La sbriciolata è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, le preparazioni delle nonne e delle mamme, i pasticci dei bambini. Un grande classico, un dolce forse scontato, ma sempre apprezzato.
La Tradizione della Crostata
La crostata è un pilastro della pasticceria casalinga, con infinite varianti di pasta frolla e ripieni di confetture e marmellate. La combinazione di questi due elementi crea un dolce intramontabile, che riporta indietro nel tempo.
Ricordo crostate con fondi spessi, losanghe irregolari, preparate in un'epoca senza carta forno, dove spostare la frolla era una sfida. Ma il risultato era sempre delizioso. Aprire i barattoli di confettura di pesche, albicocche o mele cotogne preparate in famiglia era un'emozione, e ogni assaggio preannunciava la gioia della fetta in arrivo.
Sbriciolata: Una Variazione Sul Tema
La classica sbriciolata alla Nutella ha lasciato spazio a versioni con frutta, crema o marmellate. Questi dolci, sempre diversi, stupiscono per la loro consistenza invitante. La sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato è un esempio perfetto di questa evoluzione. Un connubio di sapori che si sposano armoniosamente, ideale per la merenda o come dessert.
Ricetta Semplice e Veloce
La sbriciolata è una torta che non richiede lievitazione e, con l'aiuto di un mixer, la preparazione diventa ancora più rapida.
Leggi anche: Sbriciolata Veloce e Golosa
Ingredienti
- Farina 00
- Fecola di patate
- Burro freddo
- Marmellata di arance
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione
- Tagliare il burro freddo a cubetti e lavorarlo velocemente con la fecola di patate e la farina 00.
- Amalgamare gli ingredienti con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Foderare una tortiera da 22/24 cm con carta forno.
- Creare una base con metà del composto sbriciolato, distribuendolo uniformemente.
- Aggiungere uno strato di marmellata di arance, lasciando un bordo di circa 1 cm. Livellare con il dorso di un cucchiaio.
- Ricoprire con il resto dell'impasto sbriciolato e le gocce di cioccolato.
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico) e cuocere per 45 minuti, o fino a doratura.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
Importante: Non lavorare troppo l'impasto per evitare che si surriscaldi.
Consigli e Varianti
- Per una versione senza glutine, utilizzare farine alternative.
- Si può aggiungere della farina di mandorle all'impasto per un sapore più ricco.
- Per un tocco più goloso, sostituire le gocce di cioccolato con mandorle a lamelle.
- Sperimentare con diverse marmellate, come quella di limoni o di mandarini.
Sbriciolata Senza Glutine, Zuccheri e Latticini
Per chi desidera una versione più leggera, è possibile preparare una sbriciolata senza glutine, zuccheri e latticini, utilizzando ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti
- Farine senza glutine (es. farina di riso, farina di mandorle)
- Dolcificante naturale (es. stevia, eritritolo)
- Olio di cocco o altro olio vegetale
- Marmellata di arance amare senza zuccheri aggiunti
Preparazione
- In una ciotola, mescolare le farine, il dolcificante e l'olio.
- Lavorare velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Distribuire poco più della metà dell'impasto sul fondo di una tortiera.
- Aggiungere la marmellata a cucchiaiate, livellandola.
- Completare con l'impasto rimanente, premendo leggermente.
- Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Un Raggio di Sole in Giornate Uggiose
Anche in una giornata uggiosa, come un lunedì a Verona con cielo grigio, la sbriciolata con marmellata di arance porta un tocco di colore e vitalità. Le arance, pur essendo un frutto invernale, sono cariche di energia e positività.
Leggi anche: Come Preparare la Sbriciolata
Leggi anche: Sbriciolata Friabile e Cremosa
tags: #sbriciolata #con #marmellata #di #arance #e