Introduzione
La monarda, pianta aromatica dalle molteplici proprietà, si presta alla preparazione di uno sciroppo dal gusto raffinato e delicato. Questo articolo esplora la ricetta e la preparazione dello sciroppo di monarda, approfondendo i suoi benefici e usi. Traendo ispirazione da antiche tradizioni erboristiche e adattandole ai gusti moderni, scopriremo come realizzare un prodotto naturale e versatile.
Origini e Storia della Monarda
La monarda, il cui nome scientifico più comune è Monarda didyma, appartiene alla famiglia delle Labiate. I fiori di monarda, dal tipico colore rosso, sono fonte di monardina, una sostanza odorosa utilizzata in medicina e profumeria. La pianta trova impiego anche in omeopatia e per aromatizzare bevande rinfrescanti.
La monarda è conosciuta anche come Oswego tea, un "tè che non è un tè", poiché si ottiene da una pianta diversa dalla Camellia sinensis. Il sapore dell'Oswego tea ricorda il bergamotto, avvicinandosi al gusto dell'Earl Grey.
Proprietà e Benefici della Monarda
La monarda è apprezzata per le sue proprietà digestive e per la capacità di abbassare la febbre. I fiori, dal colore vivo, conferiscono una nota colorata alle tisane.
Ricetta dello Sciroppo di Monarda
Lo sciroppo di monarda si distingue per il suo gusto delicato e raffinato, ideale per la preparazione di un'acqua aromatizzata dissetante.
Leggi anche: Fluifort: composizione, utilizzo e precauzioni
Ingredienti:
- Estratto acquoso di fiori di monarda* (2%)
- Zucchero di canna*
- Acidificante: acido citrico
*Proveniente da agricoltura biologica.
Preparazione:
La preparazione dello sciroppo di monarda è semplice e richiede pochi ingredienti. Si parte da un estratto acquoso di fiori di monarda, a cui si aggiunge zucchero di canna e acido citrico.
Sciroppo di Monarda Fatto in Casa: gli Ingredienti
I Fiori di Monarda
La monarda fiorisce al massimo in luglio. La resa in fiori freschi oscilla tra i 4 e i 6 kg per 100 m², ma la resa in prodotto secco è molto bassa: da 700-900 g di fiori freschi si ottengono solo 100 g di fiori secchi. Per ottenere 1 kg di fiori secchi occorrono 8-10 ore di lavoro.
Zucchero
Per lo sciroppo di monarda è preferibile utilizzare zucchero bianco semolato, in quanto ha un sapore neutro e si scioglie facilmente. Lo zucchero bruno di canna, contenendo residui di melassa, conferirebbe allo sciroppo un sapore caramellato.
L'Acido Citrico
L'acido citrico è una sostanza naturale contenuta negli agrumi, in particolare nel limone. Viene utilizzato per insaporire e conservare lo sciroppo. È importante non esagerare con le dosi: 20 grammi di acido citrico sono sufficienti per circa un litro di bevanda.
Leggi anche: Composizione e Uso di Bisolvon
Preparazione dello Sciroppo di Monarda: Step by Step
- Preparazione dell'estratto: Fare un estratto acquoso dai fiori di monarda.
- Miscelazione degli ingredienti: In una pentola, unire l'estratto acquoso, lo zucchero di canna e l'acido citrico.
- Cottura: Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
- Raffreddamento: Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- Imbottigliamento: Versare lo sciroppo in bottiglie di vetro sterilizzate e chiudere ermeticamente.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Monarda
Lo sciroppo di monarda è versatile e può essere utilizzato in diversi modi:
- Acqua aromatizzata: Diluire lo sciroppo in acqua per ottenere una bevanda dissetante e rinfrescante.
- Tisane e infusi: Aggiungere un cucchiaino di sciroppo a tisane e infusi per dolcificare e aromatizzare.
- Cocktail: Utilizzare lo sciroppo come ingrediente per cocktail originali e aromatici.
- Dessert: Versare lo sciroppo su gelati, yogurt o macedonie per un tocco di sapore in più.
Conservazione dello Sciroppo di Monarda
Lo sciroppo di monarda si conserva in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto, è consigliabile conservarlo in frigorifero.
Alternative e Variazioni
Oltre allo sciroppo di monarda, è possibile preparare sciroppi con altre erbe aromatiche, come:
- Sciroppo di melissa: calmante naturale dal sapore agrumato.
- Sciroppo di menta: fresco e intenso, perfetto per bevande estive.
- Sciroppo di timo limonato: agrumato e balsamico, ideale per tè freddi e limonate.
- Sciroppo di verbena odorosa: dal sapore agrumato e floreale, perfetto per tisane e gelati.
Sciroppo di Melissa: un Esempio di Sciroppo alle Erbe
Lo sciroppo di melissa è un'altra preparazione antica e semplice, dalle straordinarie proprietà rilassanti. La melissa (Melissa officinalis) era usata dai greci per calmare lo spirito e favorire il sonno. Il suo nome deriva dal termine greco "méli", che significa miele, in riferimento al suo profumo dolce e agrumato.
Proprietà dello Sciroppo di Melissa
Lo sciroppo di melissa è un'ottima alternativa ai rimedi industriali: è naturale, privo di conservanti e può essere adattato alle esigenze individuali. Le foglie di melissa, ricche di oli essenziali, contengono sostanze con effetti rilassanti sul sistema nervoso e digestivo. Viene consigliata per lenire stati d'ansia lievi, tensione muscolare, insonnia o disturbi gastrointestinali legati allo stress.
Leggi anche: Valori Nutrizionali: Acqua e Sciroppo di Menta
Preparazione dello Sciroppo di Melissa
La preparazione dello sciroppo di melissa prevede un processo di macerazione che dura svariati giorni. Anziché limitarsi a cuocere gli ingredienti insieme allo zucchero e all'acqua, la soluzione viene lasciata macerare per estrarre al meglio le proprietà della melissa.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Melissa
Lo sciroppo di melissa può essere utilizzato per realizzare bevande fresche e gradevoli, allungandolo con l'acqua. Può essere impiegato anche nella pasticceria, soprattutto per realizzare glasse per torte e cheesecake.
Dove Acquistare lo Sciroppo di Monarda
Se non si desidera preparare lo sciroppo di monarda in casa, è possibile acquistarlo online su diversi siti:
- Amazon.it: offre una varietà di sciroppi di monarda disponibili per l'acquisto.
- Trentiner.it: propone uno Sciroppo Bio di Melissa e Timo da 500 ml, biologico, balsamico e rilassante, proveniente dal Trentino.
- Agricola Basso: presenta lo sciroppo di melissa come un prodotto 100% naturale, realizzato con piante aromatiche coltivate o raccolte selvatiche.
- Pur Südtirol: propone uno Sciroppo di Melissa Bio con un profumo molto intenso che ricorda gli agrumi.
- Alpenpur Bio: offre uno sciroppo di melissa bio, ideale come dissetante naturale per bevande o infusi digestivi.
FAQ sullo Sciroppo di Monarda
- Che sapore ha la monarda? La monarda ha un sapore che ricorda il bergamotto, avvicinandosi al gusto dell'Earl Grey.
- A cosa fa bene la monarda? La monarda è apprezzata per le sue proprietà digestive e per la capacità di abbassare la febbre.
- Come si usa la monarda? La monarda può essere utilizzata per aromatizzare bevande rinfrescanti, per abbassare la febbre, come digestivo e per conferire una nota colorata alle tisane.
- Come utilizzare lo sciroppo di monarda? Lo sciroppo di monarda si può diluire in acqua fredda per ottenere una bevanda rinfrescante, ma lo si può aggiungere anche a cocktail e tisane. Infine, può essere usato come dolcificante naturale per dessert e yogurt, oppure per aromatizzare macedonie di frutta o gelati.