Suor Germana, la "cuoca di Dio", ha lasciato un segno indelebile nella cucina italiana grazie ai suoi libri e alle sue partecipazioni televisive. Tra le sue numerose ricette, il salame di tonno spicca come un classico intramontabile, amato per la sua semplicità e versatilità. Questo articolo esplorerà la ricetta originale di Suor Germana, offrendo spunti per rivisitazioni moderne e creative.
Suor Germana: Una Vita Dedicata alla Cucina
Martina Consolaro, meglio nota come Suor Germana, ha scoperto la sua vocazione a soli 12 anni. Entrata a far parte delle suore del Famulato Cristiano a 19 anni, le fu affidato l'insegnamento della cucina presso una scuola per fidanzati. Il suo primo libro, "Quando cucinano gli angeli" del 1983, riscosse un successo inaspettato, aprendo la strada a una prolifica carriera di autrice e personaggio televisivo. Suor Germana è stata una presenza discreta e amata dagli italiani, dispensando consigli preziosi attraverso i suoi libri e le sue agende. Tra le sue ricette più famose, oltre al salame di tonno, troviamo la besciamella, la pasta frolla, il pollo alla cacciatora e la crema pasticcera, tutte preparazioni semplici ma gustose.
Il Salame di Tonno di Suor Germana: Un Classico della Cucina Casalinga
Il salame di tonno è un piatto semplice ed economico, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. La ricetta originale di Suor Germana prevede l'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili e una preparazione alla portata di tutti.
Ingredienti:
- Tonno sott'olio sgocciolato
- Uova
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Aglio (opzionale)
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una ciotola, sbriciolare il tonno sgocciolato.
- Aggiungere le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e l'aglio (se desiderato).
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Formare un cilindro con il composto e avvolgerlo in un foglio di carta forno o pellicola trasparente.
- Cuocere a vapore per circa 30-40 minuti, oppure in forno a bagnomaria a 180°C per lo stesso tempo.
- Lasciar raffreddare completamente prima di affettare e servire.
Rivisitazioni Creative del Salame di Tonno
Pur rimanendo fedeli alla semplicità della ricetta originale, è possibile sperimentare con ingredienti e presentazioni per creare varianti innovative del salame di tonno.
Salame di Tonno con Patate e Olive
Una variante gustosa prevede l'aggiunta di patate lesse schiacciate all'impasto, insieme a olive verdi o nere tritate. Le patate conferiscono al salame una consistenza più morbida e un sapore più delicato, mentre le olive aggiungono un tocco di sapidità e colore.
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Ingredienti aggiuntivi:
- Patate lesse schiacciate
- Olive verdi o nere tritate
Salame di Tonno Affumicato
Per un sapore più intenso, si può utilizzare tonno affumicato al posto del tonno sott'olio. In questo caso, è consigliabile ridurre la quantità di sale nell'impasto, in quanto il tonno affumicato è già piuttosto salato.
Ingredienti sostitutivi:
- Tonno affumicato
Polpette di Tonno: Una Variazione Sfiziosa
Come suggerito da alcune blogger, il composto per il salame di tonno può essere utilizzato per preparare delle polpette. Invece di formare un cilindro, si creano delle polpette di dimensioni ridotte, che vengono poi cotte in forno o fritte in padella. Questa variante è perfetta per un aperitivo o un antipasto sfizioso.
Preparazione:
- Preparare l'impasto per il salame di tonno.
- Formare delle polpette di dimensioni ridotte.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, oppure friggere in padella con olio caldo fino a doratura.
Salame di Tonno con Verdure
Per un piatto più leggero e ricco di vitamine, si possono aggiungere all'impasto verdure tritate finemente, come carote, zucchine o peperoni. Le verdure conferiscono al salame un sapore più fresco e una consistenza più croccante.
Ingredienti aggiuntivi:
- Carote tritate finemente
- Zucchine tritate finemente
- Peperoni tritati finemente
Salame di Tonno in Crosta di Pistacchi
Per una presentazione più elegante, si può avvolgere il salame di tonno in una crosta di pistacchi tritati prima della cottura. I pistacchi conferiscono al salame un sapore aromatico e una consistenza croccante.
Ingredienti aggiuntivi:
- Pistacchi tritati
Preparazione:
- Preparare l'impasto per il salame di tonno.
- Formare un cilindro con il composto e avvolgerlo in pistacchi tritati.
- Cuocere a vapore o in forno come nella ricetta originale.
Consigli e Suggerimenti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto un pizzico di peperoncino o un cucchiaino di senape.
- Il salame di tonno può essere conservato in frigorifero per diversi giorni.
- Per un aperitivo originale, si possono servire le fette di salame di tonno su crostini di pane o gallette.
- Il salame di tonno è un'ottima alternativa al classico polpettone di carne.
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