Il Salame di cioccolato, noto anche come Salama di cioccolato, è un dolce intramontabile, amato per la sua semplicità e il suo gusto irresistibile. Questo dessert senza cottura, che ricorda nella forma un salame, è un pilastro della cucina casalinga. Apparso negli anni '70 nel "Manuale di Nonna Papera", è spesso conosciuto come Salame turco, un nome che evoca il colore bruno che ricorda la pelle dei mori.
Come ogni ricetta classica, il salame di cioccolato vanta numerose varianti, da quelle senza uova a quelle arricchite con frutta secca e cereali. Questo articolo esplora la ricetta originale, tramandata di generazione in generazione, e una deliziosa variante con amaretti, per un'esperienza gustativa ancora più ricca.
La Ricetta Originale del Salame di Cioccolato: Un Viaggio nel Tempo
La ricetta originale del salame di cioccolato è un vero e proprio tuffo nel passato, un omaggio ai sapori autentici e genuini. La preparazione è rapida, circa 15 minuti, e il risultato è un dolce perfetto per ogni occasione, dalla merenda al dessert domenicale.
Gli ingredienti principali sono biscotti secchi, tradizionalmente gli Oro Saiwa, ma si possono utilizzare anche altri tipi di biscotti a seconda delle preferenze. Il segreto per un salame di cioccolato perfetto sta nell'aggiunta di uova montate con lo zucchero al cioccolato fuso bollente. Questo trucco conferisce al dolce una consistenza unica e un sapore indimenticabile.
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti e dato la forma al salame, è necessario riporlo in frigorifero per qualche ora, affinché si rassodi. Prima di servirlo, il salame viene rotolato nello zucchero a velo, per un tocco di dolcezza in più.
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Il salame di cioccolato si può gustare al naturale o accompagnato da panna montata, crema o una pallina di gelato.
Salame di Cioccolato con Cacao e Amaretti: Una Variante Irresistibile
Il salame al cioccolato con cacao e amaretti rappresenta una deliziosa variazione sul tema, un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. L'aggiunta degli amaretti conferisce a questo dolce una nota aromatica particolare, rendendolo ancora più squisito e irresistibile.
Questa versione del salame di biscotti è estremamente semplice da preparare e si conserva a lungo in frigorifero, il che la rende perfetta per essere preparata in anticipo e tirata fuori al momento del bisogno. È un dolce sempre pronto, ideale per una merenda improvvisata o come dessert di fine pasto.
In questa ricetta, gli amaretti possono essere utilizzati sia all'interno dell'impasto, sbriciolati insieme ai biscotti secchi, sia per decorare esternamente il salame, spolverizzandolo prima di servirlo.
Ricetta del Salame di Cioccolato con Cacao e Amaretti:
Ingredienti:
- 200 g biscotti secchi (tipo Marie)
- 1 uovo
- 100 g burro
- 70 g zucchero
- 30 g cacao amaro in polvere
- 100 g amaretti
- Mezzo bicchierino liquore (marsala, vin santo o rum)
Preparazione:
- Spezzettare grossolanamente i biscotti secchi con un mattarello.
- In una ciotola, sbattere l'uovo con lo zucchero.
- Versare il burro sciolto a bagnomaria, il cacao amaro in polvere, il liquore e i biscotti secchi spezzettati.
- Mescolare bene fino ad ottenere un impasto denso.
- Versare l'impasto su un grande pezzo di carta da forno.
- Con le mani bagnate, dare all'impasto la forma di un salame.
- Avvolgere il salame nella carta da forno, chiudendola a caramella.
- Tenere in frigorifero per almeno 3 ore.
- Prima di servire, spennellare il salame al cioccolato con il liquore e spolverizzarlo con amaretti sbriciolati.
Conservazione:
Il salame al cioccolato con cacao e amaretti si conserva in frigorifero per 6-7 giorni, avvolto nella carta da forno.
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Salame di Cioccolato agli Amaretti e Caffè: Un'Esplosione di Gusto
Il salame di cioccolato agli amaretti e caffè è una variante ancora più audace e originale, perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori. L'aggiunta del caffè esalta il gusto degli amaretti e del cioccolato, creando un connubio irresistibile.
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria.
- Tritare grossolanamente gli amaretti in una ciotola capiente.
- Aggiungere il caffè al cioccolato fuso.
- Versare il cioccolato e il caffè sugli amaretti tritati.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendere un foglio di carta alluminio e sistemare il composto a forma di salame.
- Ponete il salame di cioccolato agli amaretti e caffè in frigo a rassodare per un paio d'ore.
Consigli:
- Se non si desidera utilizzare il caffè, si può sostituire con un po' di latte o semplicemente acqua.
Consigli e Varianti per un Salame di Cioccolato Perfetto
- Per un salame di cioccolato ancora più goloso, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, frutta secca (come noci, nocciole o mandorle) o canditi.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare cioccolato fondente con una percentuale di cacao più alta e sostituire parte del burro con yogurt greco.
- Per un tocco di originalità, si può aromatizzare il salame di cioccolato con spezie come cannella, zenzero o cardamomo.
- È importante utilizzare biscotti secchi di buona qualità, in modo da ottenere un sapore intenso e una consistenza croccante.
- Il liquore può essere omesso, soprattutto se il salame di cioccolato è destinato ai bambini.
- Per una presentazione più elegante, si può avvolgere il salame di cioccolato in carta stagnola colorata o decorarlo con nastri e fiocchi.
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