I Settembrini del Mulino Bianco, con il loro cuore di fico, hanno rappresentato un ricordo goloso per molti. Usciti di produzione, hanno lasciato un vuoto che solo la preparazione casalinga può colmare. Questa ricetta, ispirata alla semplicità e genuinità di Benedetta Rossi, permette di ricreare quei sapori inconfondibili con un tocco personale.
Ingredienti e preparazione: un connubio di tradizione e semplicità
La ricetta che segue combina ingredienti facilmente reperibili per un risultato che evoca i sapori di un tempo, con un occhio di riguardo alla preparazione casalinga e alla genuinità degli ingredienti.
Ingredienti:
- 110 g di margarina
- 110 g di burro ammorbidito
- 240 g di zucchero semolato
- 50 g di amaretti tritati
- 2 uova
- Farina 00 q.b.
- Lievito vanigliato q.b.
- Confettura di fichi
- Fichi secchi
Preparazione:
- Iniziare mescolando la margarina e il burro ammorbidito con lo zucchero semolato.
- Aggiungere gli amaretti tritati, le uova e un pizzico di sale, continuando a mescolare.
- Incorporare gradualmente la farina 00 e il lievito vanigliato precedentemente setacciati.
- Stendere l'impasto e ritagliare dei rettangoli di circa 15x10 cm.
- Su ogni rettangolo, disporre 6 piccole cucchiaiate di confettura di fichi mescolata ai fichi secchi, distanziate di 1-2 cm.
- Richiudere i rettangoli, sigillando bene i bordi e schiacciando l'impasto nelle zone senza confettura.
- Ritagliare i biscotti passando la punta di un coltello nelle aree senza confettura.
- Far raffreddare completamente prima di servire.
Consigli e varianti per personalizzare i tuoi Settembrini
La bellezza di preparare i biscotti in casa sta nella possibilità di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ecco alcuni consigli e varianti per rendere i tuoi Settembrini unici:
- Sostituzione della confettura: Se non si dispone di confettura di fichi, è possibile utilizzare una buona marmellata di fichi o preparare un ripieno con fichi freschi cotti in padella con zucchero e scorza di limone, come suggerito da alcune varianti della ricetta.
- Frolla alternativa: Per una frolla più leggera, si può optare per una frolla all'olio aromatizzata al limone, ispirandosi alle ricette di Benedetta Rossi. Questa frolla è facile da realizzare, non richiede tempi di riposo e rimane morbidissima.
- Aromatizzazione: Per un tocco in più, si può aggiungere un goccio di rum al ripieno di fichi o aromatizzare la frolla con vaniglia o scorza di limone.
- Frutta secca: Per arricchire ulteriormente il ripieno, si possono aggiungere noci o mandorle tritate.
- Cioccolato: Per i più golosi, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto della frolla o spolverizzare i biscotti con cacao amaro.
Settembrini fatti in casa: un'alternativa sana e genuina
Preparare i Settembrini in casa non è solo un modo per rivivere un ricordo goloso, ma anche un'opportunità per controllare gli ingredienti e offrire ai propri cari un'alternativa più sana e genuina rispetto ai prodotti industriali. Utilizzando ingredienti di qualità e seguendo una ricetta semplice e personalizzabile, è possibile creare biscotti deliziosi e nutrienti, perfetti per la colazione, la merenda o un momento di dolcezza.
Ricetta alternativa dei Settembrini con pasta frolla senza burro e ripieno di fichi freschi
Questa variante propone una pasta frolla senza burro, ideale per chi cerca un'alternativa più leggera, e un ripieno a base di fichi freschi, per un sapore più intenso e naturale.
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Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- Semi di mezza bacca di vaniglia
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- Un pizzico di sale
- 150 g di burro freddo a cubetti (oppure olio di semi per la versione senza burro)
- 40 g di tuorli
- Per il ripieno:
- 650 g di fichi (circa 450-500 g di polpa)
- 60 g di zucchero di canna
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- 50 g di amaretti secchi tritati finemente
Preparazione:
- Preparazione della pasta frolla: In un mixer, mettere la farina, lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza di limone, il sale e il burro freddo a cubetti (o l'olio di semi). Azionare a scatti fino ad ottenere un composto sabbioso. Versare il composto sul piano di lavoro, formare una fontana e mettere i tuorli al centro. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un'ora.
- Preparazione del ripieno: Sbucciare i fichi e schiacciare la polpa con una forchetta. Trasferire in una padella con lo zucchero di canna e la scorza di limone. Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando spesso, fino a quando il composto risulterà denso. Unire gli amaretti tritati e mescolare. Spegnere il fuoco e far raffreddare.
- Assemblaggio dei biscotti: Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno infarinato, formando un rettangolo lungo e stretto (circa 18x50 cm). Tagliare a metà per il lungo. Stendere il ripieno al centro di entrambe le sfoglie, lasciando i bordi liberi. Ripiegare i bordi sopra il ripieno, sovrapponendoli leggermente. Premere delicatamente per sigillare. Trasferire i salsicciotti su una teglia con la carta forno e metterli in freezer per mezz'ora.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Tagliare i salsicciotti a fette e disporre i biscotti sulla teglia. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati. Far raffreddare completamente prima di servire.
Biscotti ripieni: un mondo di sapori da scoprire
I Settembrini sono solo una delle tante varianti di biscotti ripieni che si possono preparare in casa. La pasta frolla, con la sua versatilità, si presta a essere farcita con una miriade di ingredienti, dalla Nutella alla marmellata, dalla frutta fresca alla frutta secca, creando un'esplosione di sapori e consistenze che soddisferà anche i palati più esigenti.
Biscotti cuore di mela: una coccola profumata
Un'altra idea per dei biscotti ripieni golosi e profumati sono i biscotti cuore di mela. Questi biscotti, con il loro ripieno morbido e il delizioso profumo di cannella, sprigionano a ogni morso tutta la bontà delle mele e di una pasta frolla senza burro leggera e friabile.
Ingredienti:
- Per il ripieno:
- Mele sbucciate
- Zucchero
- Cannella in polvere
- Per la pasta frolla:
- Uovo
- Zucchero
- Olio di semi
- Lievito
- Cannella (facoltativa)
- Farina q.b.
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: Tagliare le mele a pezzettini e cuocerle in padella con zucchero e cannella fino a quando saranno morbide.
- Preparazione della pasta frolla: In una ciotola, mescolare l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi, il lievito e la cannella (se si desidera). Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Assemblaggio dei biscotti: Prelevare circa 70 grammi di impasto, appiattirlo nel palmo della mano e mettere al centro un po' di ripieno di mele. Avvolgere il ripieno con la frolla creando delle palline.
- Cottura: Disporre le palline su una teglia con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorate.
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