La sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce di pasta frolla dal ripieno cremoso, perfetto per la colazione, la merenda, o come dessert a fine pasto. Facile e veloce da preparare, questa torta è ideale per chi cerca un dolce genuino e goloso.
Introduzione
La sbriciolata è diventata un "cavallo di battaglia" per molte persone, un dolce che non delude mai. Esistono innumerevoli varianti, ma quella con ricotta e marmellata è particolarmente apprezzata per la sua semplicità e il suo sapore equilibrato. Nata quasi per caso, magari da un inconveniente o dalla fretta di preparare qualcosa di buono, la sbriciolata ricotta e arance è un'ottima soluzione per un compleanno improvviso o una voglia irrefrenabile di dolce.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa sbriciolata ricotta e marmellata di arance:
- 300 g di farina 00
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 g di zucchero a velo
- 250 g di ricotta
- 150 g di confettura di arance (o marmellata di arance amare)
- 50 g di succo di arancia
- 50 g di cioccolato fondente (opzionale)
- q.b. zucchero semolato
- q.b. vanillina
- q.b. scorza di limone grattugiata
- q.b. sale
Preparazione della Ricetta
La preparazione della sbriciolata è semplice e veloce, richiede pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili.
Preparazione dell'Impasto Sbriciolato
- In una ciotola (o nel boccale del Bimby), mescolare la farina, il burro freddo a pezzetti, l'uovo, il lievito e 100 g di zucchero a velo.
- Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso. L'impasto deve risultare granuloso e non compatto.
- Avvolgere metà dell'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. L'altra metà può essere messa in freezer per facilitare la creazione delle briciole.
Preparazione del Ripieno
- In una ciotola, lavorare la ricotta con 50 g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere la scorza grattugiata di un'arancia e qualche goccia di succo d'arancia per aromatizzare.
- Se si desidera, aggiungere al ripieno gocce di cioccolato fondente.
Assemblaggio e Cottura
- Rivestire una tortiera (circa 24 cm di diametro) con carta forno.
- Versare metà dell'impasto sbriciolato sul fondo della tortiera, pressando leggermente con le dita per formare una base compatta.
- Spalmare sulla base uno strato uniforme di marmellata di arance.
- Ricoprire la marmellata con la crema di ricotta, livellando bene la superficie.
- Sbriciolare il restante impasto sulla crema di ricotta, distribuendolo in modo uniforme. Se l'impasto è stato congelato, grattugiarlo con una grattugia a fori larghi per ottenere delle briciole.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Una volta sfornata, lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
Consigli e Varianti
- Tipo di Marmellata: Si può utilizzare la marmellata di arance che si preferisce, sia quella classica che quella di arance amare. In alternativa, si possono usare altre confetture come quella di ciliegie, albicocche, fragole o frutti di bosco.
- Ricotta: È importante utilizzare una ricotta fresca e ben sgocciolata per evitare che il ripieno risulti troppo liquido.
- Aromi: Per arricchire ulteriormente il sapore della sbriciolata, si possono aggiungere all'impasto o al ripieno altri aromi come la vaniglia, la cannella o il limoncello.
- Cioccolato: Le gocce di cioccolato fondente nel ripieno si sposano perfettamente con il sapore degli agrumi, ma si può utilizzare anche cioccolato bianco o al latte.
- Frutta Secca: Si possono aggiungere all'impasto mandorle tritate o altra frutta secca per una consistenza più croccante.
- Versione Senza Cottura: In estate, si può preparare una versione senza cottura della sbriciolata utilizzando biscotti sbriciolati al posto della pasta frolla.
Conservazione
La sbriciolata ricotta e marmellata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Si consiglia di estrarla dal frigorifero 10-15 minuti prima di consumarla per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.
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