembrini sono realizzati con una combinazione di ingredienti semplici ma gustosi, che conferiscono loro il caratteristico sapore. Di seguito, un elenco dettagliato degli ingredienti:
- Farina di frumento 40%: La base del biscotto, proveniente da agricoltura sostenibile secondo i principi della Carta del Mulino.
- Zucchero: Conferisce dolcezza e contribuisce alla doratura in cottura.
- Pasta di fichi 10,1%: L'elemento distintivo dei Settembrini, che dona un sapore fruttato e una consistenza morbida.
- Confettura ai fichi 10%: Un ulteriore tocco di sapore di fico, realizzata con fichi (3,4%), sciroppo di glucosio-fruttosio, destrosio, zucchero, succo di limone, gelificante (pectina) e correttore di acidità (acido citrico).
- Sciroppo di glucosio: Zucchero che aiuta a mantenere la morbidezza del biscotto.
- Burro: Conferisce fragranza e sapore ricco.
- Olio di girasole: Alternativa al burro per una consistenza più leggera.
- Uova fresche: Ricchezza e legante per gli altri ingredienti.
- Confettura di mela: Aggiunge un tocco di sapore fruttato, realizzata con purea di mela, sciroppo di glucosio-fruttosio, destrosio, succo di mela, zucchero, gelificante (pectina) e correttore di acidità (acido citrico).
- Sciroppo di fruttosio-glucosio: Dolcificante che contribuisce alla conservazione del biscotto.
- Latte scremato in polvere: Apporta proteine e contribuisce alla consistenza.
- Latte fresco pastorizzato: Dona cremosità e sapore.
- Granella di biscotto alle mandorle armelline: Un tocco croccante e aromatico, composta da zucchero, farina di frumento (0,06%), mandorle armelline, albume d'uovo e agenti lievitanti (carbonato acido d'ammonio, carbonato acido di sodio) e aroma.
- Agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d'ammonio, tartrato monopotassico): Favoriscono la lievitazione e la leggerezza del biscotto.
- Sale: Esalta i sapori.
- Aroma: Completa il profilo aromatico.
Valori nutrizionali per 100g:
- Energia: 1731 kJ / 412 kcal
- Grassi: 14 g (di cui acidi grassi saturi: 5,2 g)
- Carboidrati: 66 g (di cui zuccheri: 33 g)
- Fibre: 3,5 g
- Proteine: 4,8 g
- Sale: 0,43 g
È importante notare che la confezione contiene circa 23 biscotti da 13 g ciascuno.
La Carta del Mulino: Un Impegno per la Sostenibilità
Il Mulino Bianco ha intrapreso un percorso di sostenibilità con la "Carta del Mulino", un disciplinare per la coltivazione sostenibile del grano tenero redatto in collaborazione con il WWF e il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell'Alma Mater Studiorum - Università di Bologna.
Punti chiave della Carta del Mulino:
- Grano da Agricoltura Sostenibile: I Settembrini sono realizzati con farina di grano tenero proveniente da agricoltura sostenibile, rispettando le 10 regole della Carta del Mulino.
- Rispetto dei Criteri di Sostenibilità ISCC Plus: La Carta del Mulino prevede il rispetto di questi standard internazionali.
- Tutela della Biodiversità: La Carta del Mulino promuove la biodiversità, favorendo anche gli insetti impollinatori.
- Supporto alla Comunità di Agricoltori: L'iniziativa supporta il lavoro degli agricoltori che aderiscono al disciplinare.
- Qualità dei Prodotti: La Carta del Mulino mira a migliorare la qualità dei prodotti Mulino Bianco.
L'obiettivo è di promuovere un'agricoltura più rispettosa dell'ambiente e delle risorse naturali, garantendo al contempo un prodotto di alta qualità per i consumatori. Mulino Bianco acquista il 100% di energia elettrica da fonti rinnovabili, dimostrando un ulteriore impegno verso la sostenibilità ambientale.
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Confezionamento Riciclabile
Mulino Bianco pone grande attenzione anche al confezionamento dei suoi prodotti. Le confezioni dei Settembrini sono realizzate con carta proveniente da fonti certificate e presentano una nuova apertura facilitata. Il 100% delle confezioni Mulino Bianco è riciclabile, invitando i consumatori a smaltirle correttamente nella raccolta della carta per contribuire al rispetto dell'ambiente.
Consigli per la Degustazione e la Conservazione
Per apprezzare al meglio i Settembrini, è consigliabile consumarli a temperatura ambiente. Sono perfetti per la colazione, accompagnati da una tazza di latte, caffè o tè. Possono essere gustati anche come snack durante la giornata.
Per conservare i Settembrini, è importante riporli in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in un contenitore ermetico per preservarne la fragranza e la croccantezza. Se conservati correttamente, mantengono le loro caratteristiche organolettiche per diversi giorni.
Un'Alternativa Fatta in Casa: Ricetta e Consigli
Se si desidera provare a realizzare i Settembrini in casa, è possibile seguire una ricetta simile, adattandola ai propri gusti. Ecco alcuni consigli:
- Preparazione dei fichi: Sciacquare e pelare i fichi, tagliarli a pezzettini e raccoglierli in una ciotola con zucchero e succo di limone. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Preparazione della frutta secca: Tostare leggermente le nocciole e le mandorle in padella per esaltarne il sapore. Tritarle finemente.
- Preparazione della pasta frolla: Utilizzare un robot da cucina o il metodo tradizionale per preparare una pasta frolla liscia e omogenea con burro freddo, zucchero, farina, essenza di vaniglia, scorza di limone, uova, lievito e farina.
- Assemblaggio dei biscotti: Distribuire il ripieno di fichi e frutta secca al centro di ogni sfoglia di pasta frolla, avvolgere e formare dei cilindri. Appiattire leggermente e riporre in congelatore per circa 30 minuti.
- Cottura: Tagliare i cilindri in tocchetti da 3-4 cm e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Conservare i biscotti fatti in casa in un luogo asciutto e fresco, coperti con un canovaccio.
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