Esplora il mondo dei rustici senza lievito realizzati con l'aiuto del Bimby. Queste ricette sono perfette per chi cerca soluzioni rapide e gustose, ideali per ogni occasione, da una cena informale tra amici a un pranzo in famiglia. La versatilità del Bimby rende la preparazione di questi rustici un gioco da ragazzi, garantendo risultati sempre eccellenti.
Babà Rustico Veloce Senza Lievitazione
Il Babà Rustico Bimby è la versione veloce e senza lievitazione del classico babà rustico napoletano. Questa preparazione è semplice, veloce e non richiede lievitazione, preparandosi con soli pochi passaggi. Questa versione nasce dalla volontà di sperimentare, per preparare il babà rustico senza attendere i lunghi tempi di lievitazione.
Ingredienti
- 500 g di farina 00 o 0
- 250 g di latte
- 100 g di olio di semi
- 4 uova medie (circa 200g)
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 20 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
- 10 g di sale fino
- 200 g di salumi misti o di un solo tipo (salame, mortadella, wurstel, prosciutto cotto) tagliati a cubetti molto piccoli
- 150 g di formaggio dolce (asiago, emmental, scamorza, sottilette, ecc.) tagliato a cubetti piccoli o grattugiato a scaglie
Preparazione con il Bimby
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.
- Tagliare a cubetti i salumi e i formaggi.
- Nel boccale del Bimby, versare nell'ordine: latte, olio, sale, uova, formaggio grattugiato, farina e lievito istantaneo.
- Mescolare per 3 minuti a velocità spiga.
- Aprire il boccale e aggiungere i salumi e il formaggio tagliati a cubetti.
- Avviare per 20 secondi a velocità 5 in senso antiorario.
- Trasferire l'impasto in uno stampo da babà (o per ciambella) del diametro di 26-28 cm circa, precedentemente oleato o imburrato.
- Infornare in forno già caldo a 180°C in modalità statica per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
- Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, il babà è pronto.
Preparazione a Mano
- In una ciotola, versare le uova, il sale e il formaggio grattugiato e mescolare.
- Aggiungere il latte e l'olio e mescolare ancora.
- Aggiungere la farina e il lievito istantaneo e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Infine, aggiungere i salumi e i formaggi e incorporare all'impasto.
Preparazione con la Planetaria
- Inserire nella ciotola le uova, il sale e il formaggio grattugiato e iniziare a mescolare.
- Aggiungere la farina, poi il latte a filo e continuare a mescolare.
- Quando il latte è incorporato, aggiungere l'olio a filo sempre mescolando.
- Infine, aggiungere la bustina di lievito istantaneo.
- Quando l'impasto è ben amalgamato, aggiungere il formaggio tagliato in piccoli pezzi e i salumi tagliati in cubetti molto piccoli e mescolare fino a distribuirli uniformemente all'impasto.
La Rustichella con Prosciutto e Formaggio
La Rustichella con prosciutto e formaggio è un rustico salato preparato con un impasto soffice, senza lievitazione. Questa torta salata è gustosa, facile e veloce da realizzare, sia con che senza Bimby. Non contiene lievito di birra, uova o burro, rendendola adatta anche a chi ha particolari esigenze alimentari.
Ingredienti
- Farina q.b.
- Zucchero q.b.
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
- Prosciutto Cotto a fette
- Provola a fette
- Lievito istantaneo per ricette salate
Preparazione Tradizionale
- Versare in una ciotola la farina e al centro unire: lo zucchero, il sale e l’acqua.
- Per ultimo il lievito istantaneo per ricette salate.
- Stendere l’impasto e farcire con le fette di prosciutto cotto e provola.
- Richiudere il ripieno con l’altra metà dell’impasto steso.
- A metà cottura (dopo circa 10 minuti), sfornare la Rustichella dal forno e, con l’aiuto di un coltello, tagliarla a cubetti.
- Trasferire nuovamente la teglia in forno e completare la cottura.
Preparazione con il Bimby
- Versare nel boccale: l’acqua, la farina, lo zucchero, il sale e per ultimo il lievito istantaneo.
- Stendere l’impasto e farcire con le fette di prosciutto cotto e provola.
- Richiudere il ripieno con l’altra metà dell’impasto steso.
- A metà cottura (dopo circa 10 minuti), sfornare la Rustichella dal forno e, con l’aiuto di un coltello, tagliarla a cubetti.
- Trasferire nuovamente la teglia in forno e completare la cottura.
Consigli
Per una versione lievitata, sostituire il lievito istantaneo con 12 gr di quello di birra fresco.
Focaccia Ripiena Senza Lievito con Patate e Speck
La Focaccia Ripiena Senza Lievito è un rustico salato farcito con patate, speck e formaggio. Un impasto senza lievito, dalla consistenza fragrante e saporito. Preparare in casa questa focaccia è molto semplice e veloce, infatti non necessita di lievitazione ed è realizzata senza l’aggiunta di nessun genere di agente lievitante, ma solo farina, acqua, olio e sale.
Leggi anche: Ciambellone Napoletano Tradizionale
Ingredienti
- Farina
- Acqua
- Olio
- Sale
- Patate lesse
- Speck
- Formaggio
Preparazione a Mano
- Versare in una ciotola: la farina, l’olio, il sale e l’acqua a filo.
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciar riposare.
- Dividere l’impasto a metà e stenderlo.
- Al centro, sistemare le patate lesse, sbucciate e tagliate a fette, lo speck e il formaggio.
- Sigillare il ripieno con l’altro strato di pasta.
- Cuocere in forno caldo a 200° per circa 35-40 minuti.
Preparazione con il Bimby
- Versare nel boccale del Bimby la farina, l’olio, il sale e l’acqua.
- Impastare e lasciar riposare.
- Dividere l’impasto a metà e stenderlo.
- Al centro, sistemare le patate lesse, sbucciate e tagliate a fette, lo speck e il formaggio.
- Sigillare il ripieno con l’altro strato di pasta.
- Cuocere in forno caldo a 200° per circa 35-40 minuti.
Consigli Generali
- Variazioni: Sentiti libero di variare gli ingredienti del ripieno in base ai tuoi gusti e a ciò che hai a disposizione in frigorifero.
- Temperatura del forno: Controlla sempre la temperatura del tuo forno, poiché non tutti i forni sono uguali. La prova dello stecchino è fondamentale per verificare la cottura.
- Conservazione: I rustici senza lievito si conservano bene per un paio di giorni a temperatura ambiente, avvolti in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Il Panino Rustico Napoletano: Ricetta e Degustazione
Leggi anche: Come fare il Babà Rustico