Il liquore al mirtillo fatto in casa è una ricetta semplicissima e perfetta per chi ama preparare bevande e distillati. È una bevanda ideale da servire a fine pasto come digestivo, al termine di un pranzo o una cena importante, ma può anche trasformarsi in un ingrediente adatto per aromatizzare l’impasto dei dolci o in un regalo gastronomico originale, se preparato per tempo. Sebbene prepararlo a casa sia davvero facile, bisogna aspettare con pazienza il tempo di riposo dei mirtilli freschi nell’alcol. Solo in questo modo tutti i colori e i profumi del frutto si trasferiranno nell’alcol.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio Sensoriale
Il liquore ai mirtilli fatto in casa è un'esperienza che coinvolge i sensi, dalla preparazione all'assaggio. Preparare questo liquore è un modo per catturare l'essenza dell'estate e portarla con sé nei mesi più freddi.
Ingredienti Necessari
Per fare il liquore ai mirtilli in casa avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di mirtilli freschi
- 500 ml di alcol puro a 95°
- 300 g di zucchero (anche di canna)
- 500 ml di acqua
- Un barattolo di vetro con chiusura ermetica
Il nostro consiglio è di utilizzare mirtilli biologici, non trattati e di sicura provenienza. In questa ricetta si può usare lo zucchero di canna che, leggermente meno dolce di quello semolato, si sposa benissimo col delicato sapore dei mirtilli.
Preparazione Passo Passo
Il procedimento è molto semplice, simile a quello di altri liquori fatti in casa come il limoncello: si inizia con il far macerare il frutto nell’alcool, poi si filtra il tutto e si aggiunge uno sciroppo di acqua e zucchero.
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- Preparazione dei mirtilli: Lava accuratamente i mirtilli e asciugali con un panno pulito. Elimina eventuali foglie o impurità. Questa operazione è importante in quanto bisogna togliere tutta la polvere depositata sui mirtilli evitando di "sciuparli" troppo. Sgocciolateli poi adagiateli su un panno pulito cercando di non sovrapporli.
- Macerazione: Metti i mirtilli nel barattolo di vetro e aggiungi l’alcol puro. Trasferiteli poi in un vaso di vetro capiente, coprite con l’alcol e chiudete con il coperchio. Chiudi il barattolo e lascialo macerare in un luogo fresco e buio per circa 30 giorni. Agita il barattolo ogni tanto per assicurarti che i mirtilli siano ben immersi nell’alcol.
- Preparazione dello sciroppo: Successivamente mettete acqua e zucchero in una pentola, portate sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero a fiamma medio-bassa. Dopo 30 giorni, prepara uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per qualche minuto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Lascia raffreddare.
- Filtrazione: Filtrate l’alcol con un colino a maglie strette, schiacciando i mirtilli, così da ricavare più liquido possibile. Filtra i mirtilli dall’alcol usando un colino a maglie fini o una garza. Schiaccia i mirtilli per estrarre tutto il succo possibile. Filtrate il succo di mirtilli e alcool in un telo di lino pulito, spremendo bene la polpa dei frutti per raccogliere tutto il liquido.
- Unione degli Ingredienti: Mescola l’alcol filtrato con lo sciroppo raffreddato. Unite lo sciroppo di zucchero ormai freddo, imbottigliate in bottiglie sterilizzate e aspettate almeno un mese prima di consumarlo. Versa il liquore ottenuto in bottiglie di vetro pulite e chiudile ermeticamente.
- Maturazione: Lascia riposare il liquore ai mirtilli per almeno 1 mese in un luogo fresco e buio. Questo periodo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al liquore di raggiungere il suo massimo potenziale. Il liquore così preparato può essere conservato in un ambiente fresco anche per alcuni mesi dalla preparazione.
Varianti e Consigli per un Liquore Indimenticabile
Il bello dei liquori fatti in casa infatti è che si possono preparare in base agli ingredienti di stagione.
Personalizzare il Liquore
Puoi personalizzare il tuo liquore aggiungendo spezie come cannella o vaniglia durante la macerazione. Potete realizzare un liquore ai mirtilli e limone: aggiungete la scorza di un limone alla ricetta e, se gradite, anche quella di un’arancia!
Consigli Utili
- Utilizza mirtilli freschi e di alta qualità per ottenere un sapore intenso e naturale.
- Se preferisci un liquore meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero.
- Conservate il prodotto in un luogo al riparo dalla luce per almeno un mesetto. Vi consiglio ogni circa 3 o 4 giorni di prendere il recipiente e agitarlo un po' per far in modo che il composto si amalgami. A seconda dei gusti potete lasciare i mirtilli in infusione nelle grappa oppure filtrare il composto.
- Se vi siete accorti che la grappa ai mirtilli è troppo amara?
Alternative al Liquore
Se invece cercate un’alternativa che sia priva di alcol e quindi adatta anche ai più piccoli vi consigliamo di provare lo sciroppo di mirtilli o i mirtilli sciroppati.
Non Sprecare la Polpa: Gelatina di Mirtilli
Non contenta, ho pensato di sfruttare fino in fondo i mirtilli e con la polpa rimasta dal liquore ho ottenuto un’altra prelibatezza. L’ho messa a bollire con dello zucchero (purtroppo non ho pesato nulla, perché non immaginavo che l’esperimento avrebbe avuto un esito così felice), mescolando di frequente, per un’ora circa. Ho poi filtrato nuovamente quando era ancora calda e ho invasato tutto, ottenendo una lucidissima e dolce gelatina, dove il sapore dei mirtilli è ancora completamente integro.
Grappa ai Mirtilli: Un'Alternativa Intensa
Sempre con i mirtilli poi è possibile preparare una deliziosa grappa, magari sfruttando quelle che avete in dispensa e, per un motivo o per l’altro, non consumate. La grappa è un distillato che generalmente viene ottenuto mettendo in infusione la vite. Seguendo lo stesso procedimento che si usa per ottenere la grappa dall'uva, è possibile realizzare facilmente a casa della grappa di mirtilli. Da sorseggiare a fine pasto da soli o in compagnia dei vostri commensali. Mettetevi tutta la grappa e successivamente aggiungere lo zucchero che avrete precedentemente fatto sciogliere in 1 bicchiere o 2 di acqua. Mescolate ancora una volta e coprite per bene il recipiente. Se volete essere certi che la grappa non evapori, potete trasferire il contenuto del recipiente in una bottiglia con l'imboccatura grande.
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Un Regalo Speciale e Genuino
Preparare il liquore ai mirtilli in casa è un’ottima idea per avere sempre a disposizione un prodotto genuino e fatto con le tue mani. Può essere anche un regalo speciale per amici e familiari.
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