Il salame al cioccolato è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e merende spensierate. La ricetta tradizionale, però, è spesso ricca di burro e zuccheri. Questa versione light, che sostituisce il burro con lo yogurt greco, offre un'alternativa più leggera e nutriente, senza rinunciare al gusto.
Introduzione
Chi non ha mai preparato il salame di cioccolato da piccolo? A casa mia era un rito d’infanzia: biscotti secchi sbriciolati, tanto cacao e burro fuso ovunque. Buonissimo, certo, ma decisamente molto ricco. Questa ricetta propone una variante leggera e nutriente, con lo yogurt al posto del burro.
Perché lo Yogurt Greco?
Lo yogurt greco è l'ingrediente segreto per un salame al cioccolato più leggero e cremoso. Dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo. Il risultato non è troppo distante dal gusto originale, anzi, è difficile distinguere la versione con yogurt da quella tradizionale con burro.
Ingredienti e Preparazione Base
Questa è una versione base, senza burro, senza uova crude e pronta in 10 minuti.
Ingredienti:
- Biscotti secchi (tipo frollini classici)
- Yogurt greco
- Cacao amaro
- Zucchero a velo (o di canna frullato)
Preparazione:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti. Per un risultato perfetto e compatto, è consigliabile spezzare i biscotti a mano, così restano in pezzi e non si polverizzano troppo.
- Mescolare i biscotti sbriciolati con il cacao e lo zucchero.
- Aggiungere lo yogurt greco e amalgamare bene il tutto. Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un cucchiaio di latte.
- Dare all'impasto la forma di un salame su un foglio di carta forno.
- Arrotolare il salame nella carta forno, sigillando bene le estremità.
- Riporre in freezer per almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte. Il riposo in freezer è fondamentale per ottenere un salame compatto e ben strutturato.
- Prima di servire, tagliare a fette e spolverare con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Biscotti: Si possono utilizzare diversi tipi di biscotti secchi, scegliendo quelli preferiti o quelli disponibili in dispensa. Ottimi anche i biscotti integrali o quelli al cioccolato. Evitare biscotti troppo light, come fette biscottate o gallette di riso.
- Yogurt: Si può utilizzare yogurt bianco naturale, yogurt light o yogurt aromatizzato (caffè, nocciola).
- Frutta secca: Per arricchire il salame, si possono aggiungere frutta secca tritata (nocciole, pistacchi, mandorle) o gocce di cioccolato.
- Aromi: Un cucchiaino di caffè espresso o di rum può dare un tocco speciale al salame.
- Decorazione: Oltre allo zucchero a velo, si possono utilizzare polvere di pistacchi tritati o chicchi di melagrana per decorare il salame.
Salame di Cioccolato allo Yogurt con il Bimby
Il salame di cioccolato allo yogurt greco fatto col Bimby è un dolcetto invernale da gustare in tanti momenti diversi della giornata. È perfetto in occasione delle festività natalizie, servendolo in tavola come sfizioso snack da sbocconcellare nel corso delle partite a carte o a tombola tipiche del periodo che va dal 24 dicembre al 6 gennaio. Farà bella figura anche in altri momenti dell’anno, naturalmente: usalo per ravvivare un buffet dolce, per un picnic o in occasione di un compleanno: non assaggiarlo è praticamente impossibile!
Leggi anche: Tradizione e gusto del Salame Ungherese
Ingredienti:
- Yogurt greco
- Biscotti secchi
- Cioccolato fondente
- Zucchero a velo (per la copertura)
Preparazione:
- Mettere nel boccale i biscotti a pezzi: 5 sec. vel. 4.
- Versare i biscotti tritati in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo: 4 min. 50° vel. 4.
- Aggiungere lo yogurt: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere i biscotti tritati messi da parte: 20 sec. vel.
Torta di Salame al Cioccolato con Yogurt Greco
Se amate il salame di cioccolato, ma cercate qualcosa di più fresco, elegante e leggermente più leggero, questa è una versione ideale da preparare nello stampo da plumcake, così diventa una torta da tagliare a fette, con dentro pezzi croccanti di biscotto e pistacchi e una consistenza morbida e cremosa, grazie allo yogurt greco. Perfetto anche in estate, servito freddissimo, magari con un caffè.
Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di yogurt greco intero
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- Chicchi di melagrana qb (facoltativi)
Procedimento:
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
- Tritate 30 g di pistacchi per l’interno e tenete da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciatelo intiepidire.
- In un’altra ciotola mescolate lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
- Unite poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
- Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere. Versate l’impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
- Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente. Coprite e riponete in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.
Barrette di Yogurt Greco e Frutta
Se vi avanza dello yogurt greco o cercate un’alternativa fresca al gelato per i bambini (ma non solo), queste barrette sono un’idea geniale. Io le preparo spesso d’estate e le tengo pronte in freezer. Bastano 5 minuti e pochissimi ingredienti.
Ingredienti per uno stampo rettangolare o quadrato:
- 300 g di yogurt greco
- 100 g di frutta fresca e secca a pezzi (fragole, pesche, mirtilli, mandorle, nocciole, pistacchi)
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di burro di mandorle (facoltativo)
Procedimento:
- Rivestite uno stampo con carta da forno.
- Mescolate lo yogurt con il miele e, se volete, un cucchiaio di burro di mandorle o burro di arachidi per renderlo ancora più cremoso.
- Versate nello stampo e livellate con una spatola.
- Distribuite sopra la frutta e congelate per almeno 3 ore.
- Una volta indurito, spezzate a mano o tagliate delle barrette. Io le conservo in freezer dentro un sacchetto di carta forno.
Un Dolce per Tutti
Il salame al cioccolato allo yogurt è un dolce versatile, adatto a diverse occasioni e a diverse esigenze alimentari. È perfetto per una merenda golosa, un dessert leggero o una festa di compleanno. Grazie alla sua semplicità e alle sue varianti, può essere personalizzato per soddisfare i gusti di tutti.
Considerazioni Finali
Il salame al cioccolato light con yogurt greco è un'ottima alternativa alla ricetta tradizionale, un modo per concedersi un peccato di gola senza sensi di colpa. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un dolce gustoso e appagante. E se temete che il salame venga molle o poco strutturato, vi assicuro che il segreto è uno solo: il riposo in freezer almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte.
Ricetta Salame di Cioccolato Allo Yogurt Senza Burro Uova e Panna
Facile e veloce da fare il SALAME DI CIOCCOLATO ALLO YOGURT SENZA BURRO UOVA E PANNA, goloso ma con meno grassi. Un dolce senza cottura che prepari in un attimo! Troppo buono il salame di cioccolato, prima non lo facevo spesso perché troppo calorico, ma da quando ho scoperto che con lo yogurt posso amalgamare perfettamente gli ingredienti senza mettere uova, burro o panna, lo preparo almeno una volta a settimana! E’ quel dolcetto sfizioso perfetto per quando hai voglia di qualcosa di goloso ma senza esagerare. Biscotti, cacao, zucchero e yogurt, solo 4 ingredienti per preparare il salame di cioccolato senza uova, burro e panna ma con tanto yogurt fresco. Puoi usare il tipo di biscotto che più ti piace, da quelli più golosi a biscotti integrali, vanno benissimo anche biscotti al cioccolato, biscotti alle nocciole, e per lo yogurt, bianco, light, anche yogurt al caffè, alla nocciola e se sei a dieta va benissimo anche lo yogurt greco 0 grassi. Lo zucchero a velo lo puoi sostituire con lo zucchero di canna importante che sia frullato e reso zucchero a velo.
Leggi anche: Esplosione di sapori: Pasta con Salame e Philadelphia
Ingredienti
- 50 g cacao amaro in polvere
- 100 g zucchero a velo (più quello per la copertura)
- 3 cucchiai yogurt bianco naturale (anche 4)
- 125 g biscotti (tipo rigoli, oro saiwa, digestive)
Preparazione
- Metti i biscotti in una ciotola e con le mani sbriciolali per bene.
- Aggiungi lo zucchero a velo ed il cacao in polvere, mescola il tutto con un cucchiaio.
- Aggiungi lo yogurt, inizia con i tre cucchiai, se occorre aggiungi un altro cucchiaio.
- Lavora l’impasto con un cucchiaio poi con le mani, non avere paura a sporcarti!
- Quando l’impasto sarà diventato più compatto prendi un foglio di carta da forno, metti l’impasto al centro e dagli la forma di un salame.
- Chiudi per bene con la carta chiudendo per bene le due estremità a caramella.
- Metti il salame di cioccolato in frigo per almeno 3 ore.
- Una volta freddato e indurito il salame di cioccolato allo yogurt, levalo dalla carta da forno, passalo in un poco di zucchero a velo, ed eccolo pronto da gustare!
Il salame di cioccolato allo yogurt una volta fatto si mantiene 3-4 giorni in frigo. Con le dosi date viene un salame di circa 10 fette, se lo vuoi fare più grande basterà raddoppiare le dosi. Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o della granella di frutta secca, come nocciole, pistacchi o mandorle. Puoi usare il cacao in polvere zuccherato.
Leggi anche: Processo di produzione del Salame Antica Emilia