Il salame di cioccolato è un dolce senza cottura che evoca ricordi d'infanzia e merende spensierate. Facile, veloce e amato da tutti, si presta a numerose varianti. Questa ricetta propone una versione arricchita con i cantucci, biscotti tipici toscani, per un tocco di originalità e croccantezza.
Un Dolce della Memoria
Il salame di cioccolato è un classico intramontabile, preparato dalle nonne e dalle mamme per accontentare grandi e piccini. Era una gioia trovarlo a casa dopo la scuola, come il rotolo alla Nutella e la torta Camilla. Si prepara tutto l’anno, ma in particolare durante il periodo natalizio e pasquale.
La Ricetta: Un'Armonia di Sapori e Texture
Questa versione del salame di cioccolato si distingue per l'utilizzo dei cantucci, che conferiscono una consistenza unica e un sapore aromatico al dolce.
Ingredienti:
- Cantuccini alle Mandorle
- Cioccolato fondente
- Burro
- Uova (opzionale)
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero
- Rum (opzionale)
- Succo di mela (opzionale)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Preparazione dei Cantucci: Sbriciolare grossolanamente i Cantuccini alle mandorle, oppure tritarli con un mixer da cucina fino ad ottenere una granella.
- Sciogliere il Cioccolato: Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Lavorare il Burro: In una ciotola, lavorare il burro a temperatura ambiente con una spatola per ammorbidirlo.
- Unire gli Ingredienti: Aggiungere zucchero, cacao amaro in polvere, e se si desidera, un goccio di rum o succo di mela. Mescolare bene. Se si utilizzano le uova, aggiungerle al burro e mescolare bene.
- Amalgamare il Composto: Versare il cioccolato fuso e la granella di cantuccini nel composto di burro e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare il Salame: Trasferire il composto su un foglio di carta da forno o pellicola alimentare e modellare con le mani fino ad ottenere un salsicciotto dalla forma allungata, simile a un salame.
- Avvolgere e Raffreddare: Arrotolare il salame nella carta forno o pellicola, chiudendo bene le estremità. Trasferire in frigorifero per almeno 3 ore, o preferibilmente per una notte intera.
- Decorare e Servire: Trascorso il tempo di raffreddamento, eliminare la carta forno o pellicola, spolverizzare il salame con zucchero a velo e tagliarlo a fette.
Varianti e Consigli
- Senza Uova: Per chi preferisce una versione senza uova crude, è possibile ometterle dalla ricetta.
- Liquore: Se preferite, potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore a piacere.
- Conservazione: Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
- Consistenza: È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre, aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
- Coinvolgere i Bambini: Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero e cacao.
Un Dolce per Ogni Occasione
Il salame di cioccolato con cantucci è perfetto per un compleanno, una merenda, un fine pasto o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. La sua semplicità di preparazione lo rende ideale da realizzare anche con l'aiuto dei bambini, trasformando la cucina in un luogo di divertimento e condivisione.
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