Il salame di cioccolato è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e che si presta a essere gustato in diverse occasioni, dalla merenda al fine pasto. Questa ricetta propone una rivisitazione leggera e adatta a chi cerca alternative più salutari o ha delle restrizioni alimentari, eliminando il burro e il cioccolato fondente dalla preparazione tradizionale. L'obiettivo è creare un dessert goloso ma più leggero, senza rinunciare al gusto e alla semplicità.
Un Salame di Cioccolato Alternativo: Come Nasce l'Idea
L'idea di questo salame di cioccolato nasce dalla necessità di smaltire dei biscotti secchi e dalla mancanza di ingredienti come burro, uova e, persino, cioccolato fondente. Questa ricetta è perfetta per chi ha intolleranze o semplicemente vuole ridurre l'apporto calorico, senza però rinunciare a un dolce sfizioso.
Ingredienti e Sostituzioni: Un Approccio Creativo
La chiave di questa ricetta è la sostituzione degli ingredienti tradizionali con alternative più leggere e salutari.
- Biscotti: I biscotti più adatti sono i classici biscotti secchi Petit Beurre Oro Saiwa, disponibili anche nella versione senza glutine, anche in due varianti: classici e col grano saraceno. Si consiglia di utilizzare la versione classica, eventualmente sostituendone solo una parte con quelli al grano saraceno. In mancanza di biscotti, si può utilizzare del pan brioches leggermente tostato per ottenere una consistenza simile.
- Burro: L'assenza di burro rende questo salame di cioccolato più leggero e digeribile.
- Cioccolato Fondente: Il cioccolato fondente viene omesso, ma si può utilizzare cacao amaro per dare il tipico sapore di cioccolato.
- Zucchero: Si può utilizzare zucchero a velo, zucchero semolato o miele come dolcificante. Per una versione ancora più light, si può optare per la stevia.
- Uova: Questa è una versione senza uova. Se si desidera utilizzare le uova, è consigliabile pastorizzarle prima di aggiungerle al composto.
- Ricotta: La ricotta, ricca di calcio e proteine di elevato valore biologico, può essere utilizzata per legare gli ingredienti.
- Yogurt Greco: Lo yogurt greco può essere utilizzato per amalgamare gli ingredienti, offrendo un'alternativa leggera e proteica.
- Latte: Il latte serve per amalgamare il composto.
- Olio: L'olio può essere aggiunto per dare maggiore morbidezza al salame.
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione di questo salame di cioccolato è estremamente semplice e non richiede particolari abilità culinarie.
- Sbriciolare i biscotti: Spezzettare i biscotti in modo grossolano e metterli in una terrina. Per sbriciolare i biscotti senza polverizzarli, si possono mettere in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, azionando le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
- Amalgamare gli ingredienti: Aggiungere lo zucchero (o il miele), il latte, l’olio, il cacao amaro (se utilizzato) e la ricotta o lo yogurt greco. Iniziare ad amalgamare con una marisa e poi aiutarsi con le mani per ottenere un composto omogeneo.
- Formare il salame: Disporre il composto su un foglio di carta forno e dare la classica forma del salame.
- Conservare in freezer: Chiudere a caramella e conservare in freezer per almeno 3 ore.
- Decorare: Quando sarà ben freddo, spolverizzare su un foglio di carta forno lo zucchero a velo e rotolare il salame per dare il classico effetto.
Varianti e Consigli: Personalizzare il Tuo Salame di Cioccolato
- Versione alcolica: Per una versione più adulta, si può aggiungere un goccio di rum al composto. Tuttavia, è importante ricordare che l'aggiunta di alcol rende il dolce non adatto ai bambini.
- Versione con Bimby: Frullare i biscotti con il Bimby è molto semplice. A seconda della grandezza dei biscotti che si desidera ottenere, aumentare o diminuire i tempi di frullatura. Ad esempio, si possono frullare a velocità 7 per 5 secondi.
- Conservazione: Questo salame di cioccolato si conserva in freezer per 3 mesi.
- Salame di cioccolato light: senza zucchero e senza burro! Basta una ciotola, una marisa, pochi minuti di preparazione e un po’ di pazienza per il riposo in frigorifero.
Un Dolce per Tutti: Adatto a Grandi e Piccini
Questo salame di cioccolato è un dolce versatile che può essere apprezzato da tutti, dai bambini agli adulti. La sua semplicità di preparazione lo rende perfetto per essere realizzato anche con l'aiuto dei più piccoli, trasformando la cucina in un momento di divertimento e condivisione. La possibilità di personalizzare la ricetta con ingredienti alternativi lo rende adatto anche a chi ha esigenze alimentari particolari o semplicemente vuole concedersi un dolce senza sensi di colpa.
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