La sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce che evoca ricordi d'infanzia e sapori di casa, conquistando il palato di tutti con la sua semplicità e il suo cuore cremoso. Perfetta per una colazione ricca, una merenda golosa o come dessert di fine pasto, questa torta si presta a essere personalizzata con la marmellata o confettura preferita e aromatizzata a piacere.
Sbriciolata Ricotta e Marmellata Senza Cottura: Un'Alternativa Estiva
Cercate un dolce fresco e veloce da preparare? La sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura è la ricetta perfetta per l’estate. Questa variante ricorda la classica crostata ricotta e marmellata, ma si prepara senza accendere il forno, rendendola ideale per le giornate più calde. La base è composta da biscotti sbriciolati e burro, come una cheesecake, mentre il ripieno è fatto con ricotta fresca e confettura.
Ingredienti e Preparazione
Potete scegliere la marmellata che preferite e aggiungere frutta fresca per arricchire ulteriormente il dolce. Con confettura di fragole o lamponi, uno strato di fragole a fette sarà perfetto. Con marmellata di albicocche, aggiungete pesche a cubetti per una variante più estiva.
Per realizzare la sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura, iniziate tritando finemente i biscotti nel mixer. Unite il burro fuso e mescolate con un cucchiaio. Versate due terzi del composto in uno stampo per crostata con fondo amovibile di 22-24 cm. Iniziate a pressare bene, partendo dai bordi e poi dal centro. Mettete in frigo a rassodare per almeno 15 minuti.
Il Ripieno Cremoso
Per il ripieno, mescolate la ricotta con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Mettete in frigo ben coperta a riposare per 20 minuti. Riprendete e mescolate con vigore con una frusta a mano fino ad avere una crema dalla consistenza cremosa e senza grumi. In alternativa, mescolate con un minipimer o fruste elettriche per 1 minuto.
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Versate la confettura sulla base della torta e stendetela con un cucchiaio. Mettete la crema di ricotta in una sac à poche e ricoprite la confettura. Ricoprite il tutto con le fragole tagliate sottili o la vostra frutta preferita. Se usate la confettura di albicocche, la pesca tagliata a cubetti è un'ottima aggiunta. Completate coprendo con l'impasto sbriciolato di biscotti. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte.
Per sformare la torta su un piatto da portata, riscaldate con i palmi delle mani i bordi dello stampo e fate passare un po' di aria passando la lama di un coltello lungo il bordo. Spolverate con zucchero a velo, decorate il centro con la frutta fresca e servite la vostra sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura.
Consigli Utili
- Usate una ricotta ben asciutta per evitare che il ripieno risulti troppo liquido.
- Potete sostituire la confettura di fragole con quella di albicocche, pesche, frutti di bosco o ciliegie, a seconda dei vostri gusti.
Sbriciolata Ricotta e Marmellata al Forno: La Ricetta Classica
Per chi preferisce la versione cotta al forno, la sbriciolata ricotta e marmellata è un classico intramontabile.
Preparazione della Base
Per preparare la sbriciolata ricotta e marmellata, come prima cosa lasciate scolare la ricotta in un colino a maglie strette per 30 minuti. Intanto, dedicatevi alla preparazione della base. In una ciotola, versate lo zucchero, aggiungete il burro e lavorate con un frullino per qualche minuto fino ad ottenere un composto farinoso.
Assemblaggio e Cottura
Ricoprite la base con metà della confettura, lasciando libero un bordo di circa 1 cm, poi versate anche la crema di ricotta. Ricoprite il tutto con l'impasto rimanente, arrivando fino al bordo esterno.
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Cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti, fino a che la sbriciolata non sarà ben dorata. Fatela raffreddare completamente ed estraetela dallo stampo.
Varianti Golose
Se amate le torte fredde, provate anche la sbriciolata senza cottura e senza burro e la torta gelato ricotta e cioccolato. Per gli amanti della nutella, la sbriciolata alla nutella è un'opzione irresistibile, mentre la sbriciolata alle fragole è perfetta per la stagione primaverile.
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