Il salmone al vapore è un'ottima scelta per un secondo piatto leggero, salutare e ricco di sapore, ideale per tutta la famiglia e perfetto per chi segue una dieta ipocalorica. Questo pesce, infatti, è ricco di omega 3, vitamina D e sali minerali. La cottura al vapore, inoltre, preserva intatte le proprietà nutritive delle sue carni, senza la necessità di aggiungere grassi in cottura. Essendo un pesce dal gusto intenso, è preferibile non insaporirlo troppo con il sale.
Cottura al Vapore: Un Metodo Sano e Versatile
La cottura al vapore è un metodo ideale per esaltare il gusto del salmone e mantenerne intatte le proprietà nutritive. Per realizzarla, è necessario un apposito cestello, in bambù o alluminio, da appoggiare su una pentola d'acqua.
Preparazione
- Preparazione del salmone: Togliete la pelle e le lische dai tranci di salmone, oppure chiedete al vostro pescivendolo di prepararvi tranci uguali senza lische e senza pelle.
- Marinatura (opzionale): Prima di cuocere il salmone, potete marinarlo per circa 10 minuti con succo di limone spremuto e un trito di erbe aromatiche a piacimento.
- Aromatizzazione dell'acqua: Mettete sul fuoco una capiente pentola d'acqua. Aggiungete nell'acqua l’alloro e la scorza di limone per aromatizzarla.
- Cottura: Predisponete il cestello sulla pentola, adagiatevi i tranci di salmone e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti (se i tranci sono molto spessi, aumentate il tempo di cottura), avendo cura di mantenere, per tutta la cottura, una temperatura di bollore dolce per evitare che i pezzi di pesce si sfaldino eccessivamente.
Accompagnamenti e Salse: Esaltare il Sapore del Salmone
Il salmone al vapore si presta ad essere accompagnato da un'ampia varietà di contorni e salse, in grado di esaltarne il sapore e renderlo un piatto ancora più completo e gustoso.
Contorni
- Verdure: Il salmone al vapore si abbina perfettamente a verdure stufate in padella, come zucchine, carote, sedano e peperoni, tagliati a dadini e cotti con un soffritto di cipolla. Un'altra opzione è un mix di carote e zucchine da condire con succo di limone e un trito di erbe aromatiche.
- Patate: Le patate, sia lesse che al forno, sono un classico accompagnamento per il salmone. Si possono preparare semplicemente bollite e condite con un filo d'olio, oppure arricchite con erbe aromatiche e spezie.
- Avocado: L'avocado, con la sua cremosità e il suo sapore delicato, si sposa bene con il salmone, creando un abbinamento originale e gustoso.
Salse
- Salsa allo yogurt: Una salsa fresca e leggera, ideale per sgrassare il sapore del salmone affumicato.
- Maionese leggera: Una maionese delicata, in grado di esaltare i sapori del salmone alla griglia.
- Salsa al prezzemolo: Una salsa semplice e profumata, a base di prezzemolo fresco e succo di limone, perfetta per accompagnare il salmone alla griglia.
- Salsa caramellata alle arance: Una salsa agrodolce, ideale per esaltare il sapore del salmone cotto al forno o in padella.
- Salsa all'aceto balsamico: Una salsa dal sapore intenso e aromatico, perfetta per accompagnare il salmone al vapore o alla griglia.
- Salsa all'aglio (tzatziki): Una salsa dal gusto deciso, ideale per chi ama i sapori forti.
- Salsa allo zenzero: Una salsa dal sapore esotico e piccante, perfetta per sorprendere i commensali con gusti insoliti.
- Salsa tartara: Un classico della cucina internazionale, ideale per accompagnare il salmone al vapore o fritto.
- Salsa aioli: realizzata con aglio, uova e succo di limone.
- Salsa al limone: da abbinare al trancio di salmone al pepe rosa.
Idee e Varianti
- Salmone al vapore con patate e avocado: Un piatto completo e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena leggera.
- Tagliatelle panna e salmone: Un primo piatto classico e sempre apprezzato, ideale per utilizzare eventuali avanzi di salmone.
- Mousse di salmone: Un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto per un'occasione speciale.
- Trancio di salmone al pepe rosa: Una ricetta facile e veloce, ideale per chi ama i sapori decisi.
- Salmone al vapore con cime di rapa: Un abbinamento originale e gustoso, perfetto per un piatto ricco di sapore e di proprietà nutritive. Pulire e lessare le cime di rapa, scolarle in acqua fredda e tagliarle grossolanamente al coltello.
Leggi anche: Ricette di insalate con salmone
Leggi anche: Carpaccio Sfizioso: Salmone e Avocado
Leggi anche: Crespelle Salmone e Mascarpone