La sbriciolata al cacao con mascarpone e Nutella è un dolce che unisce la semplicità di una torta sbriciolata alla ricchezza di sapori dati dal cacao, dalla Nutella e dalla crema al mascarpone. Questa torta è perfetta per essere gustata in diverse occasioni, dalla colazione domenicale al dessert dopo cena, e si presta a numerose varianti, rendendola un dolce personalizzabile e sempre apprezzato.
Origini e Caratteristiche della Sbriciolata
La sbriciolata è un dolce di origine relativamente recente, che ricorda nella preparazione la più tradizionale sbrisolona mantovana. A differenza di quest'ultima, la sbriciolata non prevede l'utilizzo di mandorle o farina gialla. La sua caratteristica principale è la consistenza friabile dell'impasto, che viene sbriciolato grossolanamente sulla teglia prima della cottura, creando un effetto rustico e goloso.
Sbriciolata al Cacao con Mascarpone e Nutella: Un'Esplosione di Sapori
La sbriciolata al cacao con mascarpone e Nutella è una variante particolarmente golosa, che combina il sapore intenso del cacao con la dolcezza avvolgente della Nutella e la cremosità delicata del mascarpone. La base di pasta frolla al cacao, facile e veloce da preparare, accoglie un ripieno ricco e irresistibile, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la Pasta Frolla al Cacao (ricetta Bimby):
- Burro a tocchetti: q.b.
- Zucchero: q.b.
- Altri ingredienti: q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti e lo zucchero: 40 sec. vel. 4.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel. 4.
- Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Ingredienti per il Ripieno al Mascarpone (ricetta Bimby):
- Zucchero: q.b.
- Mascarpone: q.b.
- Latte: q.b.
- Gocce di cioccolato: q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere il mascarpone e il latte: 40 sec. vel. 3.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: 20 sec. vel.
Preparazione Tradizionale (senza Bimby):
- Preparare la base: Tagliate il burro a cubetti e lavoratelo velocemente con la farina, il cacao, un pizzico di sale ed il lievito fino a formare un panetto. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo.
- Preparare la crema: A parte, mescola il mascarpone con lo zucchero (anche a velo), il miele ed il latte fino ad ottenere una crema fluida. Aggiungete le gocce di cioccolato.
- Assemblare la sbriciolata: Riprendete la pasta frolla, staccatene 1/3 e stendete il resto con un mattarello. Ricoprite uno stampo (imburrato e infarinato) dal diametro di 22-24 cm. Versate la Nutella e livellate con un cucchiaio, poi mettete lo stampo per 30 minuti nel congelatore (questo permetterà alla Nutella di rimanere morbida anche dopo la cottura).
- Completare e cuocere: Riprendete lo stampo e versate la crema paradiso al mascarpone. Livellate e poi sbriciolate sopra la pasta frolla restante. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti.
- Servire: Una volta completamente fredda, spolverizzate con cacao amaro e servite.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: È possibile sostituire la farina di cocco con farina normale. Il mascarpone può essere sostituito con ricotta, ottenendo un risultato ugualmente delizioso.
- Arricchimenti: Per un tocco ancora più goloso, si possono aggiungere al ripieno altri ingredienti come frutta secca tritata (nocciole, mandorle), scaglie di cioccolato bianco o pezzetti di biscotti.
- Conservazione: La sbriciolata al cacao va conservata in frigorifero, sotto una campana di vetro per dolci, dove si manterrà per circa tre giorni senza perdere la sua morbidezza e freschezza.
- Sbriciolata senza cottura: Per una versione estiva e veloce, si può preparare la sbriciolata senza cottura, utilizzando una base di biscotti al cacao sbriciolati e amalgamati con burro fuso e panna, farcita con Nutella e crema al mascarpone.
Sbriciolata Paradiso al Cacao con Mascarpone e Nutella: Una Variante Irresistibile
Questa variante prevede una farcitura cremosa di mascarpone su una base di Nutella, racchiusa in una pasta frolla al cacao super veloce da preparare.
Consigli:
- Assicuratevi che il mascarpone rimanga abbastanza sodo, aggiungendo meno latte se necessario.
- Per un risultato ottimale, fate raffreddare completamente la torta prima di servirla.
Sbriciolata Senza Cottura con Mascarpone e Nutella: Un Dolce Estivo Fresco e Veloce
Questa versione è perfetta per l'estate, in quanto non richiede l'uso del forno. Si prepara con una base di biscotti al cacao, farcita con Nutella e crema al mascarpone arricchita con gocce di cioccolato.
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Ingredienti per 8-10 persone:
- Per le Basi:
- 350 gr di biscotti al cacao
- 100 gr di panna per dolci
- 50 gr di burro (fuso)
- Per il Ripieno:
- 250 gr di mascarpone
- 150 gr di panna per dolci
- 150 gr di Nutella
- 50 gr di zucchero a velo
- 80 gr di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
- Preparare la base di biscotti: Frullate i biscotti in un mixer per polverizzarli. Riunite la polvere di biscotti in una terrina, aggiungete il burro fuso e raffreddato e la panna. Mescolate bene gli ingredienti.
- Farcire la base con la Nutella: Trasferite 2/3 del preparato in uno stampo da 18 cm di diametro rivestito con della carta forno, compattate la base e sollevate i bordi. Fate raffreddare 15 minuti in frigorifero, poi create uno strato di Nutella e riponete nuovamente in frigorifero mentre preparate la crema al mascarpone.
- Preparare la crema al mascarpone: Riunite mascarpone, zucchero a velo ed estratto di vaniglia in una ciotola, lavorate gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Terminate aggiungendo le gocce di cioccolato, amalgamando il tutto con una spatola.
- Completare la sbriciolata: Riprendete la base della sbriciolata e farcitela anche con la crema al mascarpone. Completate con il rimanente composto di biscotti, che andrete a "sbriciolare" sulla superficie, ricoprendo la crema.
- Lasciare riposare: Lasciate riposare in frigo per 3-4 ore oppure un paio d'ore in freezer.
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