Monterubbiano, un pittoresco borgo marchigiano incastonato tra i Monti Sibillini e il Mare Adriatico, nella Valle dell'Aso, è un luogo ricco di storia, tradizioni e cultura popolare. Questo affascinante paese, insignito della Bandiera Arancione dal Touring Club Italiano, offre ai visitatori un'esperienza indimenticabile, fatta di patrimonio artistico, scorci emozionanti e un'accoglienza calorosa che fa sentire subito a casa.
Un Borgo Ricco di Storia e Tradizioni
Gli abitanti di Monterubbiano sono profondamente legati alla storia e alle tradizioni del loro paese. Nel 1443, Francesco Sforza fortificò le mura castellane, lasciando in eredità un raro esempio di architettura militare che ancora oggi circonda il perimetro del borgo per quasi due chilometri. Questo affascinante percorso tocca le antiche porte di accesso: Porta del Pero, Porta Sant’Andrea e Porta San Basso, testimonianze di un passato ricco di storia e fascino.
La sindaca Meri Marziali sottolinea l'importanza di valorizzare e promuovere Monterubbiano, un borgo che merita di essere conosciuto e apprezzato per la sua bellezza e la sua ricca offerta turistica.
La Nascita di un Mito Gastronomico: Le Tagliatelle Fritte
Ma è a tavola che Monterubbiano rivela una delle sue tradizioni più gustose e originali: le tagliatelle fritte. Questa specialità, nata nel 1973 grazie all'estro creativo di Santina Pistolesi, cuoca del ristorante "Pazzi", è diventata un vero e proprio simbolo del borgo.
La storia narra che Santina, desiderosa di creare un piatto speciale per il pranzo di nozze del figlio Giovanni, sperimentò diverse combinazioni di ingredienti fino a mettere a punto questa prelibatezza dal nome intrigante, che ben presto superò in popolarità i tradizionali vincisgrassi.
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Ma cosa sono esattamente le tagliatelle fritte? Savina, figlia di Santina, svela il segreto: "Sono polpette a base di tagliatelle, preparate con la consueta sfoglia ma tagliate un po’ più strette dell’ordinario, assemblate con besciamella, panna, parmigiano e avvolte in farina, uovo e pangrattato, fritte e quindi condite con ragù di carne".
L'assaggio di queste tagliatelle fritte rivela un'esplosione di sapori che conquistano il palato. La croccantezza dell'involucro dorato si sposa alla perfezione con la morbidezza del ripieno, creando un'armonia di consistenze e gusti che rende questo piatto unico e irresistibile.
La Sagra delle Tagliatelle Fritte: Un Evento Imperdibile
Ogni anno, nel mese di agosto, Monterubbiano celebra la sagra delle tagliatelle fritte, un evento molto frequentato che attira visitatori da tutta la regione e oltre. Durante la sagra, le donne del paese, in collaborazione con la Pro Loco presieduta da Massimo Properzi, si dedicano alla preparazione di questo piatto tradizionale presso la sede del Centro Anziani.
Oltre alle tagliatelle fritte, la sagra offre anche la possibilità di degustare le deliziose pesche gialle della Val d'Aso nella versione sciroppata, un altro prodotto tipico del territorio.
Un Piatto Tradizionale con un Tocco di Modernità
Nonostante la sua anima tradizionale, la tagliatella fritta si inserisce perfettamente nel moderno concetto di street food. La sua praticità e il suo sapore invitante la rendono ideale per essere gustata in ogni occasione, sia come spuntino veloce che come piatto principale.
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La ricetta delle tagliatelle fritte è rigorosamente tradizionale e casereccia, nata dall'esigenza di ridurre gli sprechi alimentari e dare nuova vita alla pasta avanzata. L'idea alla base del piatto è quella di trasformare un ingrediente semplice e comune in una prelibatezza originale e gustosa.
Oggi, numerosi ristoranti e locali di Monterubbiano propongono le tagliatelle fritte, ognuno con la propria interpretazione e i propri segreti. La preparazione prevede la cottura del macinato, a cui vengono aggiunti mozzarella e besciamella. Nel frattempo, le tagliatelle vengono bollite per metà cottura e poi unite al resto del ripieno.
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