La Sagra della Salsiccia di Calascibetta, affettuosamente conosciuta come la Sagra di Buonriposo, rappresenta molto più di un semplice evento gastronomico. È una celebrazione radicata nella storia, nella cultura e nelle tradizioni di questo affascinante territorio siciliano, un'occasione per valorizzare i prodotti tipici, promuovere il turismo e rafforzare il senso di comunità.
Un Riconoscimento di Qualità per un Evento Storico
La sagra ha origini antiche, risalenti ai Normanni, che introdussero la tradizione di festeggiare la fine della stagione calda con abbondante consumo di carne suina, in opposizione alla cultura e religione araba che ne vietava il consumo. Nel corso dei secoli, la sagra si è evoluta, intrecciandosi con il culto di Maria SS. del Buonriposo e diventando un momento di incontro e convivialità per contadini e mercanti, che si riunivano per acquistare la salsiccia e arrostirla insieme.
A testimonianza della sua importanza e del suo valore culturale, la Sagra della Salsiccia ha ricevuto il prestigioso marchio di "Sagra di Qualità" durante una cerimonia tenutasi presso il Senato della Repubblica l'11 marzo 2024. Questo riconoscimento premia il certosino lavoro svolto dall'Unpli provinciale (Unione nazionale Pro Loco d'Italia) e dalla Pro Loco di Calascibetta, guidata da Giuseppe Leonora, per promuovere i prodotti tipici, tutelare la cultura, il folklore, le tradizioni, il turismo e l'economia della zona.
Un Tributo all'Arte Culinaria Xibetana
L'evento culinario, patrocinato dall'Amministrazione comunale, coinvolge attivamente i volontari della Pro Loco, che si impegnano a distribuire oltre duecentocinquanta chili di salsiccia, panini e vino di qualità. La sagra si svolge a ridosso del Santuario di Maria SS. del Buonriposo, situato a tre chilometri dal centro storico di Calascibetta, creando un'atmosfera suggestiva e coinvolgente.
La Sagra della Salsiccia è un vero e proprio tributo all'arte culinaria xibetana, un'occasione per gustare la salsiccia locale, preparata secondo antiche ricette e con ingredienti di alta qualità. La salsiccia viene arrostita sul posto, sprigionando un profumo irresistibile che invita i visitatori a lasciarsi tentare.
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Folklore e Tradizioni: Il Palio dei Berberi
Il lato folkloristico della festa di Buonriposo culmina con il "Palio dei Berberi", una centenaria corsa di cavalli di origine araba, risalente all'800 d.C.. Questa spettacolare competizione vede fantini esperti cavalcare a pelo, sfidandosi lungo un percorso sterrato di trecento metri. Il Palio dei Berberi è un evento unico nel suo genere, che affascina il pubblico con la sua energia e il suo richiamo alle antiche tradizioni.
La sacralità della festa della Madonna del Buonriposo si combina con l'antichissimo Palio dei Berberi. Era l'800 a.C. quando i coloni arabi si stabilirono nelle vicinanze della fortezza Kalat-Shibet costruita per espugnare Enna. Queste genti berbere amavano le feste con le immancabili giostre e i pali corsi da abili cavalieri con stupendi cavalli tra percorsi alternati da boschi, ruscelli, salite e pianure per giungere all'attuale “chianu a cursa”, dove oggi rivive la corsa berbera. Con la cacciata degli infedeli, la festa pagana, ormai radicata, cominciò ad indossare panni cristiani.
Promozione Turistica e Valorizzazione del Territorio
La Pro Loco di Calascibetta svolge un ruolo fondamentale nella promozione turistica e nella valorizzazione del territorio. Grazie al successo riscosso dai filmati realizzati, soprattutto tra i più giovani, la Pro Loco mira a suscitare un maggiore livello di curiosità e a incentivare i visitatori a scoprire le bellezze di Calascibetta.
L'obiettivo di queste brevi "pillole" video è quello di spingere chi le visualizza a organizzare una giornata a Calascibetta, esplorando i suoi monumenti, i suoi siti d'interesse e il suo ricco patrimonio culturale. La Sagra della Salsiccia rappresenta un'opportunità unica per attrarre turisti e far conoscere le peculiarità di questo affascinante borgo siciliano.
Un Villaggio Gastronomico e Gemellaggi Internazionali
In occasione della sagra, viene allestito un villaggio gastronomico ai piedi del Santuario di Maria SS. Questo spazio accogliente offre ai visitatori la possibilità di gustare non solo la salsiccia, ma anche altri prodotti tipici del territorio, accompagnati da vino locale e altre prelibatezze.
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La Sagra della Salsiccia di Calascibetta è anche un'occasione per rafforzare i legami con altre comunità, attraverso gemellaggi internazionali. Durante la manifestazione, si rinnova il gemellaggio con gli amici di Chapelle-lez-Herlaimont (Belgio), a sottolineare l'importanza dell'interscambio culturale e della collaborazione tra popoli diversi.
La Festa di Maria SS. di Buonriposo: Un Momento di Unione
La Festa di Maria SS. di Buonriposo è un momento di grande unione per la comunità di Calascibetta. Come afferma il sindaco Piero Capizzi, la festa è il cuore pulsante dell'identità locale, l'espressione più autentica della comunità.
L'assessore alla Cultura e Spettacolo, Daniele La Paglia, sottolinea come la festa sia molto di più di una celebrazione religiosa: è un invito a riscoprire le radici, a vivere la bellezza di Calascibetta e a condividere emozioni uniche. La festa è resa possibile grazie alla collaborazione tra istituzioni, associazioni, cittadini e sponsor privati.
La Leggenda della Madonnina e la Nascita del Santuario
La storia del Santuario di Maria SS. del Buonriposo è legata a una leggenda suggestiva. Verso la fine del secolo scorso, nelle miniere situate sotto il pianoro della festa, venne ritrovata una roccia con le fattezze della Madonna.
Nacque immediatamente una disputa tra chi voleva portare la roccia in paese e i minatori che, al contrario, volevano tenerla per sé. A risolvere la questione intervenne un miracolo: la Madonnina divenne improvvisamente pesantissima, impedendo ai minatori di riportarla in paese. Proprio in quel luogo venne costruito l'odierno santuario, dove ogni primo fine settimana di settembre si celebra la festa in onore della Madonna.
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Spesso i contadini macellavano sul posto le bestie arrostendone la sera le carni succulente. Tale usanza rivive ancora nella Sagra della Salsiccia di Calascibetta.
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