Zuma, il rinomato ristorante giapponese di fama internazionale, ha aggiunto un altro gioiello alla sua corona aprendo i battenti nella splendida cornice di Palazzo Fendi a Roma. Questa partnership unica tra alta cucina e alta moda ha segnato un momento significativo sia per Zuma che per Fendi, unendo i loro rispettivi valori di lusso, raffinatezza e innovazione.
L'Ascesa di Zuma: Da Londra al Mondo
Fondato a Londra nel 2002 dallo chef Rainer Becker e Arjun Waney, Zuma si è rapidamente affermato come un punto di riferimento per la cucina giapponese contemporanea. Con una filosofia che abbraccia l'autenticità, la sperimentazione e una cultura senza tempo, Zuma ha conquistato i palati di tutto il mondo, espandendosi in città iconiche come Hong Kong, Dubai, Miami e New York, fino a contare oggi oltre venticinque ristoranti.
Il successo di Zuma risiede nella sua capacità di offrire un'esperienza gastronomica raffinata ma informale, ispirata allo stile izakaya delle tradizionali taverne giapponesi. I ristoranti Zuma sono frequentati da celebrità, personalità influenti e amanti della buona cucina, attratti dalla qualità degli ingredienti, dall'eleganza dell'ambiente e dall'atmosfera lussuosa che li avvolge.
Zuma e Fendi: Un Matrimonio di Lusso
L'apertura di Zuma a Palazzo Fendi ha rappresentato una prima assoluta per la maison di moda romana, che ha visto nel ristorante giapponese il partner ideale per esprimere i propri valori di eccellenza e creatività. Situato all'ultimo piano del palazzo, con un ingresso riservato in via di Fontanella Borghese, Zuma offre una vista mozzafiato su Piazza di Spagna e sulla Barcaccia. La terrazza panoramica, accessibile salendo ancora di un piano, regala una vista a 360 gradi sulla Città Eterna, trasformandosi in un luogo ideale per aperitivi e dopo cena all'insegna del comfort food giapponese.
Rainer Becker, ideatore e co-fondatore di Zuma, ha espresso il suo entusiasmo per questa nuova apertura, sottolineando come Roma offra "una storia e un fascino diverso da ogni altro luogo". Pietro Beccari, presidente e CEO di Fendi, ha aggiunto che Zuma è "il partner ideale, esprimendo a pieno i valori e la raffinatezza che contraddistinguono Fendi, un perfetto modello di autenticità, sperimentazione e cultura senza tempo".
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L'Esperienza Gastronomica da Zuma Roma
La carta di Zuma Roma, pur mantenendo il suo carattere top secret, propone i classici del marchio, con piatti ispirati allo stile izakaya e sapori audaci e autentici che esaltano la qualità degli ingredienti. La cucina si articola in tre diversi mood: la cucina principale, il bancone sushi e la griglia robata.
La robata, tipica brace giapponese, occupa una posizione di rilievo all'ingresso della sala, offrendo una cottura diretta sul fuoco che dona a carne, pesce e verdure aromi unici e affumicati. La cucina interna è dedicata alla preparazione di piatti caldi e freddi, tra cui la rinomata tempura, mentre il sushi bar propone le tre tipologie di sushi: sashimi (pesce crudo), nigiri (base di riso ricoperta di sashimi) e roll, suddivisi in maki (alga interna al riso) e hosomaki (alga esterna).
Un Viaggio tra Sapori e Sensazioni
L'esperienza culinaria da Zuma Roma è un vero e proprio viaggio tra sapori e sensazioni, che inizia con un cocktail come il "Passion Aroma", un mix fresco e acidulo di Gin Mare, ananas e passion fruit macerati, prosecco e foglia aromatizzata alla lavanda. Questo cocktail si abbina perfettamente alla tempura di gamberi con togarashi, un peperoncino giapponese simile alla paprika, lime grattugiato e maionese agli agrumi.
Tra gli antipasti spiccano l'insalatina di crescione d'acqua, edamame, cetriolino, foglia di shiso e dressing di salsa wasabi, un piatto semplice ma ricco di freschezza e spezie. Il tonno scottato in salsa ponzu, cipolle stufate, aglio croccante marinato nella soia e daikon offre un'interessante combinazione di sapori e consistenze, mentre la tartare di salmone con uova, erba cipollina, fiori di loto in tempura e cracker di riso è un'esplosione di gusto e croccantezza. Il carpaccio di ricciola con jalapeno, lime e aglio marinato nella soia è un'altra cruditè che sorprende per l'equilibrio dei suoi ingredienti.
Il sushi, proposto nelle tre varianti, è un'esaltazione dell'antica arte giapponese, con pezzi pregiati come la ventresca di tonno e il branzino, e maki leggeri e ben proporzionati. Tra i signature dish dell'insegna spiccano il black cod, cotto al forno avvolto nella foglia di hoba con salsa miso, wasabi e succo di arancia e limone, e il filetto di manzo speziato piccante con salsa di soia, olio al peperoncino, aglio, zucchero e sesamo.
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Il dolce, pensato per la condivisione, è il Deluxe Platter, una composizione vistosa di dessert che comprende tortino al cioccolato, sfera di caramello, choco bar di mousse al cioccolato, gelato di miso al caffè, selezione di frutta esotica e sorbetto di crema.
L'Espansione di Zuma in Italia e nel Mondo
Dopo il successo di Roma, Zuma ha continuato ad espandere la sua presenza in Italia, aprendo a Capri, all'interno del Jumeirah Capri Palace, e a Porto Cervo, al Cervo Tennis Club. Nel futuro, Zuma prevede di aprire a Cortina e Milano, consolidando la sua posizione come uno dei principali ristoranti giapponesi in Italia.
L'espansione globale di Zuma è guidata da una strategia accurata, che mira a posizionare i ristoranti in destinazioni di tendenza e location iconiche. Oltre alle aperture stagionali a Mykonos e Ibiza, Zuma guarda al futuro con progetti a Cabo San Lucas, Vail e San Diego.
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