La crema di ricotta è un condimento versatile e delizioso, ideale per arricchire un'ampia varietà di piatti di pasta. Facile e veloce da preparare, si presta a numerose varianti, offrendo un'esperienza culinaria sempre nuova e appagante.
Pasta con Crema di Ricotta: Un Classico Semplice e Saporito
La pasta con ricotta è un primo piatto che conquista per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente. Realizzata con pasta a scelta, lessata e condita con una crema di ricotta e parmigiano, si trasforma in un'esplosione di sapori grazie all'aggiunta di menta fresca e pepe nero. La pasta si amalgama perfettamente con la ricotta, creando un connubio cremoso e super saporito.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è estremamente semplice e veloce. Si può scegliere il formato di pasta preferito: fusilli, pennette, farfalle, spaghetti, linguine, gnocchi di patate freschi, strozzapreti o tagliatelle. Anche per la ricotta si ha ampia scelta: di bufala, di capra, o anche light.
Una volta cotta la pasta, si condisce con la crema di ricotta e parmigiano, amalgamando il tutto per creare un piatto cremoso e invitante.
Varianti e Arricchimenti
La pasta con ricotta si presta a innumerevoli varianti. Si possono aggiungere:
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- Granella di noci o pistacchi
- Frutta secca
- Verdure al forno
- Melanzane a funghetto
- Carciofi in padella
- Peperonata
- Guanciale croccante
- Cubetti di prosciutto cotto
Per una versione più ricca, si può optare per una pasta ricotta e pomodoro, come i manfredi con la ricotta.
Un Piatto per Ogni Occasione
Proprio come la cacio e pepe, la carbonara, la pasta alla norma, la gricia o le orecchiette con cime di rapa, la pasta con ricotta è perfetta sia per un pranzo veloce che per una cena più elaborata. A seconda degli ingredienti aggiunti, può trasformarsi in un piatto ideale anche per le occasioni speciali.
Crema di Ricotta e Parmigiano: Un Condimento Facile, Veloce e Versatile
La crema di ricotta e parmigiano è un condimento che si sposa a meraviglia con la pasta fresca e secca, ma anche con gli gnocchi. Un ottimo "salva-cena" in caso di un pranzo veloce o di una cena improvvisata.
Come Arricchire la Crema di Ricotta
Una volta scolata la pasta (o gli gnocchi), si condisce con la crema di ricotta. Questo condimento facilissimo e veloce può essere arricchito con pistacchi tritati, mandorle a filetti, pinoli ed erbe aromatiche.
Tagliatelle alla Crema di Ricotta: Un Primo Piatto Vegetariano Delicato e Gustoso
Le tagliatelle fresche condite con una deliziosa crema a base di ricotta, valorizzata dall’intensità dei capperi e dalla vivacità della scorza di limone biologico, rappresentano un'alternativa vegetariana raffinata e saporita. Le scaglie di parmigiano e i chicchi di melograno color rubino completano il piatto con un tocco di gusto e colore.
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Preparazione delle Tagliatelle alla Crema di Ricotta
- Risciacquare con cura i capperi per rimuoverne il sale e tritarli grossolanamente. Sgranare il melograno e mettere i grani da parte. Tagliare a scaglie il Parmigiano Reggiano e riporlo da parte.
- In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con i capperi, unire la scorza grattugiata di un limone biologico e una spolverata abbondante di pepe nero.
- Cuocere le tagliatelle in acqua salata e versare un po’ di acqua di cottura nella crema di ricotta preparata in precedenza.
- Amalgamare con cura la pasta con la crema di ricotta, quindi impiattare aggiungendo le scaglie di parmigiano e una manciata di grani di melograno.
Pasta con Crema di Ricotta e Pomodoro: Un Classico Rivisitato
Per preparare una pasta con crema di ricotta e pomodoro, si inizia mettendo a bollire l'acqua per la pasta. Successivamente, si versa la passata di pomodoro in una padella e, una volta tolta dal fuoco, si aggiunge la ricotta, mescolando per creare una crema omogenea.
Cottura e Condimento
Si cuoce la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e, una volta al dente, la si scola e si versa direttamente nella padella con la crema di ricotta e pomodoro. Si mescola per amalgamare bene il sugo, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura se necessario.
Impiattamento
Si impiattata la pasta con una spolverata di origano (se gradito) o parmigiano grattugiato.
Crema di Ricotta al Limone: Un Condimento Fresco e Delicato
La crema di ricotta aromatizzata al limone è un condimento delicato e fresco, ideale per condire la pasta o gli "spaghetti" di zucchine crude.
Preparazione della Crema di Ricotta al Limone
In una ciotola capiente, versare la ricotta, il parmigiano, la scorza di metà limone, l’olio e il succo di limone. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Spaghetti di Zucchine con Crema di Ricotta al Limone
Gli spaghetti di zucchine con crema di ricotta al limone rappresentano un'alternativa alla pasta con meno carboidrati, facili da preparare e ricchi di nutrienti. Si possono mangiare crudi o saltati in padella per qualche minuto e conditi con la crema di ricotta al limone.
Pasta con Crema di Ricotta e Noci: Un Primo Piatto Avvolgente e Ricco di Gusto
La pasta con crema di ricotta e noci è un primo piatto avvolgente e ricco di gusto, che piace a tutti. La crema di ricotta e noci è vellutata, corposa, ricca di gusto e si realizza con solo 2 ingredienti principali. Avvolge la pasta e conferisce tanto gusto con pochissime calorie.
Preparazione della Crema di Ricotta e Noci
Mentre cuoce la pasta, si prepara il condimento a crudo, ottimo anche da spalmare su crostini e pane tostato. La crema di ricotta e noci si può anche preparare in anticipo per utilizzare della ricotta avanzata e si può anche congelare.
In un mixer, aggiungere i gherigli di noci, la ricotta, un cucchiaio di olio, sale e pepe e azionare il mixer fino ad ottenere una crema liscia, vellutata ma con pezzettini di noci. La ricotta deve essere ben sgocciolata per ottenere la giusta consistenza della crema.
Spaghetti con Crema di Ricotta e Pistacchi: Un'Esplosione di Sapori
Gli spaghetti con crema di ricotta e pistacchi sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale.
Ingredienti
- 360 g di spaghetti
- 300 g di ricotta vaccina (o mista o di pecora)
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Pepe q.b.
- Granella di pistacchi q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Mettere la ricotta in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla a crema con una forchetta o una frusta a mano, cercando di non formare grumi. Per una crema ancora più vellutata, si può passare la ricotta al setaccio.
- Aggiungere alla ricotta un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio extra vergine d’oliva e amalgamare bene il tutto con una spatola.
- Sgusciare i pistacchi e tagliarli grossolanamente. Mettere da parte per la decorazione finale del piatto.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente nella ciotola dove è stata lavorata la ricotta.
- Aggiungere due cucchiai di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Mantecare bene gli spaghetti e servire subito con una spolverata generosa di parmigiano, un pizzico di pepe e la granella di pistacchi.