La sbriciolata di mele all'arancia è un dolce rustico e profumato, un vero omaggio alla tradizione culinaria italiana. Questa torta, semplice da realizzare e alla portata di tutti, combina la dolcezza delle mele con il profumo inconfondibile delle arance, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, la sbriciolata di mele all'arancia è un'ottima soluzione quando si desidera preparare un dolce delizioso senza dover affrontare preparazioni complesse.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La ricetta che presentiamo è una variante arricchita con farina di mandorle, che conferisce alla base un profumo e un aroma unici. La base della sbriciolata è realizzata con un impasto frolla veloce che si sbriciola tra le mani, creando briciole croccanti che racchiudono un ripieno di mele cotte profumate alla cannella.
Ingredienti
- 100 g Farina di grano saraceno
- 40 g Fecola
- 80 g Farina per dolci
- 80 g Zucchero a velo
- 5 g Lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 Uovo
- 2 Mele Golden
- 100 g Marmellata di arance
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: In un mixer, mescolare le farine, il lievito e lo zucchero a velo per incorporare aria. Aggiungere il burro freddo a cubetti e azionare il mixer fino a quando il burro non sarà incorporato. Inserire l'uovo e frullare fino a ottenere un composto sbriciolato. Trasferire il composto in una ciotola, coprire con pellicola alimentare e mettere in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora. In alternativa, si può preparare l'impasto in una ciotola, tagliando il burro freddo a cubetti e lavorandolo velocemente con la farina 00 e la fecola di patate. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, unire lo zucchero, le uova e il lievito, precedentemente setacciato. Amalgamare tra loro gli ingredienti lavorando solo con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Preparazione del Ripieno: Sbucciare le mele, affettarle sottilissime e spruzzarle con il succo d'arancia. Mescolarle con le mani, coprire con un piatto e tenere da parte. In alternativa, sbucciare le mele, ridurle a dadini piccoli e porle in una padella con zucchero, cannella, buccia e succo di mezzo limone.
- Assemblaggio della Sbriciolata: Riscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Rivestire uno stampo con un disco di carta forno. Togliere l'impasto dal frigorifero e usarne circa i 2/3 per rivestire il fondo della tortiera, creando uno strato compatto. Spalmare la marmellata di arance su tutto il fondo. Disporre le mele sulla confettura cercando di creare uno strato di altezza uniforme. Completare la torta disponendo qua e là le briciole di impasto rimaste, lasciando che abbiano un aspetto disordinato e che si intraveda il ripieno.
- Cottura: Infornare per circa 40/45 minuti, lasciando raffreddare completamente prima di sformare. In alternativa, infornare in forno ventilato a 160° per circa 35 minuti (se si utilizza il forno statico, impostarlo a 175°).
- Conservazione: Una volta cotta e lasciata raffreddare completamente, la sbriciolata alle mele può essere conservata per alcuni giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro oppure chiusa in un contenitore. A temperatura ambiente per 4 - 5 giorni.
Varianti e Consigli: Un Tocco Personale
La sbriciolata di mele all'arancia si presta a numerose varianti e personalizzazioni. È possibile arricchire l'impasto con farina di mandorle o amaretti per un sapore più intenso, oppure aggiungere gocce di cioccolato fondente al ripieno per un tocco di golosità in più.
Sbriciolata con Marmellata di Arance e Gocce di Cioccolato Fondente
Per questa variante, seguire la ricetta base, aggiungendo gocce di cioccolato fondente sopra la marmellata di arance e ricoprendo con l'impasto rimanente. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti o finché non sarà ben dorata.
Consigli Utili
- Per un impasto più friabile, utilizzare burro freddo di frigorifero e lavorarlo velocemente con le farine.
- Non lavorare troppo l'impasto per evitare che si surriscaldi e comprometta la riuscita del dolce.
- Utilizzare una tortiera con il fondo removibile per facilitare la sformatura del dolce.
- Servire la sbriciolata tiepida o fredda, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo.
La Sbriciolata di Mele: Un Classico Rivisitato
La sbriciolata di mele è un classico della pasticceria italiana, un dolce semplice e genuino che conquista tutti con il suo sapore rustico e la sua consistenza croccante. La variante con marmellata di arance aggiunge un tocco di freschezza e profumo, rendendo questo dolce ancora più irresistibile.
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Un Dolce per Ogni Occasione
La sbriciolata di mele all'arancia è perfetta per la colazione, la merenda, o come dessert dopo un pasto leggero. È un'ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti Semplici e Genuini
La sbriciolata di mele all'arancia è realizzata con ingredienti semplici e genuini, facilmente reperibili in ogni cucina. Questo la rende un dolce alla portata di tutti, ideale per chi ama la cucina tradizionale e i sapori autentici.
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