La schiacciata senza glutine e senza lievito è una soluzione ideale per chi cerca un'alternativa al pane tradizionale, adatta a persone con intolleranze al glutine o che semplicemente desiderano ridurre l'uso di lievito nella propria alimentazione. Questa preparazione, versatile e facile da realizzare, si presta a numerose varianti, sia dolci che salate, rendendola perfetta per ogni occasione, dalla colazione all'aperitivo.
Schiacciata di Riso: Uno Snack Croccante Senza Glutine
La schiacciata di riso rappresenta un'ottima opzione per uno snack pomeridiano sano e gustoso. Ricorda i sapori dell'infanzia, come la fetta di pane con ricotta e zucchero, ma in una versione più adatta ad un pranzo leggero accompagnata da un'insalata. Questa ricetta, semplice e croccante, sorprende per la sua bontà e versatilità.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa schiacciata, è necessario mescolare in una ciotola farina di riso, un uovo e acqua. La pastella ottenuta può essere personalizzata con crema di olive pronta e olive tagliate a rondelle. Versare il composto su una teglia foderata con carta da forno, decorare con crema di olive, olive denocciolate e pangrattato, quindi cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Focaccia Morbida Senza Glutine e Senza Lievitazione
Dopo il successo della ricetta della focaccia morbida veloce senza lievitazione, molti hanno richiesto una versione senza glutine. Sperimentando con diverse farine e proporzioni, è stata creata una focaccia altrettanto soffice, gustosa e digeribile.
Come Prepararla
- Accendere il forno a 180°C.
- In una ciotola, mescolare farina senza glutine con fecola, aggiungere yogurt, olio, bicarbonato e sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparare una teglia con carta da forno, versare l'impasto al centro e stenderlo allo spessore di mezzo centimetro, usando il dorso di un cucchiaio bagnato con acqua.
- Guarnire la focaccia con pomodorini e olive tagliati a metà, spolverare con origano e infornare per 15 minuti.
Questa focaccia si conserva morbida in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
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Schiacciata 3 Ingredienti Senza Glutine
Questa schiacciata è composta da uno strato sottile di pastella che, una volta cotta in forno, risulta morbida dentro e croccante fuori. Può essere personalizzata con ingredienti di stagione colorati e golosi.
Farina di Riso: Un Ingrediente Chiave
La farina di riso è un cereale naturalmente senza glutine, versatile e spesso utilizzato nelle ricette senza glutine. È considerata una farina di base per realizzare miscele di farine naturali, a cui si aggiungono altre farine e amidi come fecola e maizena. Tuttavia, la farina di riso da sola consente di ottenere ottimi prodotti da forno, senza la necessità di aggiungere amidi.
Schiacciatine di Pasta Pane Senza Lievitazione
Queste schiacciatine sono una scelta perfetta per chi cerca un'opzione senza glutine e senza complicazioni.
Preparazione Semplice
- In una ciotola, unire tutti gli ingredienti e impastare per ottenere una massa compatta ed omogenea.
- Far riposare per 5 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente, tagliare l'impasto in 4 parti uguali e stendere a cerchio ogni parte.
- Cuocere ogni schiacciatina in padella, girandola di tanto in tanto per evitare di bruciare.
- Spennellare la superficie con olio extravergine d'oliva e aggiungere foglioline di timo o altre erbe aromatiche a piacere.
Schiacciata di Zucca: Vegan, Senza Glutine e Senza Lievito
La schiacciata di zucca è una focaccia sottile non lievitata, vegana e senza glutine, ideale come antipasto sfizioso, aperitivo, salvacena o pranzo veloce.
Ingredienti e Procedimento
Per preparare questa schiacciata, è necessaria polpa di zucca già cotta, preferibilmente della qualità Delica.
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- Versare in una ciotola la purea di zucca cotta, la cipolla tritata finissima, il formaggio veg, il sale e gli aromi. Mescolare.
- Aggiungere olio e acqua e mescolare ancora.
- Foderare con carta da forno una tortiera quadrata, spennellare con un filo di olio e versare il composto, livellare per bene.
- Decorare con semi di sesamo in superficie, un filo di olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Controllare la cottura e, se necessario, continuare per qualche altro minuto.
Consigli e Varianti
- Personalizzazione: Le schiacciate senza glutine e senza lievito possono essere personalizzate con una varietà di ingredienti, sia dolci che salati. Pomodorini, olive, origano, verdure di stagione, formaggi vegani, erbe aromatiche, semi e spezie sono solo alcune delle opzioni disponibili.
- Farine: Oltre alla farina di riso, è possibile utilizzare altre farine senza glutine come farina di miglio, farina di sorgo, farina di mais o miscele specifiche per pane e pizza senza glutine.
- Cottura: La cottura può avvenire in forno tradizionale, in padella o in friggitrice ad aria, a seconda della ricetta e delle preferenze personali.
- Conservazione: Le schiacciate senza glutine e senza lievito si conservano al meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
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