Il salame di cioccolato senza uova è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, un classico intramontabile preparato con amore da nonne e mamme. La sua semplicità, la velocità di preparazione e l'assenza di cottura lo rendono un dessert ideale per ogni occasione, capace di conquistare il palato di grandi e piccini. Ottima idea per le feste dei bambini, molte volte non si sa cosa preparare magari sapendo che ci sono bimbi allergici al latte o alle uova.
Un Dolce per Tutte le Stagioni (e per Tutti i Gusti)
Questo dolce si prepara tutto l'anno, ma è particolarmente apprezzato durante le festività natalizie e pasquali. La versione che presentiamo è senza uova crude, una variante ideale per chi non può consumarle. Si tratta di una ricetta facile e collaudata, semplice a prova di bambino, preparata con pochi ingredienti: cioccolato e biscotti, un connubio irresistibile.
Adattabile a Diverse Esigenze Alimentari
Il salame di cioccolato senza uova e burro è un'ottima alternativa per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. Basta utilizzare biscotti secchi senza latte e uova e una bevanda vegetale a base di soia, avena o riso. Per chi non ha esigenze particolari, è possibile utilizzare latte vaccino tradizionale o senza lattosio.
Ricetta del Salame di Cioccolato Senza Uova e Burro
Ingredienti:
- Biscotti secchi (tipo Oro Saiwa): 125 gr
- Cioccolato fondente
- Olio di semi di girasole: q.b. (in sostituzione del burro)
- Zucchero a velo (per decorare)
- Cacao amaro
- Latte (o bevanda vegetale)
- Liquore a piacere (facoltativo, sostituibile con caffè ristretto o acqua)
- Eventuali aggiunte: nocciole intere, mandorle, gocce di cioccolato, pistacchi, cocco grattugiato, codette, noccioline tritate
Preparazione:
- Sbriciolare i biscotti: Rompere grossolanamente i biscotti secchi in una terrina. Per sbriciolare i biscotti senza polverizzarli, si possono mettere in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, azionando le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
- Sciogliere il cioccolato: Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà completamente fuso.
- Unire gli ingredienti: Quando il cioccolato sarà fuso e cremoso, aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare per incorporarlo. Aggiungere i biscotti sbriciolati, pochi alla volta, facendoli amalgamare al cioccolato prima di aggiungere la dose successiva.
- Aromatizzare (opzionale): A questo punto, si possono aggiungere cacao amaro e zucchero a velo, mescolando per rendere il composto uniforme. Aggiungere anche il liquore preferito (o caffè ristretto o acqua).
- Dare la forma: Rovesciare il composto su un foglio di carta forno e avvolgerlo, dando la forma di un salame. Arrotolare la carta forno attorno al salsicciotto, chiudendo bene le estremità a caramella.
- Raffreddare: Riporre il salame di cioccolato senza uova e senza burro in freezer per almeno 3 ore (meglio tutta la notte).
- Servire: Prima di servire, lasciare il salame a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo da poterlo tagliare facilmente a fette. Spolverizzare con zucchero a velo per decorare.
Consigli e Varianti
- Arricchire il salame: Per un tocco in più, si possono aggiungere nocciole intere o in granella, mandorle, pistacchi, gocce di cioccolato o altri ingredienti a piacere.
- Decorare: Il salame di cioccolato senza burro può essere decorato esternamente con cocco grattugiato, codette, noccioline tritate, cacao o zucchero a velo.
- Conservare: Il salame di cioccolato si conserva in freezer per circa 3 mesi. Si può anche conservare in frigorifero per una notte.
- Variante con yogurt greco: Per una versione più leggera e nutriente, si può sostituire parte del cioccolato con yogurt greco.
- Torta di salame al cioccolato: Per una presentazione più elegante, si può preparare il salame di cioccolato nello stampo da plumcake, ottenendo una torta da tagliare a fette.
Un Dolce Semplice e Versatile
Il salame di cioccolato senza uova e burro è un dolce semplice e veloce da preparare, ideale per consumare biscotti secchi avanzati. È perfetto per la merenda dei bambini, per un fine pasto goloso o per una festa tra amici. Grazie alla sua versatilità, si può personalizzare con gli ingredienti preferiti e adattare a diverse esigenze alimentari.
Salame di Cioccolato con Yogurt Greco: Una Variante Leggera e Nutriente
A casa, la preparazione del salame di cioccolato era un rito d'infanzia: biscotti secchi sbriciolati, tanto cacao e burro fuso. Buonissimo, certo, ma decisamente molto ricco. Per questo, è stata inventata una variante leggera e nutriente, con lo yogurt al posto del burro. Il risultato? Un dolce compatto, goloso e più equilibrato, perfetto anche d'estate e ideale come merenda o dopocena. Il risultato non è troppo distante dal gusto originale, anzi è difficile capire qual è quello senza burro. Lo yogurt greco dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo. E se si teme che il salame venga molle o poco strutturato, il segreto è uno solo: il riposo in freezer almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte. Per un risultato perfetto e compatto, si consiglia di usare biscotti secchi tipo frollini classici, spezzati grossolanamente a mano, così restano in pezzi e non si polverizzano troppo.
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Ingredienti per il Salame di Cioccolato con Yogurt Greco:
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di yogurt greco intero
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- Chicchi di melagrana qb (facoltativi)
Procedimento:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
- Tritare 30 g di pistacchi per l’interno e tenere da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciarlo intiepidire.
- In un’altra ciotola mescolare lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
- Unire poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
- Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere. Versare l’impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
- Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente. Coprire e riporre in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Tirarlo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.
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