La sbriciolata di mascarpone e marmellata è un dolce semplice, veloce e irresistibile, perfetto per ogni occasione. Con la sua doppia consistenza, la base croccante di frolla sbriciolata e il ripieno cremoso di marmellata e mascarpone, conquisterà tutti al primo morso. È ideale a colazione, come dessert di fine pasto, o per una merenda golosa.
Un Dolce Versatile e Facile da Preparare
La sbriciolata è uno dei dolci più amati per la sua semplicità e versatilità. Si prepara velocemente con ingredienti facilmente reperibili, come farina, zucchero, uova, lievito e burro. Il ripieno può essere personalizzato a piacere, scegliendo tra confettura, marmellata di agrumi, crema di ricotta con gocce di cioccolato, mascarpone e nutella, o, come in questa ricetta, mascarpone e marmellata.
Questa torta è formata da un guscio friabile e da un ripieno cremoso e delicato. Invece del classico pan di Spagna, è avvolta da un guscio morbido e biscottato, croccante e sbriciolato in superficie. È un dolce fresco dal gusto delicato che conquista grandi e bambini.
La ricetta è molto versatile e permette di sostituire la crema di mascarpone e ricotta con confettura, crema di nocciole, pistacchio, o quello che si preferisce. Volendo, si può aggiungere scorza di limone o vanillina alla crema di formaggi, in base ai propri gusti.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa sbriciolata di mascarpone e marmellata.
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Ingredienti:
- Per la sbriciolata:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro (a temperatura ambiente o fuso)
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone (o arancia, o aroma alla vaniglia)
- Per il ripieno:
- 250 g di mascarpone
- 150-200 g di marmellata (a scelta, in base ai gusti)
- Zucchero a velo (opzionale, per decorare)
Preparazione:
Preparare l'impasto sbriciolato:
- In una ciotola, versare la farina setacciata con il lievito.
- Aggiungere lo zucchero, l'uovo e la scorza grattugiata del limone.
- Unire il burro, che può essere a temperatura ambiente (tagliato a pezzetti) o fuso (raffreddato).
- Mescolare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Se si utilizza un robot da cucina o il Bimby, il procedimento sarà ancora più veloce. In alternativa, si può utilizzare la planetaria o sbriciolare l'impasto a mano con le dita in una ciotola.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti (questo passaggio può essere saltato se si utilizza una ricetta senza burro).
Preparare il ripieno:
- In una ciotola, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo (se si desidera un ripieno più dolce).
Assemblare la sbriciolata:
- Imburrare e infarinare uno stampo del diametro di 22 cm (oppure rivestirlo con carta da forno).
- Versare circa 2/3 dell'impasto sbriciolato sul fondo dello stampo e sui bordi, schiacciandolo leggermente con le mani per formare una base compatta.
- Spalmare la marmellata sulla base di pasta.
- Ricoprire con la crema di mascarpone.
- Distribuire uniformemente il restante impasto sbriciolato sulla superficie, creando uno strato irregolare.
Cuocere la sbriciolata:
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Cuocere la sbriciolata nel ripiano basso del forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Regolarsi sempre con il proprio forno.
Raffreddare e servire:
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- Sfornare la sbriciolata e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.
- Spolverare con zucchero a velo (opzionale).
- Conservare in frigorifero per 2-3 giorni, coperta bene.
Consigli e Varianti
- Marmellata: Scegliere la marmellata preferita. Ottime opzioni sono quella di fragole, albicocche, frutti di bosco, o agrumi.
- Mascarpone: Per un ripieno più leggero, si può sostituire il mascarpone con la ricotta.
- Aromi: Aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata all'impasto per un aroma più intenso.
- Frutta fresca: Si possono aggiungere fragole fresche tagliate a pezzetti sopra la marmellata per una sbriciolata ancora più golosa.
- Cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto sbriciolato o al ripieno di mascarpone.
- Frutta secca: Arricchire l'impasto sbriciolato con mandorle, noci o nocciole tritate.
Altre Ricette e Varianti Golose
- Sbriciolata con ricotta e marmellata di arance amare: dal cuore cremoso e profumato.
- Crostata sbriciolata cuor di mela: comfort food per eccellenza.
- Sbriciolata alle mele con gocce di cioccolato.
- Torta sbriciolata con datteri e frutta secca: rustica e buonissima.
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